茶艺基础知识题及答案

茶艺基础（理论知识题及答案）一、茶文化二、六大基本茶类的加工三、茶礼与茶俗一、茶文化1.最早发现茶的人是谁？记录在哪本书中？--神农氏、《神农本草经》2.我国茶的发源地是？--西南地区3.一开始茶的名称是？后来又有过哪些名称？--苦荼（tǘ），后来有历荈（chuǎn）、槚（jiǎ）、茗、水厄、苦莱、甘侯、丰富等名称4.最早的一篇跟茶有关系的散文诗？作者是？--《荈赋》,西晋的杜育5.世界上第一部茶百科全书是？--陆羽的《茶经》6.陆羽的《茶经》创作结构是？--分上中下三卷，共7000多字7.陆羽对“茶”字的解释是？--人在草木中8.陆羽被后人尊称为？他编著的《茶经》是在什么朝代？--茶圣，唐朝9.《茶经》中对茶叶生长的土壤等级分为？--上者生乱石、中者生砾壤、下者生黄土10.《茶经》中对水的选择等级分为？--山水上、江水中、井水下11.现在对于泡茶用水的选择等级是？--天然矿泉水天然水纯净水自来水矿物质水12.世界上最早利用和种植茶的国家是？--中国13.世界上最古老的野生茶树在哪里？--云南勐（měng）海，树龄2700多岁14.在我国，最早记有“茶”字的古籍是？--《诗经》15.茶叶子的形状特征是？--有网状脉、叶边缘有锯齿、覆有白色绒毛16.现在认为泡茶好水的标准是？--清、轻、甘、冽、活17.“茶”这个字在什么时候才被广泛使用？--唐朝时期18.记载茶能药用的第一本古籍是？--《神农本草经》19.唐朝的饮茶方式是？--用三沸煮茶法并加盐调味20.宋朝的饮茶方式是？--点茶21.宋朝贵族中著名的茶学代表人物是？注有哪部茶学专著？--宋徽宗赵佶，《大观茶论》22.宋朝的宫廷贡茶是指？--龙凤团茶23.宋朝喝茶用的器具是？其中最珍贵的？--黑釉盏，天目碗24.元代的饮茶方式是？--蒸煮25.明代的饮茶方式是？--冲饮26.明朝朱权的茶道以什么为中心思想？--契合自然、效法自然、天人合一27.近代的饮茶方式是？--有三种：盖碗式、茶娘式、功夫茶法28.北宋蔡襄的著作是？--《茶录》29.历史上第一个做紫砂壶的人是？这把壶的名字叫？--供春，树瘿壶30.为什么紫砂壶是泡茶茶具之首？--不会有金属锈味、透气性好、冷热急变性能好、养壶、有吸水性31.如何养紫砂壶？--泡茶，尽量泡一种茶或一类茶32.历史上的紫砂名家有哪些？--供春、时大彬、陈铭远、陈曼生33.最早记录茶具一词的古籍是？--王褒的《憧约》34.青瓷茶具的主要产地是？--浙江龙泉的哥窑和弟窑35.是谁说出“君不可一日无茶”这句话的？--乾隆皇帝36.我国古代文人将茶比作是哪一种情操的象征？--清廉高洁37.我国古代文人茶艺的精神是追求？--精俭清和38.我国茶道受哪些思想影响比较深远？--佛教、道教、儒教39.我国茶道的四字箴言是？--和、静、怡、真40.我国茶道的核心思想是？--和41.茶文化的核心是？--茶道精神42.盖碗有哪些蕴含？--天盖之，地载之，人育之43.“从来佳茗似佳人”出自？--苏轼的《次韵曹辅奇壑源试焙新芽》二、六大基本茶类1.茶叶的基本茶类可分为哪六类？--绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶2.绿茶以杀青和干燥方法，可分为哪四类？--炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶3.绿茶根据外形的不同，可分为哪四类？--扁形茶、珠形茶、针形茶、片茶4.绿茶最早出现的是哪一类？--蒸青绿茶5.蒸青绿茶具有哪些特点？--色绿、汤绿、叶绿6.绿茶的基本工序是？--采青、杀青、揉捻、干燥7.杀青的主要作用是？--利用高温遏制蛋白酶的活性，防止氧化反应8.揉捻的主要作用是？--造型并使茶叶细胞破碎，细胞液流出更易泡出香气和味道9.绿茶的发酵类型是？--不发酵10.绿茶的基本品质特征是？--清汤绿叶、香气清鲜11.绿茶的三投法是？--上投、中投、下投12.绿茶的保健功效主要是哪些？--提神醒脑、杀菌消炎、促消化、降低辐射、延缓衰老13.中国绿茶唯一一个祛芽祛梗的茶是？--六安瓜片14.我国十大名茶烘青绿茶的代表是？--黄山毛峰15.列入中国十大名茶产自江北茶区的绿茶是？--信阳毛尖16.“安吉白茶”是哪一类茶？--绿茶17.西湖龙井产地是？适合什么样的冲泡方法？--浙江杭州，玻璃杯下投法18.碧螺春产地都是？适合什么样的冲泡的方法？--江苏苏州，玻璃杯上投法19.白茶根据萎凋程度可分为哪两种？--全萎凋、半萎凋20.白茶的基本工序是？--采青、萎凋、干燥21.白茶的发酵类型是？--部分发酵22.白茶的基本品质特征是？--白毫覆满芽叶，汤色浅淡，毫香显著23.白茶的主要花色有?--白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉24.白茶的保健功效主要有哪些？--抗辐射、抗肿瘤、抗氧化，降血压，降血糖，降血脂、防暑、治牙痛25.哪种茶自古以来就被称为“药茶”的？