四川省南充市营山县八年级生物上册 5.4.4人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版

第四章第五节人类对细菌和真菌的利用小组汇报展示：一杯温开水+糖+酵母搅拌学以致用：在制作馒头时，加入了酵母菌。馒头中的许多小孔是造成的，这些小孔使馒头膨大和松软，而面团中的在蒸烤过程中挥发了。二氧化碳酒精食品利用的微生物酸奶、泡菜馒头、面包、米酒醋酱油、豆腐乳、酱乳酸菌酵母菌醋酸杆菌多种霉菌湖北孝感米酒学习任务1阅读课本85-86页《制作米酒》时间：3分钟学习任务2小组合作完成学案讨论题时间：10分钟1.将糯米蒸熟的目的是什么？2.为什么糯米要冷却至30℃后，才可以加入酒曲？3.将酒曲均匀地撒在晾凉后的糯米饭上，此操作相当于细菌、真菌培养的哪一步？4.在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是什么？杀死糯米中的杂菌，同时有利于快速发酵保持酵母菌的活性，防止高温杀死酵母菌接种增加氧气，保证酵母菌在短时间内迅速繁殖5.将容器包裹起来并放在温暖的地方原因是什么？6.怎样才能说明你的米酒制作成功了？7.在制作米酒的过程中，不要经常打开容器，这是为什么呢？注意事项：为酵母菌的生活提供适宜的温度打开容器，闻到酒香，米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸避免杂菌污染1.糯米洗净泡好（24小时）2.将糯米放入锅内蒸熟3.放至30℃时迅速撒入酒曲，拌匀压实。4.在中间挖个坑，淋一点凉开水5.把容器盖好，放至温暖处制作过程课后作业:与家人一起制作一种与细菌和真菌有关的食品。（如：酸奶，面包，馒头等）酸奶乳酸菌面包酵母菌红酒霉菌陈醋醋酸菌面酱泡菜练练看