QYLX 0001 S-2019 椰子汁风味饮料

广东省食品安全企业标准Q/YLXQ/YLX0001S-2019代替Q/YLX0001S-2018椰子汁风味饮料2019-01-15发布2019-01-20实施广东椰留香饮品有限公司发布备案号：44190042S-2019备案日期：2019年02月18日Q/YLX0001S-2019I前言本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准代替Q/YLX0001S-2018，与旧标准相比较，修改了以下内容：------更新了引用文件；------增加了包装材料；------增加了锡指标。本标准提出及起草单位：广东椰留香饮品有限公司。本标准主要起草人：莫祎。本标准所代替标准的历次发布版本为：------Q/YLX0001S-2018。Q/YLX0001S-20191椰子汁风味饮料1范围本标准规定了椰子汁风味饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于第3章规定的椰子汁风味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9106.1铝易开盖铝两片罐GB/T12143饮料通用分析方法GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17590铝易开盖三片罐GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则Q/YLX0001S-20192GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29949食品安全国家标准食品添加剂阿拉伯胶NY/T786食用椰干JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3产品分类3.1干榨椰子汁风味饮料（原味）以水、椰蓉、白砂糖、添加或不添加复配稳定剂（单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、柠檬酸钠、三聚磷酸钠）、阿拉伯胶、碳酸钠、碳酸氢钠、三氯蔗糖为原料，经原料浸泡、磨浆、过滤、调配混合、乳化均质、灌装（或杀菌后灌装）、杀菌制成的干榨椰子汁饮料。3.2干榨椰子汁风味饮料（烘焙）以水、椰蓉、烘焙椰蓉、白砂糖、添加或不添加复配稳定剂（单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、柠檬酸钠、三聚磷酸钠）、阿拉伯胶、碳酸钠、碳酸氢钠、三氯蔗糖为原料，经原料浸泡、磨浆、过滤、调配混合、乳化均质、灌装（或杀菌后灌装）、杀菌制成的干榨椰子汁饮料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1水：应符合GB5749的规定。4.1.2白砂糖：应符合GB/T317、GB13104的规定。4.1.3椰蓉、烘焙椰蓉：应符合NY/T786的规定。4.1.4阿拉伯胶：应符合GB29949的规定。4.1.5碳酸钠：应符合GB1886.1的规定。4.1.6复配稳定剂：应符合GB26687的规定。4.1.7碳酸氢钠：应符合GB1886.2的规定。4.1.8三氯蔗糖：应符合GB25531的规定。4.1.9以上原辅料应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的要求，还应符合相应食品标准和有关规定。4.2感官要求应符合表l的规定。表1感官要求项目要求色泽呈均匀一致的固有本色气味及滋味具有椰子汁特有的香味和滋味，口感纯正无异味状态组织均匀、无凝块，允许有少量的脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后仍能均匀一致，无正常视力可见外来异物Q/YLX0001S-201934.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标可溶性固形物，g/100mL≥5.0pH值6.0~7.5铅（以Pb计），mg/L≤0.2锡（以Sn计）a，mg/kg≤150注：a仅限于镀锡薄板容器包装的食品。4.4微生物指标4.4.1以商业无菌工艺生产的产品应符合商业无菌的规定。4.4.2其它工艺生产的产品应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方法及限量(若非指定，均以/25mL表示)ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102104大肠菌群/（CFU/mL）52110沙门氏菌500——金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）511001000霉菌/（CFU/mL）≤20酵母/（CFU/mL）≤20注1：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。注2：样品的采样及处理按GB4789.1、GB/T4789.21执行。4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量安全应符合相应的标准和有关规定。4.6.2食品添加剂品种和使用量应符合GB2760的规定。5生产过程卫生要求应符合GB14881的要求。6检验方法6.1感官要求Q/YLX0001S-20194按GB7101规定的方法检验。6.2可溶性固形物按GB/T12143规定的方法检验。6.3蛋白质按GB5009.5规定的方法检验。6.4pH值按GB5009.237规定的方法检验。6.5铅按GB5009.12规定的方法检验。6.6锡按GB5009.16规定的方法检验。6.7菌落总数按GB4789.2规定的的方法检验。6.8大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定的的方法检验。6.9沙门氏菌接GB4789.4规定的的方法检验。6.10金黄色葡萄球菌按GB4789.10第二法规定的的方法检验。6.11霉菌和酵母按GB4789.15规定的的方法检验。6.12商业无菌按GB4789.26规定的的方法检验。6.13净含量按JJF1070规定的的方法检验。7检验规则7.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2组批由同一班次、同一批原料、同一生产线生产的、包装完好的同一品种为一批。Q/YLX0001S-201957.3抽样在同批产品中随机抽样，每批抽样数独立包装应不少于8罐（瓶）（不含净含量抽样），样品量总数不少于2L，检样一式二份，供检验和复检备用。7.4出厂检验7.4.1产品出厂须经厂检验部门逐批检验、并签发合格证。7.4.2出厂检验项目包括：感官要求、净含量、pH值、菌落总数、大肠菌群、商业无菌（商业无菌工艺生产）。7.5型式检验7.5.1型式检验项目包括本标准技术要求的全部项目。7.5.2型式检验每季度进行一次，有下列情况应进行型式检验：a)新产品试制鉴定；b)正式投产后，原料产地或供货商有较大改变，影响产品质量时；c)产品停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)食品安全监督管理部门提出要求时；f)更换主要生产设备时。7.6判定规则7.6.1检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。7.6.2检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从原批次产品中加倍抽样复检。复检结果合格时，则判定该批产品为合格品；复检结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。微生物指标有一项不合格则判为不合格品，并且不得复检。8标志、标签、包装、贮存、运输、保质期8.1标志箱表面包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2标签预包装销售产品标签应符合GB7718及GB28050和《食品标识管理规定》相关标示内容的规定。标签应标明：产品名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产商、生产地址、联系方式、保质期、产品标准代号、生产许可证编号、贮存条件。8.3包装包装材料和容器应符合GB/T17590、GB4806.7、GB/T9106.1的要求，封口严密、包装牢固。8.4贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所，离墙离地存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8.5运输Q/YLX0001S-20196运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。8.6保质期该产品在符合本标准规定的包装、运输、贮存条件下保质期为12个月。