我国玉米胚芽制油的现状和发展趋势

1我国玉米胚芽制油的现状和发展趋势山东西王食品有限公司总工程师崔宝贵摘要：介绍了玉米种植与玉米胚芽油的总产量和统计依据，阐述了玉米胚芽油行业技术状况和存在的问题。原料质量影响得率和设备损坏的分析。论述了行业健康发展的趋势。关键词:玉米玉米胚芽油技术状况原料与设备发展趋势Abstract:Itintroducedthegrossoutputandstatisticaldateofcornandcornoil,andexplainedthestateoftechnologyandprolemsofthetrade.Itanalyzedthequalityoftherawmaterialaffectstheratetheproductionefficiencyandthefaultofthefacilities.Itexpoundthetrendofdevelpopmentaboutthetrade.Keywords:Corn,CornOil,stateoftechnology,rawmaterialandthefaultofthefacilities,trendofdevelopment我国玉米胚芽制油经历了30个春秋，最近几年发展迅猛，无论是技术状况还是产品结构发生了翻天覆地的变化，成为除大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油几大油种以外的一个产量较高、品类较多、市场覆盖面积较大的受大众欢迎的独立油种。研究玉米胚芽制油的现状和发展趋势，对于推动玉米胚芽制油发展具有极大的意义。1关于玉米种植与玉米胚芽油总产量玉米胚芽制油与玉米产量和玉米深加工量具有关联性。众所周知，玉米胚芽是由玉米深加工派生出来。1.1玉米总产量玉米的原植物是一年生禾本科玉蜀黍草本植物，又名苞谷、苞米、棒子；粤语称为粟米，闽南语称作番麦，是全世界总产量最高的粮食作物。玉米在地球的温带广泛种植，种植范围可以从北纬58°(加拿大和俄罗斯)至南纬40°(南美)。我国从产区分布看，玉米种植面积有3亿亩左右。我国玉米带纵跨寒温带、暖温带、亚热带和热带生态区，分布在低地平原、丘陵2和高原山区等不同自然条件下。玉米种植地区主要在辽、吉、黑、内蒙古、晋、冀、鲁、豫、云、贵、川、渝、陕、桂等约24个省、市、自治区。其中，吉、黑、辽、内蒙古、冀、鲁是我国玉米最主要的产区。吉林是我国玉米产量最多的省份，产量保持在1500万吨左右，黑龙江省玉米产量在1000万吨上下。玉米分为早玉米和秋玉米。早玉米（4月底种植，9月收获）分布较广，大多是两熟制的地区种植。秋玉米（5月底或6月中旬种植，11月收获）一年种植种一年收获，分布在东北和华北地区。主要是这两大类。据国家粮油信息中心统计2008～2009年，我国玉米年产量分别为1.65亿吨和1.63亿吨，居世界第二位。1.2近几年我国玉米胚芽油的产量2004～2008年我国玉米胚芽油的产量和计算来源见表1：表12004～2008年玉米胚芽油情况一览表万T项目玉米淀粉﹡玉米生产乙醇﹟油量合计产量胚芽量油量产量﹟油量2004年86290.5131.67很少很少322005年93397.9734.28814.538.792006年1050110.2538.581639.147.692007年1514158.9755.6418810.566.132008年1685176.9361.92410.722.984.82﹡2004～2006年玉米淀粉产量中国玉米网，2007～2008年《全国淀粉、变性淀粉、结晶葡萄糖、液体葡萄糖生产资料汇编2008年度》中国淀粉工业协会﹟2005～2006年乙醇产量---中国发酵工业协会《全国玉米深加工产业交流展示会.论文集》P1152006.北京2007年乙醇产量（吨乙醇耗玉米，单耗3.1吨）---中国发酵工业协会《第四届会员代表大会论文汇编》P182009.11北京2008年乙醇产量---中国淀粉工业协会《淀粉与淀粉糖》2009.42009年最后统计数据要在2010年8月公布，故未列入。