TDAC 002-2017 学生饮用奶 奶源基地管理规范

中国奶业协会团体标准 T/DAC 002—2017学生饮用奶 奶源基地管理规范Management specification of School Milk Farm 2017-06-01发布2017-09-01实施中国奶业协会发布前  言本标准为学生饮用奶系列标准之一。首批发布的学生饮用奶系列标准包括《学生饮用奶中国学生饮用奶标志》、《学生饮用奶奶源基地管理规范》、《学生饮用奶生牛乳》、《学生饮用奶纯牛奶》、《学生饮用奶灭菌调制乳》。本标准按照GB/T1.1—2009的规则起草。学生饮用奶系列标准由中国奶业协会提出并归口。中国奶业协会拥有学生饮用奶系列标准的版权。本标准代替《学生饮用奶奶源基地建设与管理规范(试行)》(中奶协发[2016]21号)。本标准首次发布。本标准起草单位：中国奶业协会、中国农业大学、新疆农业大学、山东农业大学、河北农业大学、北京奶牛中心。本标准主要起草人：李胜利、刘琳、余雄、陈绍祜、曹志军、姚远、黄文明、黄勇、张书义、王中华、李建国、张晓明、都文。T/DAC002—2017引  言为了满足学生饮用奶产品质量安全、营养的要求，原料奶须来自新鲜优质奶源，因此生产企业必须有自建自控或稳定可控的奶源基地。为了规范学生饮用奶生产企业的奶源基地并对其进行评估，中国奶业协会颁布《学生饮用奶奶源基地建设与管理规范（试行）》（中奶协发[2016]21号）。根据修订后的《国家“学生饮用奶计划”推广管理办法》，以团体标准形式指导学生饮用奶奶源基地的管理。无公害农产品兽药使用准则NY/T5030学生饮用奶 奶源基地管理规范1 范围本标准规定了学生饮用奶奶源基地的场址与布局、奶牛繁育管理、日粮与饲养管理、疾病防控、挤奶管理、环境管理、从业人员管理、档案管理、养殖规模及生产水平的要求。本规范适用于学生饮用奶奶源基地的管理。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB5749生活饮用水卫生标准NY/T388畜禽场环境质量标准NY/T2662标准化养殖场奶牛GB/T16568奶牛场卫生规范GB19301食品安全国家标准生乳T/DAC001学生饮用奶中国学生饮用奶标志3 术语和定义3.1 学生饮用奶 School Milk同T/DAC001有关学生饮用奶的定义。T/DAC002—20173.2 学生饮用奶奶源基地 School Milk Farm生产供应学生饮用奶原料奶生牛乳的奶牛场。注：不包括水牛场、牦牛场。4 场址与布局4.1 场址4.1.1 场址不应位于《中华人民共和国畜牧法》规定的禁止区域，并符合相关法律法规土地利用规划。4.1.2 距离生活饮用水源地、居民区、主要交通干线500m以上，距离其它畜禽养殖场、畜禽屠宰加工场和畜禽交易场所1000m以上。4.1.3 应建在土质坚实、透气性好、地势高燥、通风良好、远离噪音、电力供应稳定和交通便利的区域，不宜建在风口处。4.1.4 应有能够保证生产、生活用水并符合GB5749的水源。4.1.5 场区空气环境质量应符合NY/T388的要求。4.2 布局4.2.1 奶牛场包括生活办公区、饲草饲料区、生产区、粪污处理区和病畜隔离区等功能区。4.2.2 奶牛场入口处设有有效的人员消毒室、车辆消毒池等防疫设施。4.2.3 奶牛场设有防疫隔离带及净道和污道，环境整洁。场区内空闲地面宜进行适当的硬化或绿化。4.2.4 生活办公区位于生产区的上风向，间距50m以上。4.2.5 生产区设在场区的下风位置，入口处设人员消毒室和更衣室。犊牛舍、育成（青年）牛舍、泌乳牛舍、干奶牛舍、特需牛舍布局合理，保持适当距离。泌乳牛舍应靠近挤奶厅。4.2.6 饲草饲料区紧靠生产区布置，设在生产区边沿下风地势较高处。干草区、精料区、饲料加工调制车间符合消防要求。4.2.7 粪污处理区距离生产区50m以上，设有与养殖规模相适应的粪污储存与处理设施，储存场所有防雨、防止粪液渗漏、溢流设施。4.2.8 病牛隔离区设在生产区外围下风地势低处，距离生产区50m以上。4.3 设施设备4.3.1 牛舍结构坚固、抗震、防水、防火，能抵抗雨雪、强风等外力因素的影响。牛舍地面致密坚实，有防滑措施。4.3.2 牛舍隔热保温，通风良好，有夏季降温和冬季防寒设施。4.3.3 散栏饲养牛舍、运动场和凉棚建筑面积及卧床设计符合NY/T2662的规定。4.3.4 运动场地面有一定坡度，排水通畅。运动场周围设有围栏，并进行适当绿化。4.3.5 有良好的供水系统，牛舍和运动场边设饮水槽，保持饮水充足、新鲜、清洁。饮水器具设置合理，不得阻碍通道或饲喂区，不渗漏，不会对奶牛造成伤害。4.3.6 设置产房，配置产栏。4.3.7 应有青贮窖池、干草棚、精料库等饲料加工与储存设施。有满足生产需要的全混合日粮（TMR）设备。