DB34T 1665-2012 无公害食品 海鲜菇生产技术规程

ICS65.020.01B05DB34安徽省地方标准DB34/T1665—2012无公害食品海鲜菇生产技术规程文稿版次选择2012-08-09发布2012-09-09实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1665—2012I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省芜湖野树林生物科技有限公司提出。本标准由安徽省食用菌技术协会归口。本标准由安徽省芜湖野树林生物科技有限公司起草。本标准参与起草单位：芜湖县食用菌协会、芜湖县野树林食用菌专业合作社。本标准主要起草人：许忠、许腾龙、陶陶。DB34/T1665—20121无公害食品海鲜菇生产技术规程1范围本标准规定了无公害海鲜菇（Hypsizigusmarmoreus(PK.)Bigerm）的术语和定义、生产工艺流程、生产环境条件、生产与管理、采收和病虫害防治技术。本标准适用于无公害海鲜菇生产管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1发菌又称“走菌”。菌丝体在培养基物内生长、扩散的过程。3.2原基尚未分化的子实体的原始阶段。3.3催蕾采取保温、保湿、通风等方法促进菇蕾的形成。4生产工艺流程备料→装料→灭菌→接种→发菌→后熟→催蕾→管理→采收。DB34/T1665—201225生产环境条件产地环境质量应符合NY5010的规定，并选择清洁卫生、地势高燥、场地开阔、排灌方便的生产场地。6生产与管理6.1备料培养料原料、化学添加剂种类和用量、用水质量及基质处理方法，按照NY5099的规定执行。配制培养基的主原料可用玉米秸、杂木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料可以添加麸皮、玉米粉、红糖、石膏粉、生石灰等。主料粉碎过筛（直径0.6cm～0.8cm）后与辅料混合。配方参见附录A。6.2堆料将配置的培养料（主料）充分浸泡润湿后（10h～12h），建堆发酵，可用草帘或带孔塑料薄膜覆盖，使其温度升到70℃以上时翻堆，两天翻堆一次，连续堆制发酵7d,直至培养料呈棕褐色，质地松软、均匀，有浓香酒糟味，有一定量的白色放线菌出现。装袋前加入辅料并调节培养料的含水量为63％左右，pH值7.0～8.0之间。6.3装料装料应选用聚丙烯食用菌专用菌袋，规格36cm×18cm×0.05cm。装袋时要做到每袋装料重量均匀，松紧适度。装好料后，套上套环，盖上无棉盖体。6.4灭菌6.4.1常压灭菌灭菌时应使灭菌仓内温度在4h内达到100℃，并继续保温维持15h以上。6.4.2高压灭菌用高温加高压灭菌，压力升至1.05kg/c㎡，温度达121℃～126℃，并继续维持3h以上。6.5接种等菌包温度稳定冷却至25℃以下后，在无菌条件下接种。6.6发菌菌袋摆放时应留有空隙。发菌期应控制温度在25℃左右，空气相对湿度70％以下，经常通风换气，保持空气新鲜。每隔10d应检查一次，检查菌丝长势和有无杂菌污染。一般需经40d左右，菌丝方可长满菌袋。整个菌丝生长阶段尽量保持环境黑暗，严禁强光照射。6.7后熟菌丝长满袋后需在温度23℃～25℃、湿度70％左右的环境下再培养30d～40d。6.8催蕾6.8.1开袋DB34/T1665—20123气生菌丝浓密并开始扭结，并有个别菌袋开始形成原基时，脱去套环，翻卷袋口，并将菌袋竖立摆放，进入催蕾管理。6.8.2催蕾催蕾温度应控制在12℃～18℃范围内，适当拉开昼夜温差，并给以散射光刺激，促其现蕾。催蕾期间，环境湿度调节在85％～95％之间，二氧化碳浓度控制在2％以下。6.9出菇管理海鲜菇菇蕾形成以后，将环境温度控制在14℃～15℃之间，空间湿度维持在85％～90％。二氧化碳浓度始终维持在0.3％～0.5％之间。光照控制在250lux～500lux。6.10采收一般从现蕾到采收需要12天左右，菌盖平展、孢子尚未弹射为采收适期。7病虫害防治7.1防治原则以防为主，综合治理，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，合理配合使用化学防治。7.2主要病虫害种类7.2.1主要病害：木霉、青霉、根霉、毛霉和链孢霉等。7.2.2主要虫害：菇蚊、菇蝇和螨虫等。7.3防治方法7.3.1农业防治针对主要病虫害控制对象，选用高产高抗的品种；创造适宜的生育环境条件，清洁生产场所，重点抓好菇房消毒，培养料发酵、灭菌和器械消毒，及时清理污染源，对已发生污染的菌瓶（袋）或培养料，进行灭菌或焚烧，以切断病虫害传播途径。7.3.2物理防治门、窗、进（排）风口须设置纱网等防护设施，阻止虫、蚊蝇等进入，必要时可在适当位置采用电子杀虫灯、粘虫板诱杀。7.3.3生物防治优先采用高效生物农药防治病虫害。7.3.4化学防治严格执行GB4285、GB/T8321（所有部分）的要求。使用低毒、低残、广谱、高效农药，注意轮换使用农药。优先采用粉尘法、烟熏法。严格控制农药安全间隔期。DB34/T1665—20124AA附录A（资料性附录）海鲜菇生产培养料配方A.1.1玉米芯30％、棉籽壳20％、杂木屑20％、麦麸17％、玉米粉5％、豆粕4％、红糖、过磷酸钙、石膏粉、生石灰各1％；A.1.2棉籽壳40％、麦麸22％、玉米芯15％、杂木屑15％、玉米粉5％、生石灰、红糖、石膏粉各1％；A.1.3杂木屑47％、麦麸30％、棉籽壳20％、生石灰1％、红糖1％、石膏粉各1％。_________________________________