1.3玉米胚芽油量计算依据⑴生产玉米淀粉产出计算依据：胚芽量（淀粉产量×1.5×0.07）×毛油收率0.35计算结果见表1。⑵生产玉米乙醇产出玉米胚芽油量计算依据：3乙醇提胚芽一般为干法，吨玉米提胚芽8～10%（取平均值9%），含油18～22%（取平均值20%）。⑴2002年国家批准吉林燃料乙醇公司、黑龙江华润酒精公司、河南天冠燃料乙醇公司和安徽丰原生化公司四家为首批国家级燃料乙醇产业试点基地后，国家有关部门出于粮食安全考虑已未再新批此类项目。这批项目2004年以后逐渐投产。产油量=乙醇量×单耗3.1吨×9%×20%2008年全国有乙醇生产企业250余家。合计生产能力1170万吨。2008年实际生产乙醇540.4万吨其中玉米乙醇410.7万吨，占76%[2]。计算结果见表1。⑴＋⑵=玉米胚芽油当年产量。⑶按工业用玉米总量的计算：2008年我国玉米产量16,591万吨（农业部网站），工业用25%（据国家统计局数据显示，2007/2008年度全国玉米消费量为4150万吨--中国饲料行业信息网），玉米深加工中消耗玉米最大的用户是淀粉，占深加工玉米总量的57%，第二大的是燃料乙醇和酒精，占深加工玉米总量的29%（3）。理论上可产出约81万吨玉米油：16591×工业用25%×（淀粉胚芽产率×毛油产率＋乙醇胚芽产率×毛油产率）=16591×0.25×（0.57×0.07×0.35＋0.29×0.09×0.2）=81.30万吨两种计算方法数据接近，说明结论正确。2技术状况玉米胚芽油富含不饱和脂肪酸以及提取胚芽过程的繁杂，因而在提取、精炼加工的工艺学上存在特殊性。2.1目前基本工艺：毛油工艺清理磁选去石破碎软化轧坯蒸炒压榨饼浸出玉米毛油。过滤精炼工艺玉米毛油水化碱炼分离干燥器脱色脱腊脱臭塔玉米胚芽油。2.2集约化生产使技术状况明显提高4进入21世纪，我国玉米胚芽制油开始出现集约化生产模式，如西王集团等著名企业，除消化自己生产的玉米胚芽外，同时收购周边淀粉企业生产的玉米胚芽制作玉米胚芽油产品；吉林60万吨乙醇工厂（干法提胚芽）完全消化自己生产的玉米胚芽制作玉米胚芽油产品。同时，出现了大量的以全部采购胚芽进行深加工的专业生产玉米胚芽油工厂。使玉米胚芽制油形成一种产业。多数企业以散装油销售，也利用过年、节日向职工分发灌装油品。制油行业大厂，如金龙鱼、上海融氏等企业开始利用各自的品牌采购散装玉米胚芽油进一步加工制得精炼玉米胚芽油产品，然后小包装上市销售。技术装备，毛油厂全部为以国产小型压榨设备为主配平转浸出器。单一压榨为主的厂家，榨机为95型为主。预榨与浸出结合的厂家，预榨机为202型和204型设备，压榨能力得到提高，榨饼粉末度减少。软化锅、蒸炒锅为碳钢设备。2004年出现日处理玉米胚芽350吨能力的规模化工厂。目前，我国日处理玉米胚芽最大的工厂是山东西王食品公司，日处理玉米胚芽能力1000吨以上。精炼设备，2008年行业建成2座日处理玉米毛油500-700吨的精炼工厂。西王集团引进大型碟片分离机、脱色塔、脱臭软塔、蒸汽喷射泵等整套设备和国际通用流行的工艺技术，完全与国际接轨与大豆油生产技术接轨。设备基本为不锈钢材料制作。工厂很漂亮。山东西王食品公司与迈安德公司共同研发的300吨精炼玉米胚芽油项目，获得中国粮油学会2009年度科学技术3等奖。日处理100吨毛油的精炼工厂，依然有在水化、碱炼工段使用碳钢设备、管式离心机为间歇式；脱色锅碳钢防腐设备；脱蜡锅、板式脱臭塔采用不锈钢材质；脱臭工艺为板塔结构或蒙马泵结构，加热使用人工手烧导热油炉的情况存在。2.3存在的普遍问题⑴轧胚机的稳定性不佳。对辊支架摇摆不稳定，刚性不足，布料不均。轧出的胚片厚度沿轧胚机轴向变化较大，中间出料0.25mm，两侧出料0.4～0.5mm。由于摇摆，还有少量胚芽未经轧胚的逃料现象。使浸出后粕中残油普遍在2～4%之間。⑵大型预榨机预榨饼含油过高。5通过实践，近年开发的大型预榨机，无论是YZY180型还是Y390型均不适合玉米胚芽预榨。主要问题有2个，一是：预榨饼含油过高，一般204预榨机含油在14～16%，大型预榨机含油普遍为20～23%，高出的6～8%对浸出工段形成压力，粕残比正常值高1%左右，对工厂经济效益影响很大。