QJCSP 0001 S-2019 转化糖浆

ICS备案号Q/JCSP广东省食品安全企业标准Q/JCSP0001S—2019代替Q/JCSP0001S-2016转化糖浆2019–01-10发布2019–01-30实施佛山市景成生油馅料食品有限公司发布备案号：44060212S-2019备案日期：2019年06月20日Q/JCSP0001S—2019I前  言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定制订。本标准代替Q/JCSP0001S—2016《转化糖浆》。本标准与Q/JCSP0001S—2016相比，主要变化如下：——规范性引用文件按现行有效文本做了相应的修订；——明确产品为“非即食”，删除微生物指标；——污染物指标按GB2762规定，加严“铅”指标.本标准由佛山市景成生油馅料食品有限公司提出。本标准由佛山市景成生油馅料食品有限公司起草。本标准主要起草人：余建华、植满溪、陆铸。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/JCSP0001S—2013、Q/JCSP0001S—2016。Q/JCSP0001S—20191转化糖浆1范围本标准规定了转化糖浆的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志与标签及包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以白砂糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、饮用水为主要原料，添加适量的食品添加剂：柠檬酸，经调配、煮制、包装制成的用做糕点加工原料的“非即食”转化糖浆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T20882果葡糖浆GB/T20885葡萄糖浆GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》Q/JCSP0001S—201923技术要求3.1原辅材料要求3.1.1白砂糖应符合GB/T317和GB13104要求。3.1.2柠檬酸应符合GB1987要求。3.1.3饮用水应符合GB5749要求。3.1.4果葡糖浆应符合GB/T20882和GB15203要求。3.1.5葡萄糖浆应符合GB/T20885和GB15203要求。3.1.6原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763和GB2763.1的要求。3.2感官要求应符合表1要求。表1感官要求项目要求色泽呈棕黄色或棕红色，有光泽气味和滋味甜中带酸，具有糖浆的气味和滋味，无异味性状粘稠状流体杂质正常视力无外来可见杂质3.3理化指标应符合表2要求。表2理化指标项目指标总糖（以蔗糖和还原糖计），%≥65还原糖，%≥60总酸(以一分子水柠檬酸计)，g/kg0.1～2.0总砷(以As计)，mg/kg≤0.5铅(以Pb计)，mg/kg≤0.43.4食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.5净含量净含量及其允许短缺量应该符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的要求。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881规定。5试验方法Q/JCSP0001S—201935.1感官要求取样品约30ml于无色、洁净、干燥的样品杯中，置于明亮处，观察其色泽，检查有无外来杂质，并用嗅觉仔细鉴别样品气味，再取适量样品放入口中品尝其滋味。5.2理化指标5.2.1总糖产品的总糖含量按还原糖和蔗糖含量的总和计。还原糖含量按GB5009.7测定，蔗糖含量按GB5009.8测定。5.2.2还原糖按GB5009.7测定。5.2.3总酸按GB/T12456测定。5.2.4总砷按GB5009.11测定。5.2.5铅按GB5009.12测定。5.3净含量按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2组批以同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.3出厂检验每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。6.3.1抽样定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号规定进行，其它项目检验应自包装完好的产品中按千分之一随机抽取，但不少于500g。6.3.2检验项目检验项目为感官要求、净含量、总糖。Q/JCSP0001S—201946.3.3判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如菌落总数、大肠菌群等微生物指标不合格，不得复检,判该批产品为不合格品。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。6.4型式检验6.4.1正常生产时每六个月应进行一次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)改变原料供应商、产地，可能影响产品质量时；c)产品停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)更换主要生产设备时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.4.2抽样定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号规定进行，其它项目检验应自包装完好的产品中按千分之一随机抽取，但不少于500g。6.4.3检验项目本标准第3章的全部项目。6.4.4判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，不得复检,判该批产品为不合格品。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7标志与标签7.1标志包装箱上应有下列标志：a)产品名称；b)数量；c)毛重和净重；d)制造者名称、地址、联系方式；e)符合GB/T191的包装储运标志。7.2标签标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》中第二章规定。在销售包装上应标注下列内容：a)产品名称；b)产地；Q/JCSP0001S—20195c)净含量；d)配料表；e)营养成分表；f)生产日期；g)保质期、贮存条件；h)产品标准号；i)制造者名称、地址、联系方式。8包装、运输、贮存、保质期8.1包装8.1.1产品包装材料应符合GB4806.7要求，封口应严密。8.1.2外包装用符合GB/T6543要求的瓦楞纸箱，箱体应有足够强度。8.1.3特殊包装由供需双方商定。8.2运输产品装卸要小心轻放，运输过程中应防止日晒雨淋及挤压碰撞，运输工具要清洁、卫生，运输过程中不能与有毒、有害物质混载。8.3贮存产品应放在清洁、干燥、阴凉的室内贮存，产品堆放须离地面和墙壁15cm以上，不得与有害、有毒、有异味或其它污染的物品混杂贮存。8.4保质期在符合上述贮运条件及包装完好的情况下，产品保质期为12个月。_________________________________