2020届高考化学一轮总复习 第九章 第31讲 乙醇和乙酸 基本营养物质课件

考点2考点1目录ONTENTSC微专题334第九章有机化合物（供不选《有机化学基础》者使用）第31讲乙醇和乙酸基本营养物质5[做真题•对接高考]课时作业【考纲要求】1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解酯化反应。3.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。[知识梳理]抓基础夯实必备知识1．乙醇(1)分子组成、结构和物理性质。①分子式。②结构简式。③官能团。④乙醇是一种色，态，密度比水，水溶液与水可以以任意比互溶的物质。C2H6OCH3CH2OH或C2H5OH羟基(—OH)无液小(2)化学性质(3)用途：燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为时可作医用酒精。75%2．乙酸(1)分子组成、结构和物理性质。①组成：分子式。②结构：结构简式；官能团。③性质：色，态，熔点℃，水溶性。C2H4O2CH3COOH羧基(—COOH)无液16.6易溶(2)化学性质(3)用途化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等。3．乙酸乙酯的制取(1)反应原理。化学方程式：，其中浓硫酸的作用为。(2)反应特点。CH3COOH＋C2H5OH浓硫酸△CH3COOC2H5＋H2O催化剂、吸水剂(3)装置(液—液加热反应)及操作。①试管向上倾斜45°，试管内加入少量，长导管起和的作用。②试剂的加入顺序为、、，不能先加浓硫酸。③要用酒精灯小火均匀加热，以防止液体剧烈沸腾及乙酸和乙醇大量挥发。碎瓷片冷凝回流导气乙醇浓硫酸乙酸(4)反应条件的控制。①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象。①作用：降低的溶解度，反应，溶解。②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。乙酸乙酯乙酸乙醇4．乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5＋H2O稀酸△CH3COOH＋C2H5OH(可逆)CH3COOC2H5＋NaOH―→(完全)CH3COONa＋C2H5OH■多维思考·查漏补缺一、思维诊断——易错易混辨析(1)乙醇与乙酸中均含有—OH，所以均能与Na反应生成氢气()(2)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红()(3)用食醋可除去热水壶内壁的水垢()(4)医用酒精的浓度通常为95%()(5)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2()(6)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸()(7)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇()(8)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别()答案：(1)√(2)√(3)√(4)×(5)×(6)×(7)×(8)√二、深度思考——提升思维能力1．能否用Na检验酒精中是否含有水？应如何检验酒精中的少量水？答案：不能。因为Na与乙醇也发生反应生成H2。向酒精中加入适量无水CuSO4，如无水CuSO4的颜色由白色变为蓝色则含有水。2．将一小块金属钠分别投入盛①水、②乙醇、③乙酸的三个烧杯中，产生气体的速率由快到慢的顺序为________。解释反应速率不同的原因：__________________________________________________________________________________________。答案：③①②H2O、CH3CH2OH和CH3COOH都含有羟基，但羟基的活动性不同，其活动性顺序为CH3COOHH2OCH3CH2OH[题组设计]练题组提高解题能力题组1乙醇、乙酸的结构与性质1．下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是()A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊溶液乙酸和金属钠反应剧烈，乙醇和金属钠反应缓慢，苯和金属钠不反应，可以区分；乙酸、乙醇溶于溴水，且不分层，苯可以把溴水中溴萃取出来，出现分层，不能区分；乙酸和碳酸钠反应放出气泡，乙醇和碳酸钠互溶不分层，苯不溶于碳酸钠，出现分层，可以区分；乙酸显酸性，能使紫色石蕊溶液变红色，乙醇溶于石蕊不分层，苯与石蕊溶液混合分层，可以区分，D错误。B2．某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1mol该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，该羧酸的分子式为()A．C14H18O5B．C14H16O4C．C16H22O5D．C16H20O51mol该羧酸酯和2molH2O反应得1mol羧酸和2molC2H5OH，根据原子守恒可知羧酸的分子式为C14H18O5。A3．苹果醋是一种由苹果发酵而形成的具有解毒、降脂、减肥等明显药效的健康食品。苹果酸(2­羟基丁二酸)是这种饮料中的主要酸性物质，苹果酸的结构简式为。下列相关说法不正确的是()A．苹果酸在一定条件下能发生酯化反应B．苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应C．苹果酸在一定条件下能发生消去反应D．1mol苹果酸与Na2CO3溶液反应一定消耗2molNa2CO3苹果酸中含有—COOH、—OH，能发生酯化反应；因含有—OH，能发生催化氧化反应；又因与羟基相连的碳原子的邻位碳上有氢原子，故还能发生消去反应，故A、B、C项均正确；D项中苹果酸与Na2CO3反应，不一定消耗2molNa2CO3，如。D题组2乙酸乙酯4．甲酸香叶酯(结构简式如图)为无色透明液体，具有新鲜蔷薇嫩叶的香味，可用于配制香精。下列有关该有机物的叙述正确的是()A．分子式为C11H16O2B．含有羧基和碳碳双键两种官能团C．能发生加成反应和水解反应D．23gNa与过量的该物质反应生成标准状况下11.2L气体根据有机物结构简式，其分子式为C11H18O2，A项错误；根据结构简式，该有机物含有的官能团是碳碳双键和酯基，B项错误；该物质中含有碳碳双键，能发生加成反应，含有酯基，能发生水解反应，C项正确；此物质不与金属Na反应，D项错误。C5．某研究性学习小组成员分别设计了如下甲、乙、丙三套实验装置制取乙酸乙酯。请回答下列问题：(1)A试管中的液态物质有_______________________________________________。(2)甲、乙、丙三套装置中，不宜选用的装置是________。