2020高中生物 专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取课时精练课件 新人教版选修1

[基础对点]知识点一胡萝卜素1.下列有关胡萝卜素的叙述中，错误的是()A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇B．胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一D．粉碎后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高解析胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇，A错误。解析答案A答案2．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应()A．多喝水B．多吃蛋白质类食品C．多吃脂质食品D．多吃蔬菜解析胡萝卜中含有胡萝卜素，而胡萝卜素属于脂溶性物质，进食胡萝卜时多吃脂质食品，利于营养物质的消化吸收，C正确。解析答案C答案知识点二胡萝卜素的提取3.下列关于提取胡萝卜素的叙述，错误的是()A．胡萝卜素可以从大面积养殖的岩藻中提取B．提取胡萝卜素时可采用石油醚、丙酮等作为溶剂C．提取胡萝卜素时的萃取过程中要采用水浴加热D．干燥时间太长、温度太高会导致胡萝卜素分解答案B答案解析胡萝卜素可以从植物或大面积养殖的岩藻中提取，A正确；提取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，所以采用石油醚，丙酮能够与水混溶，所以不用丙酮作为溶剂，B错误；提取胡萝卜素时的萃取过程中不能用明火加热，要采用水浴加热，C正确；干燥时间太长、温度太高会导致胡萝卜素分解，D正确。解析4．在β－胡萝卜素的提取实验中，对作为萃取胡萝卜素的有机溶剂特点的叙述中，不符合实验要求的是()①能充分溶解色素②与水混溶③对人无毒④易燃⑤易与产品分离⑥沸点低A．②④⑥B．①③⑤C．②④⑤D．②③④解析萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。解析答案A答案5．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是()A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B．使原料充分与有机溶剂接触，提高萃取效率C．减少萃取的时间，从而提高效率D．节省萃取剂的使用量解析影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也会影响萃取效果。因此，提取胡萝卜素时要先将胡萝卜干燥脱水并粉碎，使之与萃取剂充分接触，提高萃取效率，B正确。解析答案B答案6．下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是()A．因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤C．在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解D．一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比答案B答案解析胡萝卜素的提取应用有机溶剂，A正确；常用萃取法，步骤是粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩，B错误；在干燥时应注意温度不能过高，时间不能过长，否则会导致胡萝卜素分解，C正确；一般情况下，提取效率与原料颗粒含水量呈反比，D正确。解析知识点三胡萝卜素的鉴定7.胡萝卜素的纸层析操作中错误的是()A．选择干净的滤纸B．点样时点样斑点不能太大C．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高D．点好样的滤纸卷成圆筒状，但滤纸的两边可以相互接触解析滤纸不干净、点样斑点太大都会影响实验结果，A、B正确；温度过高会使色素变色，C正确；滤纸的两边不可以相互接触，否则会使色素带沿边缘扩散过快，影响实验结果，D错误。解析答案D答案8．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是()A．色素提取液中不同色素已经分层B．阳光的照射使各种色素已经分层C．层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同D．层析液中丙酮使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同答案C答案解析由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢，因而各种色素可以在滤纸上分离。解析9．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是()A．可用注射器直接在滤纸基线的A、B、C、D点上连续点样B．点样应快速细致，在基线上形成直径大小相同的圆点C．层析液所用的试剂为石油醚、丙酮和酒精的混合液D．在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的普通烧杯中答案B答案解析用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、D和B、C点上点样，A错误；点样过程中，应快速细致，形成直径约2mm，大小相同的圆点，B正确；层析液所用的试剂为石油醚，C错误；将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，D错误。解析10．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是()A．层析液不能没及样品原点B．点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点C．点样完成后立即将滤纸卷成筒状，置于层析液中层析D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封答案C答案解析层析液不能没及滤纸基线，否则点样处的胡萝卜素溶解在层析液中，会导致实验失败，A正确；点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点，点样斑点不能太大，B正确；点样完成后应等滤纸上的点样液自然挥发干后，再将滤纸卷成筒状，置于层析液中层析，C错误；层析液容易挥发，所以层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封。解析[能力提升]11．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是()A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水答案D答案解析用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂为石油醚等有机溶剂，所以应避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸；用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶中加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象，D正确。