大酒店经营管理计划方案

精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜大酒店经营管理计划方案篇一：酒店经营计划书万博苑花园酒店经营计划书概述万博旅馆万博苑食府位于西三环万寿寺东侧，面积约为6000平米，场地布局为平房+二层楼。经营中。根据现有条件本公司做如下经营计划;（计划书中将万博旅馆万博苑食府改名万博苑花园酒店）第一部分市场调研分析1、市场概述情况：万博苑酒店位于西三环黄金地段，附近旅游景点、商务活动、高校集中，一年中无有较强的淡旺季区分，周边客户有较强的消费能力和极强的消费欲望。酒店周边服务行业较为发达，多中小规模的餐旅企业，档次低，服务内容少很难吸引高档客户。万博苑花园酒店改造后硬件达到三星级标准，服务管理达到四星级标准。在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准全世界客人，餐饮要对准中档市场，保留餐饮大厅，大力开拓宴会市场。表一：附近同档次各酒店2021年客房出租率（见表）单位：%客房出租率四星级：70.3%三星级：88%二星级：80%精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜表二：附近星级酒店基本情况（见表）分析：万博苑花园酒店附近酒店以中小旅馆和快捷酒店为主，硬件设施较差，缺乏特色，其主体市场是以公司长包房和周边学生客户为主。商务客人、休闲散客较少，基本不接待中高档旅游团队和外籍客人。因此房价低入住率高效益差。万博苑花园酒店改造后以中高档客人为主，低端客人为辅。第二部分自身条件剖析2、酒店地理位置：酒店位于三环路旁，标志明显，属于西三环中心地段周边交通方便。酒店周边著名单位、景点和建筑有香格里拉饭店总政歌舞团舞蹈学院民族大学紫竹院万寿寺国家图书馆中央电视塔等。旅游资源商务活动资源丰富3、档次与规模：酒店按照三星级标准改造，集餐饮、客房、商务、小型会议、旅游、休闲娱乐为一体。融合北京四合院元素，华丽变身为商务花园酒店。建筑面积约6000余平方米。酒店拥有宴会厅、VIP包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的餐饮场所，就餐位数达600位。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门，将以出品多样化来满足顾客需求；提供高水准的服务标准，服务流程中体现人性化、个性化；集合各地原材料及厨师技艺，突出丰富多彩的色、香、味型；使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬托，力显独具一格的饮食特色；根据本酒店装饰特点及精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作；纯正西式餐饮也将会吸引外籍人士及外籍游客。酒店客房总数为80套，总床位数约160个，商务套房6间30间观景客房；多功能厅一个，大堂宽敞明亮，豪华优雅，古色古香；4、服务设施：酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、商务套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求。房内设施完备、先进，有独立空调、私人宽敞浴室、IPTV电视、迷你酒吧、国内国际长途直拨电话、室内保险箱等，能够满足客人的不同需求。同时，本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特快专递、秘书服务、文字翻译、文字处理服务、订票服务，机场接送服务。本酒店餐饮场所共有3个，座位数量约600位，并提供中西式自助餐和西式零点菜肴及川湘菜烤鸭等不同风味的菜系，能够满足不同地区客人的口味。康体娱乐设施;美容美发厅、棋牌室网吧免费WIFI5、优势与劣势：任何一家酒店都有其自身的优势与劣势，经营者须使用扬长避短的经营方法和推广手段，尽量发挥酒店的优势，增强业务竞争上的吸引力，才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社会效益。本酒店的优势与劣势如下：精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜5.1优势：●周边环境优雅、清静，停车方便，客人消费不受打扰；●北京为数不多的四合院花园酒店；布局合理。深受外国朋友喜欢。●本酒店为一间服务设施齐全的中档酒店，装修高档，大堂有气势，有利于发展商务客源市场、旅游会务、观光客源市场与本地会员客源市场；●本酒店的餐饮、服务设施齐全；方便客人。●专业管理团队有丰富的管理经验和资源可以利用；将采取积极主动的策略，经营上的主动性和竞争能力将会大幅增强；管理和服务能达到规范的高水平，更使本酒店于业务竞争上可创造灵活的条件；同时服务手法与出品将会创新，对服务要求不断提高的本地消费群体和外来顾客，均可产生耳目一新的感受，必将有助于争取客源。●本酒店位于西三环黄金位置，交通位置极为便利。5.2劣势：●周边旅馆较多，扰乱价格秩序。精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜●本酒店面积小，缺少70人左右中型会议室，在会议接待中较难安排；●餐饮包厢不够豪华，对高档客人缺乏吸引力；●原旅馆档次低，客源主要靠上门，知名度不够，历史背景不如其它酒店，寻找固定、长期的顾客需要经过一段很的阶段，起步的气势将受到一定的影响。第三部分经营方法客房的经营方法6.1经营思路：提供特色的服务特色客房。6.2市场定位：团队以外籍客人、旅游客人、商务客人为主体，以价格策略为主要竞争手段，先做大客房出租率；散客以本地企业客人为主，以自驾车、网络客人为辅构成酒店的主要市场。6.3客源市场：从一次性订房数量上来区分，可分为散客市场、会议市场与团体市场3类；从订房渠道上作区分，则可细分为：自来散客、出租车司机推介、商务公司、订房中心推介、联营推介、长住客、旅行社、旅游集散中心、政府机构与员工所推介的特精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜殊折扣客源。