DB14T 613-2011 无公害金针菇袋式生产技术规程

ICS65.020.20B21DB14山西省地方标准DB14/T613—2011无公害金针菇袋式生产技术规程2011-06-20发布2011-07-20实施山西省质量技术监督局发布DB14/T613—2011I目  次前言.....................................................................................................................................................................II1范围...................................................................................................................................................................12规范性引用文件...............................................................................................................................................13术语和定义.......................................................................................................................................................14栽培条件...........................................................................................................................................................15栽培技术...........................................................................................................................................................26病虫害防治.......................................................................................................................................................47生产档案...........................................................................................................................................................4DB14/T613—2011II前  言为全面推进金针菇无公害生产，规范生产技术，特制定无公害金针菇袋式生产技术规程。本标准根据山西省金针菇种植、管理、采收等生产环节的实际情况制定，按照GB/T1.1——2009给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西省农业厅。本标准主要起草人：陆桂莲、张软斌、张福元、冀俊强、贾彬良、张颖、王紫艳、戴静、巩宇芬。DB14/T613—20111无公害金针菇袋式生产技术规程1范围本标准规定了无公害金针菇袋式生产的术语和定义、栽培条件、栽培技术、病虫害防治和生产档案。本标准适用于山西省境内无公害金针菇的袋式生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB8321（所有部分）农药合理使用准则GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12728食用菌术语GB15618土壤环境质量标准NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T528食用菌菌种生产技术规范NY5095无公害食品食用菌NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T5333无公害食品食用菌生产技术规范NY5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义下面术语和定义适用于本标准。3.1搔菌去除老菌种块和老化菌膜。通常是当菌丝长满料袋时进行，即用铁丝钩将老菌种块和老化菌膜挖掉，并将料面整平。3.2催蕾采取控温、调湿、通风和增光的方法促进菇蕾形成。4栽培条件DB14/T613—201124.1生产场地应符合NY5358规定。4.2栽培场地选择选择海拔适宜、地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生清洁，给排水方便，通风良好，交通便利，筑棚材料易得，无污染源，土质坚实，有发展回旋余地的场所。4.3出菇房砖混结构，经简易搭盖，作为菇房。菇房座北朝南、东西走向。4.3.1清洁菇房使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。4.3.2灭虫和消毒清洁整理后进行灭虫和消毒，应符合GB4285和GB8321规定。4.4基质应符合NY5099规定。基质由主料和辅料组成，又称为“培养料”，主料包括阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、酒糟等，辅料包括麦麸、米糠、白糖、石膏、磷肥等。5栽培技术5.1生产技术流程播期确定→菌种选择→原料处理→栽培袋制作→灭菌→接种→发菌培养→出菇管理→采收→采后管理。5.2播期确定9月中旬～翌年2月播种；10月～12月进入出菇期直到翌年5月。如有控温设施，播期可灵活掌握。5.3菌种选择金针菇分为低温、中低温、中高温和广温四大类型，春播以中高温型的品种为主，秋播以低中温型的品种为主。金针菇的生产用种要求具备菌丝萌发快、生长迅速、出菇早、转潮快、抗性强、产量高、品质好。生产上应按栽培季节、菌种特性和市场要求选择适宜品种。5.4栽培袋制作5.4.1常用配方5.4.1.1常用配方有下列几种：a)阔叶树木屑72%，米糠或麸皮25%，蔗糖1%，碳酸钙1%，磷肥1%；b)棉籽壳62%,阔叶树木屑15%，麦麸20%，碳酸钙1%，蔗糖1%、磷肥1%；c)玉米芯58%，棉籽壳15%，麦麸20%，碳酸钙1%，玉米面5%、磷肥1%；d)酒糟64%，棉籽壳15%，麦麸15%，生石灰2%，玉米面3%，磷肥1%。DB14/T613—201135.4.1.2各地可根据当地原料资源情况，因地制宜选用配方。5.4.2栽培料制备准确称量原料，拌料均匀。料的含水量控制在60%～65%，pH值6～7。5.4.3装袋选用17㎝×36㎝×0.04㎝聚乙烯筒料或折角袋。料装至15㎝～18㎝，把料面压平、扎口。培养料应在6h内装袋完毕。填料要紧实、均匀，袋壁不能破损。5.4.4灭菌培养料配制好后应在当天装完袋并及时灭菌。料袋入灭菌锅后迅速（不超过4h）加温至100℃，保持8h～10h。5.4.5接种在无菌条件下接种。5.5发菌培养5.5.1培养场所要求保温、干燥、洁净、通风，避光。5.5.2培养条件5.5.2.1温度培养室温度在20℃～25℃，料温不超过27℃。每隔7d～10d翻堆一次。5.5.2.2湿度保持空气相对湿度60%～65%。5.5.2.3通风加强通风换气，保持室内空气新鲜。5.5.2.4光照避光培养。5.6出菇管理5.6.1搔菌菌丝长满栽培袋后，进行菌丝后熟培养5d～10d，然后进行搔菌，即将老菌皮和老菌种块挖掉，并将料面整平。5.6.2催蕾搔菌、干燥1d～2d后喷水，每天2～3次，做到少喷、勤喷，调整湿度到80%～90%。3d～4d后现蕾。5.6.3套袋DB14/T613—20114当幼菇高达4㎝～5㎝时，在菌袋料面上套15cm长的的筒袋或把原料袋拉直。5.6.4抑菇期温度控制在8℃左右，空气湿度降到70%～80%，促使菇蕾健壮生长、整齐分枝。5.6.5伸长期温度10℃～15℃，空气湿度85％左右，光线250Lx左右，适当通风。5.7采收子实体达到6～7分成熟、菌盖呈半球状、菌柄长15cm时开始采收。5.8采后管理采收后搔菌、覆膜、停止喷水、干燥养菌5d左右。向菌袋内灌水或喷水，再按出菇要求进行后期管理，一般可采收2～3潮菇。6病虫害防治6.1防治原则预防为主，综合防治。优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理地使用化学防治。6.2防治方法6.2.1农业防治6.2.1.1选用抗病虫性能好、抗逆性强、适应性好的菌种。6.2.1.2选择新鲜培养料，使用前露天曝晒2d～3d消毒杀菌。6.2.1.3合理确定播期，适时制种和播种，避免杂菌滋生。6.2.1.4栽培中调节好温湿度，加强通风换气，控制料面无积水，严防杂菌污染。6.2.2物理防治6.2.2.1搞好菌种培养室和菇房环境卫生，清除虫卵隐藏场所，规范制种技术，严防虫类入侵。6.2.2.2安装防虫设施，防治菇蝇、跳虫等害虫迁入。6.2.2.3用荧光灯等方法诱杀害虫。6.2.2.4人工捕捉害虫，及时除去病斑或带病子实体。6.2.3生物防治用生物的代谢物和提取物杀虫灭菌。提倡使用生物防治病虫方法，用200㎎/L的链霉素防治革兰氏阳性细菌引起的病害，用200㎎/L的金霉素防治细菌性腐烂病。6.2.4化学防治应符合GB4285和GB8321规定。7生产档案DB14/T613—20115应详细记录播前准备、播种、栽培条件、生产技术、管理措施、病虫害防治、收获、产品质量安全检测及贮藏等环节采取的具体措施，建立无公害金针菇袋式生产档案。_________________________________