TDAC 005-2017 学生饮用奶 灭菌调制乳

中国奶业协会团体标准 T/DAC 005—2017学生饮用奶 灭菌调制乳Sterilized School Milk 2017-06-01发布2017-09-01实施中国奶业协会发布前  言本标准为学生饮用奶系列标准之一。首批发布的学生饮用奶系列标准包括《学生饮用奶中国学生饮用奶标志》、《学生饮用奶奶源基地管理规范》、《学生饮用奶生牛乳》、《学生饮用奶纯牛奶》、《学生饮用奶灭菌调制乳》。本标准按照GB/T1.1—2009的规则起草。学生饮用奶系列标准由中国奶业协会提出并归口。中国奶业协会拥有学生饮用奶系列标准的版权。本标准在执行GB25191《食品安全国家标准调制乳》的基础上，主要作了如下变化：——仅以生牛乳为原料加工，不使用、不添加复原乳及营养强化剂；——提高了乳脂肪率、乳蛋白率；——规定了学生饮用奶产品的包装和标识要求。本标准首次发布。本标准起草单位：中国奶业协会。本标准主要起草人：刘琳、陈绍祜、姚远。T/DAC005—2017学生饮用奶 灭菌调制乳1 范围本标准规定了学生饮用奶灭菌调制乳的定义、生产、包装和标识要求。本标准适用于生产学生饮用奶灭菌调制乳。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB25191食品安全国家标准调制乳GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量T/DAC001学生饮用奶中国学生饮用奶标志T/DAC003学生饮用奶生牛乳T/DAC004学生饮用奶纯牛奶3 术语和定义3.1 学生饮用奶 School Milk同T/DAC001有关学生饮用奶的定义。3.2 学生饮用奶灭菌调制乳 Sterilized School Milk以不低于80％的生牛乳为主要原料加工，不使用、不添加复原乳及营养强化剂，采用灭菌工艺制成的学生饮用奶产品。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 原料奶：应符合T/DAC003的规定，不使用、不添加复原乳。4.1.2 其他原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。4.2 感官要求：应符合GB25191表1的规定。4.3 理化指标：脂肪（g/100g）≥2.9，蛋白质（g/100g）≥2.4，检验方法和其他指标应符合GB25191表2的规定。注：乳脂率仅适用于全脂产品。4.4 污染物限量：应符合GB2762的规定。4.5 真菌毒素限量：应符合GB2761的规定。4.6 微生物要求：应符合商业无菌的要求，按GB/T4789.26规定的方法检验。4.7 食品添加剂4.7.1 食品添加剂应符合相应的安全标准和有关规定。4.7.2 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5 包装要求同T/DAC004有关的规定。