6.4营销手段：着眼于国际、国内市场，与国际组团旅行社和首都机场订房中心、网络订房公司签订协议，做好百度搜索，销售会员卡（以打包形式组合酒店客房、餐饮、康乐产品并给予一系列优惠）。以扫楼形式与本地政府、企事业单位、学校、各协议团体签订协议；配合系列的广告造势，突出酒店高档豪华、休闲健康、价格适中、时尚潮流的产品特性。6.5价格定位：考虑到本地市场的淡旺季之分阶段，我们刻意制定稍高于本市三星标准的酒店之门市牌价，于旺季中，可尽能争取到最高的房租收入；同时，我们执行价高折大的灵活价格政策，暗地里与商务公司及中介代理商签订较低价格的特价合同，实行薄利多销的手段，尽量争取客源市场的份额。餐厅的经营方法7.1经营特色:--菜肴特色是生存之道，现有菜系不能适应本地市场竞争。为突出特色，引进融合菜，养生菜改良家常菜，提高本店酒店档次和利润。迎合大众消费。精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜--利用管理公司资源，引进各地有特色原材料。7.2增加营业额方法：--定期举办美食节，引入中国各地之风味菜式，增加菜式之选择。--定期更换菜单，以增加新意口味。--加强员工培训，提高销售技巧与意识。--如有客户预定座位，尽量为客户预配菜式，藉此提高人均消费。--引入西式甜品，与传统中式甜品结合并加以推广，吸引客户尝试。--销售会员卡，餐饮上推出每桌免一政策，吸引客人消费。--以积极的销售措施和激励方法，发动全员销售。西餐经营方法：8.1经营特式:--简单西餐；篇二：酒店工作思路及经营管理方案工作思路及经营管理方案形势分析预测：本酒店目标客户为周边娱乐场所和企事业单位，商旅散客市场仍保持平衡；有会议培训潜力。市区目前相对有威胁的经济型酒店不多。优势：1、酒店选址交通便利、受众面广。精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜2、装饰现代、硬件功能相对完善。3、中高档酒店用品配置、高档卫生洁具。4、科学的市场定位、速8品牌效应。劣势：1、附近有几家商务酒店占领一定市场，形成直接竞争态势2、周边环境规划一般，难以支撑大量消费客流。3、酒店低成本运营与高质量服务需求冲突比较突出，管理成本较高。（房间数量和酒店规模无法摊薄管理成本）市场定位作为品牌经济型酒店，充分发挥酒店地理位置、配套设施的优势，瞄准中层次消费群体：（1）本城休闲娱乐人群。（2）本地企事业单位。（3）中档的商旅散客。（4）小型会议、培训。一、客源市场：（1）协议单位-------本城本地企事业单位。（政府接待部门、公司招待部门等）（2）散客----------主要以来往出差办事人员（外地业务人员、政府办事人员等），本地上门客源（3）会议培训-------各职能部门、驻随州的企、事业机构及各商务公司等（4）钟点房-------周边娱乐场所及附近居民。二、销售季节预测精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜1、旺季：1、2、3、4、5、9、10、11、12月份2、淡季：6、7、8月份三、营收预测（酒店刚刚开业不久且样本数据不足，目前进行预测准确度较低，望董事会提供相关经营及成本数据。）营销策略及推广方法准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出（宣传促销）最关键。酒店销售在广告宣传上不可能大量投放媒体广告，人员促销是最主要的手段，定期回访是最重要的。1、重新进行市场细分工作做好市场了解，熟悉市场，细分客源对象，通过细分要清晰掌握重点客源的基本情况，抓紧与他们建立或进一步密切关系。进行与客户拜访、沟通及签约工作，以酒店的优势和营销手段去争取客户，建立良好合作关系。客户档案要认真整理、管理，并做到客户跟踪工作。2、抓紧抓好营销宣传攻势酒店以后要重视在宣传方面的投资，并积极参加一些公益活动，从而扩大我们酒店在本地的知名度，让社会认可。3、预测市场行情，把握销售良机预测销售市场，把握良好商机是酒店营销工作的法宝之一。营销部不仅是销售产品的主力部队，同时也是酒店决策层的参谋部，一些市场信息和对手的经营变化情况，往往都是营销人精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜员获得的。4、制定以招揽会议住宿为重点的营销计划通过各种关系，各种渠道和各种手段来招揽高新企业会议和住宿。同时，要力求得到当地政府的支持和帮助，了解和掌握各局的会议动态，开展强有力的营销攻势，达到大小会议不放过的经营思想。5、与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机师傅现金回扣。具体操作时可为司机发放签有其车牌号的我酒店折优惠卡，若有客人登记时持该卡享受打折即可为该车主现金提成，月底结帐或立即兑现。6、与酒店周围大型商场、相关单位、餐厅联系做好结盟工作，互惠互利。协商达成协议后持我酒店房卡到结盟单位消费即可享受门票及消费优惠（视各单位协议不同而定）。持结盟单位消费单据来我酒店住宿可享受8折。具体折扣率待协议后依据单位不同另行确立。7、可与本地中小旅行社提前联系，以佣金等形式吸引其为我酒店引进客户（房价比大型的高，团队规模也较匹配）。8、我们应大力发展忠实客户群，推行会员制：动员全体员工及销售人员参与卖卡，按比例提成。6、合作人员：对于代表各单位与我酒店直接联系的合作人员可采用多开发票（须扣税金）、赠送时尚礼品或根据要求提供合理返利等手段抓牢回头客。精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜7、推出各种组合产品，增加客户消费额，抓住市场机会，例如：1）商务组合：对于高级公务或商务人员入住酒店套房超过三天（72小时）可享受：a.免费赠送时令水果一盘b.若延长住宿期房租减价（可在入住价基础上打9.5折）c.结帐时间可适当延长，不再另收房租。2）会议组合：若客户住房20间以上使用会议厅，即可享受一下优惠：a.免费茶水；b.免费布置会议室；c.免费使用会议设备如幻灯投影仪；管理工作方面本酒店是以客房为主。客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。因此，首先要根据