--白茶26.我国白茶在世界的地位用一句话概括？--世界白茶看中国，中国白茶看福建27.黄茶按鲜叶的嫩度及芽叶的大小可分为哪三种？--黄芽茶、黄小茶、黄大茶28.黄茶的基本工序是？--在绿茶的基础上增加一道重要工序“闷黄”29.黄茶的发酵类型是？--不发酵或微后发酵30.黄茶的基本品质特征是？--黄汤黄叶，香气清甜31.黄茶的主要花色有？--君山银针、蒙顶黄芽32.黄茶的保健功效主要有哪些？--助消化、消除脂肪、预防食道癌、防癌、杀菌、消炎33.黄茶是由什么演变而来的？--炒青绿茶制法演变而来34.我国黄茶之乡在哪里？--湖南岳阳35.乌龙茶按产地分类可分为哪四个？--闽南、闽北、广东、台湾36.乌龙茶根据发酵程度可分为哪两种？--轻发酵、重发酵37.乌龙茶的品质特征是？--汤色金黄或橙黄或橙红，绿叶红镶边，香高味醇38.乌龙茶的主要花色有？--凤凰单枞、铁观音、武夷岩茶、白毫乌龙39.乌龙茶的基本工序是？--采青、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙40.在基本工序中，摇青的目的是？--将茶梗中的水分走向叶子，完成乌龙茶的半发酵41.乌龙茶的保健功效是？--防癌、抗衰老、降血脂、改善皮肤过敏、瘦身、预防老化42.乌龙茶的什么时候不宜喝？--空腹、睡前、冷却后43.发酵程度最重的乌龙茶是？--中国台湾产的东方美人44.铁观音的产地是？可分为哪两种？--福建安溪，清香型和浓香型45.武夷岩茶的品质特征是？--有岩骨花香46.武夷山茶树品种最多的是？--肉桂和水仙47.武夷山最正中核心的产地是？--三坑两涧48.大红袍母树在哪里？--武夷山九龙窠高岩峭壁上，有6棵49.凤凰单枞产地是？--广东潮州凤凰山50.红茶从外形上分为哪两种？--条形、红碎茶51.红茶的品质特征是？--红汤红叶，滋味甜香52.红茶的主要花色有？--工夫红茶、小种红茶、红碎茶53.红茶的发酵类型是？--全发酵54.红茶的基本工序是？--萎凋、揉捻、发酵、干燥55.茶叶当中的发酵主要是指？--茶多酚的氧化反应56.红茶的保健功效主要有哪些？--提神、助消化、利尿、消除水肿57.红茶的茶汤反应上的特点是什么？--金圈和冷后浑58.红茶最早出现在什么时候？是什么品种？--明朝，正山小种红茶59.世界茶叶产量和消费量最大的茶类是？--红茶60.红茶的英文是？--Blacktea61.最正宗的正山小种产地是？--福建省武夷市桐木关62.正山小种红茶改良后的高级红茶代表是？--金骏眉，全部用茶芽制成63.红茶皇后是？--安徽祁门县所产的祁门红茶64.祁门红茶的香型特点是？--蜜香和兰花香，俗称“祁门香”65.云南所产的红茶统称为？--滇红66.有“东方金美人”的美称的是哪一类茶？--英德红茶67.黑茶根据地方分为哪四个？--湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶68.黑茶的品质特征是？--色泽油黑、汤色浓厚、陈香浓郁69.黑茶的主要花色有？--普洱茶、六堡茶、安化黑茶70.黑茶的发酵类型是？--后发酵71.黑茶的基本工序是？--杀青、揉捻、渥堆、干燥72.黑茶的保健功效主要有哪些？--轻身解毒、抗疲劳、清热、去油腻、延缓衰老73.哪种茶不属于萎凋茶？--黑茶74.未发酵的茶是哪类茶？--绿茶75.轻微发酵的茶是哪类茶？--黄茶和白茶76.半发酵的茶是哪类茶？--乌龙茶77.全发酵的茶是哪类茶？--红茶和黑茶78.生普跟熟普在加工程序上的区别？--有无渥堆发酵79.生普的存储年限一般认为是多久？--50年80.在中国云南产出，并用云南晒青毛茶为原料在当地加工制作出来的散茶和茶饼是指？--普洱茶81.茶叶中的三宝是指？--茶多酚，抗氧化；茶氨酸，镇静剂；咖啡碱，兴奋神经82.茶叶中的涩味主要来源于？--茶多酚三、茶礼与茶俗1.鞠躬礼有哪些？--三种，分别是：草礼30°、行礼45°、真礼90°2.凤凰三点头的涵义？--向客人鞠躬三次3.品茶者第一杯茶礼是？--男子抱拳礼，女子合十礼4.历史上是谁将茶叶带到西藏地区？--文成公主5.藏族同胞喝的是什么茶？酥油茶6.云南白族的三道茶是？--一苦二甜三回味7.我国的茶是什么时候传到日本的？通过谁？--唐朝时期，最澄和空海8.日本的茶道思想是？--清、寂、和、敬9.冬天喝夏天应该喝什么茶合适？--冬天喝熟茶，夏天喝生茶10.老年人和小孩子应该喝什么茶合适？--老年人喝熟茶，小孩子不喝浓茶11.“茶墨俱香”这一典故与古代哪一文人有关？--苏轼12.斟茶时应往杯中斟几分满为好？--7或者8分满13.准妈妈不宜喝什么茶？--绿茶14.我国第一套茶文化邮票上的古茶树是在？--云南省15.茶文化的主要社会功能是哪三个？--雅志、敬客、行道16.茶艺的主要内容是？--泡茶和饮茶17.泡绿茶最好选用什么器具泡？--玻璃杯18.茶叶中含有多少种化学成分？--500多种19.侗族的饮茶习俗是？--打油茶