TPAYF 001-2019 磐安云峰茶

1ICS67.140.10X55Ｔ/PAYF磐安县茶业协会团体标准T/PAYF001—2019磐安云峰茶PananYunfengTea2019-05-08发布2020-06-08实施磐安县茶业协会发布Ｔ/ＰＡＹＦ001-20191前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由磐安县茶业协会提出并归口。本标准起草单位：磐安县茶业协会、中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验检测中心。本标准主要起草人：张兰美、陈柏寿、卢国金、许勇泉、汪庆华。本标准为首次发布。Ｔ/ＰＡＹＦ001-20192磐安云峰茶1范围本标准规定了磐安云峰茶的术语和定义、产品分级、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适于磐安云峰茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末与碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1磐安云峰茶PananYunfengteaＴ/ＰＡＹＦ001-20193以磐安县所辖区域内适制磐安云峰的中小叶茶树品种的优质鲜叶为原料，经摊青、杀青、做形、干燥等工艺加工而成的,具有“色绿、香高、味醇、形美”品质特征的（针形、生态龙井茶、卷曲形、条形）绿茶。4产品分级4.1磐安云峰茶（针形）分为特级、一级、二级。4.2磐安云峰茶（生态龙井茶）分为特级、一级、二级、三级。4.3磐安云峰茶（卷曲形）分为特级、一级、二级。4.4磐安云峰茶（条形）分为特级、一级、二级。5要求5.1基本要求5.1.1品质正常，无异味，无劣变。5.1.2茶叶洁净，不得含有非茶类夹杂物；不得添加人工合成的化学物质和香味物质。5.2感观要求。各级茶叶感官品质应符合表1的规定。表1磐安云峰系列茶各级感官品质要求茶类等级外形汤色香气滋味叶底磐安云峰茶（针形）特级细紧挺秀，绿润嫩绿明亮嫩香持久鲜醇清爽嫩绿明亮一级细紧挺直，绿润绿明亮清高鲜醇细嫩绿明二级紧结挺直色绿黄绿明亮清香醇爽嫩匀较亮磐安云峰茶(生态龙井茶)特级扁平挺削，绿翠光润，匀齐完整嫩绿明亮嫩香高长嫩鲜爽口细嫩成朵，嫩绿明亮一级扁平光滑，匀整，绿润绿明亮清高鲜醇细嫩显芽，绿明亮二级扁平挺直，色绿匀整，略有单片黄绿明亮清香醇爽尚细嫩，翠绿尚明亮三级扁直整齐，略带青黄片，绿尚润黄绿高纯醇厚较嫩，黄绿明亮磐安云峰茶(卷曲形)特级细嫩显毫，色泽绿翠嫩绿明亮嫩香持久鲜爽细嫩成朵，嫩绿明亮一级紧结匀整绿润绿明亮嫩香鲜醇匀净嫩绿明亮二级色绿紧结黄绿明亮清香醇厚尚匀净绿明亮磐安云峰茶(条形)特级细直紧结，绿润匀整嫩绿明亮香高持久鲜嫩爽口嫩匀绿明亮一级细直尚紧结，色绿匀整绿明亮香高尚持久鲜醇尚嫩匀，绿明亮二级细直重实，墨绿整齐绿尚亮清香醇和匀净、绿尚亮Ｔ/ＰＡＹＦ001-201945.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2磐安云峰茶（针形）、（生态龙井茶）（卷曲形）、（条形）理化指标项目特级、一级二级、三级水分/%（质量分数）≤6.57.0粉末/%（质量分数）≤1.0总灰分/%（质量分数）≤6.57.5水浸出物含量/%（质量分数）≥38.034.05.4质量安全指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定（国家监督总局75号令）。6检验方法6.1取样按GB/T8302的规定执行。6.2感官检验按GB/T23776的规定执行。6.3理化指标6.3.1水分按GB5009.3的规定执行。6.3.2粉末按GB/T8311的规定执行。6.3.3水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.3.4总灰分按GB5009.4的规定执行。6.4污染物限量按GB2762的规定执行6.5农药残留限量按GB2763的规定执行。Ｔ/ＰＡＹＦ001-201956.6净含量按JJF1070规定执行。7检验规则7.1组批以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同一批产品的品质和规格是一致的。7.2取样按GB/T8302规定执行。7.3出厂检验7.3.1出厂检验项目包括感官品质、水分、粉末、净含量和食品标签。7.3.2产品出厂需经厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.4型式检验7.4.1型式检验项目包括本标准要求规定中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验，有下列情况之一时也应进行型式检验；a)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；b)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；c)国家质量监督机构提出型式检验要求时；d)产品停产半年以上，恢复生产时。7.4.2型式检验的样品，应在出厂检验合格的产品中按GB/T8302的规定随机抽取。7.5判定规则7.5.1判定等级茶叶等级的判定，按本标准规定执行，具体判定原则为：a)若感官检验结果符合某级要求，则定为该级；b)若感官检验结果外形或叶底、嫩度符合某级标准，而汤色、香气、滋味三项因子有其中二项低于相应级别标准，则判降级。7.5.2判定规则按第5章要求中的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.5.3复验对检验结果有争议时，应在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样，进行不合格项复验，以复验结果为准。8标志、标签、包装、运输和贮存Ｔ/ＰＡＹＦ001-201968.1标志、标签包装储运图示标志的标志应符合GB/T191的规定。标签应标注产品类型并符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定》的规定。8.2包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。运输时应用防雨、防潮、防暴晒措施，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存应符合GB/T30375的规定。