4.3.8 设有病死牛只处理设施。4.3.9 供水、供电设施设备齐全，满足生产需要。4.3.10设有符合规定的场内消防设施。4.3.11配置生产所需要的兽医诊断等基本仪器设备。4.3.12设有称重装置、保定架和装卸（牛台）等设施。5 奶牛繁育管理5.1 有清楚无缺陷的系谱，应参加国家奶牛品种登记。5.2 应参加奶牛生产性能测定（DHI），有规范的生产性能测定记录，并进行技术分析。5.3 有年度改良与繁殖计划、技术指标、实施记录和技术统计材料。6 日粮与饲养管理6.1 饲料原料、饲料和饲料添加剂的使用应符合有关规定，采用科学设计的日粮配方。有饲料采购和供应计划，日粮组成和配方记录，常用饲料常规性营养成分分析检测记录。质量检测设备检测。）设备饲喂，配置的规定，不使用国家禁止的兽药和无正式批号的兽药。NY/T5030T/DAC002—20176.2 采用全混合日粮（TMRTMR6.3 根据不同生长和泌乳阶段制定的饲养规范实施，并记录存档。6.4 犊牛1月龄后不同生长阶段采用分群饲养。7 疾病防控7.1 具有动物防疫条件合格证。7.2 符合GB/T16568的规定，两年内无重大疫病发生。7.3 根据《中华人民共和国动物防疫法》的规定，制定口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病监测和防控方案。7.4 按规定进行预防接种。有口蹄疫等国家规定疫病的免疫接种计划和实施记录。对结核病和布鲁氏菌病等传染性疾病进行定期监测，有监测记录和处理记录。7.5 从外购进奶牛时，应检疫合格，并在隔离区隔离、观察、处理。7.6 有传染病发生应急预案、隔离和控制措施及报告制度，责任人明确。7.7 有预防、治疗常见疾病的规程。7.8 有定期修蹄和肢蹄保健措施，定期消毒，并有相关记录。7.9 有乳房炎防治计划和实施方案。7.10牛场定期消毒，并有相关记录。7.11符合。7.12有完整兽药使用记录，包括药品名称、来源、使用对象、使用时间、用量、停药期、兽药和治疗管理者信息等。7.13有毒有害化学品由专人保管，有专门的采购、储存、领用和使用的制度和记录。7.14有奶牛使用抗生素隔离及解除制度和记录，严格执行休药期制度。每批交售生鲜乳有抗生素测定记录。8 挤奶管理8.1 有与泌乳牛存栏量相配套的挤奶机械，全部实现机械挤奶和在位清洗(CIP)，管道封挤奶厅应有待挤区且能容纳一次挤奶头数2倍的奶牛。闭输奶。8.2 输奶管存放良好、无存水。收奶区排水良好，地面硬化处理，墙壁防水处理，便于冲刷。8.3 挤奶厅应有热水供应系统。8.4 8.5 有挤奶操作制度并严格实施。8.6 挤奶场地保持清洁卫生，挤奶工服装整洁。8.7 挤奶前后2次药浴，采用一次性纸巾或毛巾（不能重复使用）擦干乳房与乳头，将前三把奶挤到带有网状栅栏的容器中，观察牛奶的颜色和性状。8.8 产非正常生鲜乳（包括初乳、含抗生素乳等）奶牛单独挤奶，并有产非正常生鲜乳奶牛信息和牛奶的处理记录。8.9 储奶厅有储奶罐和制冷设备，储奶罐保持关闭并有运行记录。8.10输奶管、计量罐、奶杯和其它管状物按规程清洁并正常维护。按规程检修挤奶机并记录。有挤奶器内衬等橡胶件的更换记录。8.11生鲜乳生产、贮存和运输符合《乳品质量安全监督管理条例》、《生鲜乳生产收购管理办法》、《生鲜乳生产收购和进货查验制度》的有关规定。8.12有《生鲜乳收购许可证》、《生鲜乳准运证明》，保留《生鲜乳交接单》。8.13生鲜乳挤出后应在2h内冷却到0℃～4℃，并在24h内运抵加工企业。8.14贮奶间有防昆虫、飞禽、鼠猫和防化学品及防投毒等防范措施，不堆放杂物。9 环境管理9.1 推行农牧结合、种养平衡，使土地的承载消纳能力与之匹配。9.2 建立环境卫生管理制度，推广改水冲清粪为干式清粪，改无限用水为控制用水，改明沟排污为暗道排污，固液分离，雨污分流，粪污无害化处理再利用。9.3 每天清理牛粪，无堆积的粪便和积水。9.4 病死牛只作无害化处理，并做好器具和环境等的清洁消毒。T/DAC002—201710 从业人员管理10.1配备与生产规模相适应的畜牧、兽医技术人员，或有畜牧兽医技术人员提供稳定的技术服务。10.2从业人员应每年定期进行身体检查，有县级以上医院出具的身体健康证明，传染病患者不得从事奶牛生产。11 档案管理11.1按照《畜禽标识与养殖档案管理办法》建立奶牛生产档案管理制度。11.2奶牛生产档案资料包括：品种登记、奶牛出入记录、卫生防疫与保健记录、饲料兽药使用记录、育种与繁殖记录、兽医记录、生产记录、销售记录、生产性能测定（DHI）报告等。12 养殖规模与生产水平12.1泌乳牛存栏200头以上。12.2中国荷斯坦成母牛年均（365天）单产高于7500kg，以DHI记录为依据。12.3生牛乳质量要求在符合GB19301基础上应符合T/DAC003的规定。