该类大型预榨机转速高，物料停留时间不足。二是维修成本过高，大型预榨机是小型204预榨机维修费用的2～3倍。⑶毛油厂自动化程度低成为行业技术壁垒，工人操作随意性强成为难以克服的现象。主要表现在：胚芽配料不均，比如，不同厂家的胚芽水分、杂质不同，直接影响胚片厚度和粉末度，缺乏在线监测水分的仪器。⑷日处理100吨胚芽以下的小型工厂，数量上还很多。毛油质量堪忧。生产的毛油酸价比大型工厂高2～4mgkoH/g个值，夏季有时高达12mgkoH/g。同时过氧化值夏季有时高达20meq/kg。⑸精炼厂，日处理100吨毛油工厂依然存在水化、碱炼工段使用碳钢设备、管式离心机；脱色锅碳钢材质；脱臭工艺为板塔结构或蒙马泵结构，加热使用人工手烧导热油炉。结果是反色严重、反式脂肪酸是正常值的4～5倍。市场销售问题多多。⑹精炼厂在脱色工段，除填加白土外，还要填加活性炭，成为精炼工厂最大的污染源。清洁生产审核成为重点。欢迎各位专家、同仁提出工艺改进办法。3原料影响的问题3.1原料来源参差不齐严重影响得率原料指胚芽。胚芽杂质包括纤维（玉米皮）、根帽（玉米骨头）。纤维含油平均为10～15%，高于粕残，在毛油制取中纤维含量8～10%左右，增加油料间孔隙度，利于预榨和浸出制油。实际市场提供的原料一般为25%左右，受市场利益影响，最高的杂质达到45%。对毛油得率影响极大，杂质少毛油得率41%，杂质高毛油得率36%或更低，造成经济损失巨大。3.2原料来源参差不齐严重损坏设备玉米根帽多，既对得率影响大，又对轧胚机损坏严重。当大块的根帽进入两个对辊之間时，辊子被向外推出，根帽过去后，辊子又在惯性力作用下反冲回来，两个对辊经常发生刚性冲击，整机精度受到破坏，没有达到使用寿命即告呜呼。也使对辊表面凹凸不平，压出的胚片达不到技术要6求。解决的办法是，强化筛分管理，去除根帽的孔筛目数不能大于6～8mm。4发展趋势4.1增长速度根据中国淀粉工业协会各年度《全国玉米淀粉生产资料汇编》类推，最近3年玉米胚芽油产量以10%以上的速度递增。预计未来5年不会达到这个速度，但可以保持2%左右的速度。原因是，国家发改委发布的《关于促进玉米深加工业健康发展的指导意见》进一步规范了玉米加工业发展，玉米深加工用粮规模不得超过玉米消费总量的26%(按08/09年消费量折合为4100万吨)。大规模的建设新淀粉厂和乙醇厂将不再批准，而现有工厂通过技术改造少量扩充能力是存在的。所以每年保持增长2%的速度是科学的。《2020年中长期发展规划---植物油与油脂加工新技术》中对玉米油给予了很高的评价。玉米油含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％是亚油酸，人体吸收率可达97％以上；它含有丰富的维生素E，维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有重要作用。玉米胚芽油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.8％～1.2％。玉米胚芽油中还含有0.7%植物甾醇，有防止衰老和去除人体自由基的作用，可降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏的机能，提高机体的抵抗能力。优势在于丰富。劣势在于开发时间短，宣传不够广泛，国民没有充分认识。4.2与美国比较的可行性我国玉米胚芽油产量占油总供给量的2～3%。人均消费0.54㎏。美国《玉米加工者协会2009年度报告》：美国食用油以大豆油、玉米油为主。美国2008年玉米油产量119.5664万吨，按3.07亿人口计算，玉米油人均消费3.89㎏。是中国人均消费的7.2倍。巨大的差距是行业发展的推动力。4.3可持续发展的刚性基础我国是食用油进口国，缺口很大。玉米胚芽油作为营养价值很高的新油源，人们的需求就是发展的刚性基础。王瑞元会长2009年4月10日，在安徽合肥的报告《充分利用米糠、玉米胚芽资源，为国家增产油脂》中，指出“每年生产170万