解析12．关于提取β－胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是()A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶B．为了提高萃取的效率，可以适当提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法C．萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发D．浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开答案B答案解析萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，A正确；为了提高萃取的效率，可以适当提高温度，但是萃取剂是有机溶剂，明火直接加热易爆炸，故萃取过程中采用水浴加热，B错误；萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发，C正确；浓缩的过程是为了把萃取剂通过蒸馏除去，使其与β－胡萝卜素分开，D正确。解析13．分析下图，完成下列问题：(1)有机溶剂可分为________和________两种，乙醇和丙酮属于________溶剂。在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是________，因为其不仅________，而且______________________。(2)萃取的效率主要取决于___________，同时也受______________等条件的影响。(3)萃取过程中，第一步需________________，以提高萃取效率。因为________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β－胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经________得到萃取液，经过________后，可得到纯净的β－胡萝卜素。答案(1)水溶性水不溶性水溶性胡萝卜廉价易得β－胡萝卜素含量也较高(2)萃取剂的性质和使用量原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间(3)将胡萝卜粉碎和干燥有机溶剂易燃过滤浓缩答案解析(1)有机溶剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性溶剂。在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且β－胡萝卜素含量也较高。(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(3)萃取过程中，需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高萃取效率。因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，防止引起燃烧或爆炸。通过加热处理，β－胡萝卜素溶解在萃取液中，再经过滤、浓缩得到纯净的β－胡萝卜素。解析14．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还是常用的食品色素，还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列相关问题。胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用________________生产。(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________处理，但要注意控制________和时间，这是因为____________________________________。(3)图中A过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的________，能够充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。(4)图中B过程表示________，浓缩之前进行过滤的目的是_______________________________________________________________。答案(1)微生物的发酵(2)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解(3)萃取沸点溶解(4)浓缩除去萃取液中的不溶物答案解析(1)胡萝卜素除取自植物外，还可以从养殖的岩藻中获得或利用微生物发酵生产。(2)进行有机溶剂萃取时，需要对原料进行干燥处理，但要控制好温度和时间，防止胡萝卜素分解。(3)图中A为萃取，该过程所用到的有机溶剂应具有很高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。(4)图中B为浓缩，在浓缩前宜进行过滤以除去萃取液中的不溶物。解析15．如图甲为胡萝卜素粗品鉴定的实验装置示意图，图乙为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答下列问题。(1)萃取的效率主要取决于________________________。(2)对胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是____________。(3)图甲中b的名称是________，a的作用是________________，e为________，f为________，常用________，如果层析液没及e会导致________________________________________________________________。(4)在图乙的A、B、C、D四点中，属于萃取样品的样点是________。点样的要求是_____________________________________________。基线一般距底边________cm。在图乙中，①代表的物质是____________，②代表的物质是__________________。(5)该层析的目的是________________，而“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是______________。答案(1)萃取剂的性质和使用量(2)纸层析法(3)色谱容器防止层析液挥发样品原点层析液石油醚胡萝卜素溶解在层析液中，鉴定失败(4)B和C点样应该快速细致，圆点细小，并保持滤纸干燥2β－胡萝卜素其他色素或杂质(5)胡萝卜素粗品的鉴定分离叶绿体中的色素答案解析(1)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(2)对胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法，其原理是利用色素在滤纸上的扩散速度不同，从而使各成分分开。(3)常用的层析液为石油醚，由于易挥发，故应在色谱容器上方用玻璃盖盖严。层析液深度不得超过滤纸基线，否则样品会溶于层析液中。解析(4)在滤纸下端距底边2c