冷菜间领班岗位职责

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料冷菜间领班岗位职责(一)层级关系直接上级：厨师长直接下级：冷菜厨师(二)岗位职责督导并带领冷菜间厨师做好冷菜的加工制作，向客人提供品质优良的冷菜品。(三)工作内容1.负责冷菜间的日常管理工作；2.督导厨师按规格、标准加工制作冷菜；3.督导厨师正确使用食品原料和正确保藏剩余原料；4.负责冷菜间的质量管理和成本控制；5.向厨师长提供冷菜原料的申购单；6.对领进的冷菜原料进行验收；7.检查督导厨师搞好食品、环境卫生和安全卫生；8.协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效评估。