LST 3113-2017 中国好粮油 杂豆

ICS67.060B23LS中华人民共和国粮食行业标准LS/T3113—2017中国好粮油杂豆TheGrain&OilProductsofChina-Minorbean2017-09-15发布2017-09-15实施国家粮食局发布LS/T3113—2017I前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。本标准参与起草单位：中国农业科学院作物科学研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业大学、河北省农林科学院粮油作物研究所、江苏省农科院经济作物研究所、中国食品工业集团公司、安徽燕之坊食品有限公司、中粮海优（北京）有限公司、河北纽康恩食品有限公司、内蒙古赤峰优谷农业开发有限公司、黑龙江省大庆市粮食质量检验监测站、松原粮食集团有限公司。本标准主要起草人：綦文涛、程须珍、孙辉、欧阳姝虹、韩飞、薛文通、田静、陈新、宗绪晓、周素梅、李爱科、蔡永峰、陈瑶、谢刚、张雪利、任建新、石冠华、周树波、高玉杰、李伟、苗凤祥、温凯。LS/T3113—20171中国好粮油杂豆1范围本标准规定了中国好粮油杂豆的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本标准适用于中国好粮油的国产食用或食品工业用单品种，且满足本标准杂豆定义的商品杂豆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10459蚕豆GB/T10460豌豆GB/T10461小豆GB/T10462绿豆GB/T17109粮食销售包装GB/T22725粮油检验粮食、油料纯粮(质)率检验GB/T28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T285绿色食品豆类LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范3术语和定义除GB/T10459，GB/T10460，GB/T10461，GB/T10462和NY/T285规定的术语和定义以外，下列术语和定义适用于本标准。3.1杂豆minorbeanLS/T3113—20172杂豆指除大豆以外的国产食用或食品工业用单品种商品粮用豆，本标准规定的杂豆主要包括：蚕豆、豌豆、小豆、绿豆、芸豆、小扁豆、豇豆、鹰嘴豆。3.2安全指数grainsafetyindex用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。4质量要求4.1质量指标杂豆应达到的质量指标见表1。表1质量指标要求名称不完善粒含量/%≤纯粮率/%≥水分含量/%≤杂质含量/%≤蛋白质含量/%≥淀粉含量/%≥色泽、气味总量其中：无机杂质蚕豆4.098.014.01.00.528.048.0正常豌豆3.012.024.055.0小豆14.023.054.0绿豆97.013.524.053.0芸豆23.046.0小扁豆4.096.024.053.0豇豆2.025.050.0鹰嘴豆26.057.04.2食品安全指标感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。安全指数（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。表2安全指数项目指数PN真菌毒素≤0.7PN污染物≤0.7PN农药残留≤0.74.3生产过程质量控制按LS/T1218相关条款执行。LS/T3113—201734.4质量追溯信息供应方应提供可供追溯的信息，见表3。表3追溯信息信息分类追溯信息生产信息品种名称产地收获时间种植面积及区域分布（可填）化肥和农药使用记录（可填）产量/可供交易量原产地证书（可填）收储信息收获方式干燥方式（可填）储存方式其他信息（可填）注：示例参见附录A。5检验方法5.1扦样、分样：按GB5491执行。5.2色泽、气味检测：按GB/T5492执行。5.3类型检测：按GB/T5493执行。5.4杂质、不完善粒含量检测：按GB/T5494执行。5.5水分含量测定：按GB5009.3执行。5.6纯粮率检测：按GB/T22725执行。5.7蛋白质含量测定：按GB5009.5执行。5.8淀粉含量测定：按GB5009.9执行。5.9安全指数的测定：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：标准限量值实测值单项安全指标指数............................(1)根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：222最大均真菌毒素PIPIPN................................(2)LS/T3113—20174222最大均污染物PIPIPN................................(3)222最大均农药残留PIPIPN................................(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。6检验规则6.1检验的一般规则按GB/T5490执行。6.2产品组批同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的原料杂豆为一个批次；同原料、同工艺、同设备、同班次加工的杂豆产品为一个批次。6.3判定规则符合4.1质量指标要求，其中蛋白质和淀粉含量至少满足一种要求的，且提供4.4追溯信息的杂豆，可列为“中国好粮油”产品。7标签标识7.1除应符合GB7718和GB28050的规定外，须标注品种名称、产地、收获年度、最佳使用期限及贮存条件等。标签标识示例参见附录B。7.2非预包装杂豆应在包装物上或随行文件中注明产品品种名称、产地、收获年度、质量指标、安全指数等，并附检验报告。7.3产品标注二维码，内容包括4.1、4.2的所有指标和4.4的追溯信息。8包装、储存和运输8.1包装应符合GB/T17109的规定和要求。8.2储存储存库房应避光、清洁、干燥、通风良好、防虫、防鼠。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。8.3运输LS/T3113—20175运输工具、车辆应清洁、卫生、干燥，运输过程中应遮盖，防雨防晒。不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混装运输。运输时轻装、轻卸，防止机械损伤。LS/T3113—20176AA附录A（资料性附录）追溯信息表A.1杂豆追溯信息示例信息分类追溯信息生产信息品种名称以品种审定名为准。产地某省、市、县或农场。收获时间xx年xx月收获。种植面积及区域分布（可填）xx亩，分布在某个乡镇或农场。化肥和农药使用记录（可填）xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。产量/可供交易量共xx吨/可供交易xx吨。原产地证书（可填）证书编号xxxx收储信息收获方式人工或机械收获。干燥方式（可填）晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。其他信息（可填）反映杂豆质量的其他信息，如：获得有机、绿色食品认证等。LS/T3113—20177BB附录B（资料性附录）标签标识表B.1预包装杂豆标签标识示例品种名称产地（具体到县级地域）收获年度最佳使用期限及贮存条件营养成分表项目每100g（g）营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物淀粉克（g）克（g）%钠毫克（mg）%—硒毫克（mg）—铁毫克（mg）—钾毫克（mg）……LS/T3113—20178参考文献[1]HJT166-2004土壤环境监测技术规范_________________________________