DBJ440100T 28-2009 亚运会食品安全 食品过敏原标识标注

ICS67.040C53DBJ广州市地方技术规范DBJ440100/T28—2009亚运会食品安全食品过敏原标识标注FoodSafetyforGuangzhouAsianGames—FoodAllergensLabeling2009-05-22发布2009-05-31实施广州市质量技术监督局发布食品伙伴网—2009I目次前言.....................................................................................................................................................................II1范围................................................................................................................................................................12规范性引用文件............................................................................................................................................13术语和定义....................................................................................................................................................14基本原则.......................................................................................................................................................15过敏原标识标注.............................................................................................................................1附录A（资料性附录）食品过敏原标识标注示例..........................................................................................3食品伙伴网—2009II前言本规范至第16届亚洲运动会和第10届亚洲残疾人运动会结束时废止。本规范的附录A为资料性附录。本规范由广州市质量技术监督局提出并归口。本规范主要起草单位：广州市标准化协会。本规范主要起草人：陈淑宜、朱静娴、刘敬光、李亦硕。本规范为首次发布。食品伙伴网—20091亚运会食品安全食品过敏原标识标注1范围本规范规定了供应第16届亚洲运动会和第10届亚洲残疾人运动会食品（以下简称供亚食品）过敏原标识标注的原则和内容。本规范适用于第16届亚洲运动会和第10届亚洲残疾人运动会期间为运动员和随队官员供应的所有食品（包括预包装食品和餐饮食品）过敏原的标识标注。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本规范。然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。GB7718预包装食品标签通则GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则国家质检总局第102号令食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1配料Ingredient在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。3.2过敏反应（变态反应）Allergy指少部分特应性体质的个体在与过敏原（如食物、花粉和药物等）接触后诱发的异常免疫应答，引起相应的临床症状（如皮疹、呼吸道症状、胃肠道症状、过敏性休克等）。4基本原则4.1标识标注应准确、清晰、醒目、持久。4.2标识标注的内容应使用规范的中文、英文。文字的字号大小相同。4.3餐饮食品过敏原标识标注应与餐饮食品摆放在同一视野内，易于就餐人员辨认和识读。4.4本标准5.3中列举的配料应在标识标注中加以提示。如：含有小麦、牛奶和蛋类。4.5餐饮食品过敏原标识标注的字符高度不得小于5mm。4.6含有5.3中列举的配料也应加以提示，示例参见附录A。5过敏原标识标注5.1对含有5.3所列举的过敏原食品必须如实标注并标示。5．2不能确定但可能含有5.3所列举的过敏原食品可写上“可能含有XX”或“不能保证不含有XXX”等警示语句。食品伙伴网—200925.3可以导致过敏反应的食品名单：——含有谷蛋白的谷物（小麦、面筋、荞麦、黑麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系及其产品）；——甲壳类、贝类动物及其产品（虾、蟹、蛤、牡蛎、扇贝等）；——蛋类及蛋类产品（鸡蛋，鸡蛋清，鸡蛋黄等）；——鱼类及鱼类产品、海产品（鳕鱼、金枪鱼、三文鱼、鱿鱼等）；——花生、大豆、芝麻及其产品；——乳及乳制品（牛奶、奶酪、奶油等）；——木本坚果及坚果类产品（榛子、开心果、腰果、核桃、杏仁等）；——蔬菜、水果、食用菌（芹菜、胡萝卜、扁豆、豆芽、苹果、猕猴桃、草莓、桃、桔子、芒果、荔枝、桂圆、红毛丹、蘑菇等）；——调料（味精、芥末、咖喱、黑胡椒、辣椒、花椒、小茴香、孜然等）；——10mg/kg或更高浓度的浓缩亚硫酸盐。5.4在加工过程中可能带入的花生、鸡蛋、虾、牛奶、坚果、鱼、贝类、大豆和小麦也应提示。食品伙伴网—20093附录A（资料性附录）食品过敏原标识标注示例A.1预包装食品A.1.1食品名称：花生酱口味饼干配料表：小麦粉、起酥油、花生酱、白砂糖、乳清粉、食品添加剂（膨松剂）、食用盐、豆磷脂。注：此生产线也加工含有芝麻及蛋制品的产品。A.1.2食品名称：调和油配料表：向日葵油、大豆油、玉米胚油、棉籽油。A.1.3食品名称：强化营养面粉配料表：小麦面粉、麦芽、烟碱酸、还原铁、硝酸硫胺素、核黄素、叶酸。注：含小麦、麸质，配方中不含花生，但不能保证配料中不含花生、工厂中不含花生。A.1.4食品名称：袋装TESCO摩卡咖啡配料表：白砂糖、葡萄糠浆、氢化植物油、食品添加剂（稳定和凝固剂、乳化剂）、咖啡粉、食用香料。注：含牛奶，配方不含花生，不能保证配料中不含花生，工厂中不含花生。A.2餐饮食品A.2.1食品名称：清蒸鲩鱼注：原料不含花生，但不能保证配料中不含花生。A.2.2食品名称：木瓜雪耳糖水注：含牛奶。食品伙伴网