QBQSP 0009 S-2019 燕麦片制品

广东省食品安全企业标准Q/BQSPPQ/BQSP0009S-2019代替Q/BQSP0009S-2015燕麦片制品2019-02-10发布2019-03-01实施广东碧泉食品科技有限公司发布备案号：44060095S-2019备案日期：2019年04月08日Q/BQSP0009S-2019I前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准自实施之日起，代替旧标准Q/BQSP0009S-2015。本标准与Q/BQSP0009S-2015相比，作了以下修改：——更新规范性引用文件；——规范标准书写格式；——修改水分指标；——依据GB19640修改微生物指标。本标准由广东碧泉食品科技有限公司提出和归口。本标准由广东碧泉食品科技有限公司起草本标准主要起草人：曾兴源。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/BQSP0009S-2015。Q/BQSP0009S-20191燕麦片制品1范围本标准规定了燕麦片制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于第三章规定的燕麦片制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9678.2食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB9683复合食品包装袋卫生标准GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB17401食品安全国家标准膨化食品GB/T18738速溶豆粉和豆奶粉Q/BQSP0009S-20192GB19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T20884麦芽糊精GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB30616食品安全国家标准食品用香精GB/T30642食品抽样检验通用导则QB/T4791植脂末JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》3产品分类3.1即食燕麦片以熟化燕麦片、白砂糖、豆奶粉、植脂末、麦芽糊精为原料，添加适量的食品添加剂：食品用香精，经原料预处理、调配、烘干、包装等工序制成的可冲调食用的燕麦片制品。3.2巧克力牛奶燕麦片以熟化燕麦片、白砂糖、豆奶粉、植脂末、麦芽糊精、巧克力、乳粉为原料，添加适量的食品添加剂：食品用香精，经原料预处理、调配、烘干、包装等工序制成的可冲调食用的燕麦片制品。3.3红枣玉米燕麦片以熟化燕麦片、白砂糖、豆奶粉、植脂末、麦芽糊精、红枣、膨化玉米粒为原料，添加适量的食品添加剂：食品用香精，经原料预处理、调配、烘干、包装等工序制成的可冲调食用的燕麦片制品。3.4谷粒燕麦片以熟化燕麦片、白砂糖、豆奶粉、植脂末、麦芽糊精、膨化玉米粒、膨化大米粒为原料，添加适量的食品添加剂：食品用香精，经原料预处理、调配、烘干、包装等工序制成的可冲调食用的燕麦片制品。4技术要求4.1原辅材料要求4.1.1白砂糖应符合GB/T317、GB13104的要求。4.1.2熟化燕麦片应符合GB19640的要求。4.1.3豆奶粉应符合GB/T18738的要求。4.1.4食品用香精应符合GB30616的要求。4.1.5乳粉应符合GB19644的要求。4.1.6植脂末应符合QB/T4791的要求。4.1.7麦芽糊精应符合GB/T20884、GB15203的要求。4.1.8巧克力应符合GB9678.2的要求。4.1.9红枣应符合GB/T5835的要求。4.1.10膨化玉米粒、膨化大米粒应符合GB17401的要求。4.1.11所有原辅料应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求即食燕麦片巧克力牛奶燕红枣玉米燕麦谷粒燕麦片Q/BQSP0009S-20193麦片片色泽呈黄白色呈黄白色带浅咖啡色呈黄白色呈黄白色气味和滋味具有燕麦片、豆奶的气味和滋味，无酸败、发霉等异味具有燕麦片、巧克力和牛奶的气味和滋味，无酸败、发霉等异味具有燕麦片、红枣和玉米的气味和滋味，无酸败、发霉等异味具有燕麦片、玉米等谷物的气味和滋味，无酸败、发霉等异味性状成疏松散片和粉末混合体，无结块，冲调后呈固液混合状杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标水分，g/100g≤10.0总糖（以蔗糖计），g/100g20-50蛋白质，g/100g10-20铅（以Pb计），mg/kg≤0.4镉（以Cd计），mg/kg≤0.1总砷（以As计），mg/kg≤0.5铬（以Cr计），mg/kg≤1.0黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0赭曲霉毒素A，μg/kg≤5.0脱氧雪腐镰刀菌烯醇，μg/kg≤10004.4微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表3微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM菌落总数/(CFU/g)52104105大肠菌群/(CFU/g)5210102霉菌/(CFU/g)5250102沙门氏菌500—金黄色葡萄球菌/(CFU/g)511001000注1：样品的采样及处理按GB4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的使用品种和使用限量应符合GB2760的要求。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程的卫生要求Q/BQSP0009S-20194生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官要求按GB19640规定进行。6.2理化指标6.2.1水分按GB5009.3规定进行。6.2.2蛋白质按GB5009.5规定进行。6.2.3铅按GB5009.12规定进行。6.2.4总糖按GB5009.8规定进行。6.2.5黄曲霉毒素B1按GB5009.22规定进行。6.2.6镉按GB5009.15规定进行。6.2.7总砷按GB5009.11规定进行。6.2.7铬按GB5009.123规定进行。6.2.8赭曲霉毒素A按GB5009.96规定进行。6.2.9脱氧雪腐镰刀菌烯醇按GB5009.111规定进行。6.3微生物指标6.3.1菌落总数按GB4789.2规定进行。6.3.2大肠菌群按GB4789.3规定进行。6.3.3霉菌按GB4789.15规定进行。6.3.4沙门氏菌按GB4789.4规定进行。6.3.5金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定的第二法进行。6.4净含量按JJF1070规定进行。7检验规则7.1原辅料入库检验原辅料入库前应由生产单位技术检验部门按原辅料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2组批Q/BQSP0009S-20195以同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.3抽样按GB/T30642的规定执行。7.4出厂检验每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。7.5型式检验7.5.1正常生产时，型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者，亦应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)主要生产设备更换时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.5.2检验项目本标准第3章全部项目。7.6判定规则检验项目全部符合本标准要求时，则判该批次产品合格。检验项目中若微生物指标不符合本标准要求时，判该批产品为不合格，不得复检；其它项目不符合本标准要求时，可对不合格项目从该批产品中加倍抽样复验，复验结果仍有一项不合格时，判该批产品为不合格。8标签、标志、包装、运输、贮存、保质期8.1标志标志应符合GB/T191的规定。8.2标签标签应符合GB7718、GB28050和《食品标识管理规定》的规定。8.3包装产品所用的包装材料应符合相应食品级包装材料国家标准的要求，包装袋应符合GB9683的要求；PE/PP塑料袋或PE/PP塑料罐应符合GB4806.7的要求；铝箔膜、袋应符合GB/T28118的要求。外包装纸箱应符合GB/T6543的要求。8.4运输产品装卸要小心轻放，运输过程中应防止日晒雨淋及挤压碰撞，运输工具要清洁、卫生，运输过程中不能与有毒、有害物质混载。8.5贮存产品应放在清洁、干燥、环境卫生好的库房内贮存，地面应有地台板，离墙离地不得少于10CM，不得与有毒、有害物品共存。8.6保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，产品的保质期为12个月。