(填“甲”“乙”或“丙”)(3)试管B中的液体能和生成物中混有的杂质发生反应，其化学方程式是________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)甲、乙、丙均为制取乙酸乙酯的装置，故A试管中盛的液态物质有：乙醇、乙酸和浓硫酸；(2)甲、乙、丙三套装置中不能用丙，因为丙装置中的导管插入B中的液体了，易造成倒吸现象；(3)试管B中的液体为饱和Na2CO3溶液，能和混在生成物中的乙酸发生反应：2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O。答案：(1)CH3CH2OH、CH3COOH、浓硫酸(2)丙(3)2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O[知识梳理]抓基础夯实必备知识1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物代表物分子水溶性单糖葡萄糖、果糖二糖麦芽糖、蔗糖糖类多糖C、H、O淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n易溶易溶有机物元素组成代表物代表物分子水溶性油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯油脂脂肪C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子不溶不溶C、H、O、N2.化学性质(1)糖类的性质①葡萄糖：[CH2OH(CHOH)4CHO]②二糖：蔗糖水解：③多糖：a．水解b．常温下，淀粉遇碘变蓝。(2)油脂的性质①酸性条件水解：油脂＋水H＋△＋②碱性条件水解(反应)油脂＋NaOH――→△高级脂肪酸钠＋甘油高级脂肪酸甘油皂化(3)蛋白质的性质3．糖类、油脂和蛋白质的用途(1)糖类的用途葡萄糖—是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等淀粉—可做食物，用于生产葡萄糖和酒精纤维素—可用于造纸、制造纤维素酯、黏胶纤维等(2)油脂的用途①提供人体所需要的能量。②用于生产肥皂和甘油。(3)蛋白质的用途①人类必需的营养物质。②在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。③酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。■多维思考·查漏补缺一、思维诊断——易错易混辨析(1)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色()(2)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应()(3)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同()(4)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖()(5)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖()(6)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人体的营养物质()(7)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物()(8)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体()(9)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔、沸点()(10)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O()答案：(1)×(2)√(3)×(4)√(5)√(6)×(7)×(8)√(9)×(10)×二、深度思考——提升思维能力1．淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体吗？为什么？答案：不是，两者通式虽然相同，但n值不同，故二者不是同分异构体。2．油脂________(填“是”或“不是”)高分子化合物。油脂在强碱(NaOH)溶液水解的产物分别是________、__________(写名称)。答案：不是高级脂肪酸钠甘油3．你用哪些简单的方法鉴别淀粉溶液和鸡蛋清溶液？答案：(1)滴加碘水，变蓝的是淀粉溶液。(2)滴加浓硝酸，变黄的是鸡蛋清溶液。(3)蘸取溶液在酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味的是鸡蛋清溶液。[题组设计]练题组提高解题能力1．下列有关物质水解的说法不正确的是()A．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．纤维素不能水解成葡萄糖D．油脂水解产物之一是甘油蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B正确；纤维素水解的最终产物也是葡萄糖，C错误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐和甘油，D正确。C2．有关有机反应说法正确的是()①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化的过程③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应④石油的分馏和煤的干馏都是发生了化学变化⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2发生反应⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生盐析A．①②③④⑤B．②③⑤C．②③④⑤D．②⑤⑥B3．鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是()A．碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色B．浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色C．新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色D．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀①淀粉遇碘单质变蓝，可利用碘水鉴别淀粉溶液；②蛋白质遇浓硝酸变黄，可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液；③葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。D4．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已