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食堂的员工规章制度(通用5篇)【导读引言】网友为您整理收集的“食堂的员工规章制度(通用5篇)”精编多篇优质文档,以供您学习参考,希望对您有所帮助,喜欢就下载吧!员工食堂必须全力保证镇人民政府的公务接待用餐,确保干部员工早、午、晚餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障干部员工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为干部员工服务高于一切的思想,把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权,并负有保护维修的责任。损坏的负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因,妥善处理,防止资产流失。五、食堂工作人员须定期参加体检,确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服,并保持整洁干净。要讲究卫生,勤剪指甲,操作前必须洗手。六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;餐具必须洗涮干净,流水冲刷,平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍,保持清洁干净,并定期检查、处理变质或过期食品。七、成品存放实行“四隔离”,即生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂品、药品隔离,食物与天然冰隔离。八、进入食堂的各种原料,必须确保正规购买渠道,以确保食品质量。不得采购、收藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必须使用火炼油。九、保证供餐服务时间。员工就餐时间,早餐7:20—8:20,午餐:12:00—13:00,晚餐:17:40—18:40。十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要按照热情、大方、周到、节约原则,做好接待工作。十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查,若发现不卫生和变质食品,需及时督促整改,若未能限期整改,将进行处罚。十二、提倡勤俭节约,反对铺张浪费。干部员工用餐应做到吃多少,盛多少,不浪费一粒粮食,自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐,打饭时自觉排队。食堂的员工规章制度2第一章:总则第一条:为了维护分公司食堂的正常秩序,营造良好的用餐环境,保证膳食卫生安全,特制定本规定。第二条:食堂开放对象xx公司的在职员工,暂不对外服务。第二章:食堂主管工作职责第三条:负责带领厨工遵守食堂管理制度,执行食品卫生制度,端正服务态度,保证服务质量,把具体工作安排落实到个人。第四条:负责对食物的质量验收、数量复核、价格监督和食物保管。第五条:负责每天收集开饭的员工人数,有计划安排采购,尽量使食物不余不欠。第六条:负责每天及时记账报账,做到手续完备,数字准确,账目清楚。第七条:负责每日公布当天的食物采购价格和数量。第八条:负责食堂的成本核算,提高饭菜质量,防止过度亏盈。第九条:负责每月汇总员工伙食费,每月5日前报分公司财务在工资中扣回。第十条:负责督促厨工搞好清洁卫生,做好消毒工作,定期提醒厨工健康检查。第十一条:负责安全、消防管理,做好防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。第十二条:负责每月组织餐具用具清仓盘点工作,追究不正常损坏责任人的责任。第十三条:负责定期向膳食管理小组汇报食堂工作及收支情况。第十四条:负责收集、保存食堂管理档案。第十五条:负责分公司领导交办的其他工作。第三章:厨工守则第十六条:严格遵守分公司各项规定,穿着整洁,讲究个人卫生,勤剪指甲,勤洗头,不随地吐痰。第十七条:工作时必须自查食物是否变质、变味,发现问题及时处理。第十八条:工作时不准吸烟,安全操作,排除消防安全隐患,熟练消防器材使用,发生火灾马上扑灭,并及时报告。第十九条:餐具要清洗干净,煮沸开水消毒,整理后有规律地摆放。第二十条:严格按照开饭人数和伙食标准精打细算,尽量做到色香味美,品种多样。第二十一条:食物在整个烹食过程必须清洗干净,蔬菜至少清洗两遍,严格按照食物卫生要求去处理,防止食物中毒,并按时、按质、按量供给。第二十二条:每天一清理,每周一大扫除,确保食堂环境卫生。第二十三条:所有需要购买的厨房用品都必须呈报食堂主管,报由办公室指定人员采购。第二十四条:采购食物,以物美价廉为原则,配合有关人员对食物质量、数量和价格的审查,对不合格食物,拒收并按规定处理,不得以任何理由挪用。第二十五条:按规定标准登记好员工伙食费,交由主管办理垫付手续。第二十六条:妥善保管餐具,未经许可,不能让任何人将餐具拿走供私人使用。第二十七条:每日必须对餐具进行一次清点,除正常损耗外,如有数量不足,及时查明原因和向主管汇报。第四章:员工用餐公约第二十八条:需要就餐的员工,须在当天上午8时15分前完成用餐登记,登记而不食用者责任自负。第二十九条:按食堂开放时间进餐,食堂开放时间如下:中餐:12:0012:50晚餐17:1518:30,具体用餐时间按各部门下班规定时间为准。第三十条:员工打饭打菜要排队,接受食堂工作人员管理,互相礼让,不插队,无特殊情况一人不要打多份。第三十一条:提倡文明用餐,要有良好姿态,在食堂内不吸烟,不随地吐痰,不高声喧哗,不故意撞击餐具妨碍他人用餐。第三十二条:提倡省俭节约,杜绝浪费,用餐完毕各自整理桌面,果核骨肋,余饭剩菜,不可随手弃置,应倒置指定桶内。第三十三条:爱护公物,餐具仅限食堂内使用,用餐完毕应把餐具放到指定位置。第三十四条:员工加班如错过食堂开放时间,所在部门须提前通知厨房,否则,造成用餐不便由所在部门自行解决。第五章:附则第三十五条:本规定从xx年x月x日起试行,未尽事宜,按分公司其他规章制度执行。食堂的员工规章制度31.目的为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。2.适用范围适用于公司食堂管理。3.职责行政人事部负责人:负责食堂日常管理的.监督及每月收支的审核;食堂管理员负责对食堂的日常管理;负责对每日菜品质量的跟踪;负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;负责对食堂物资的采购;负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;厨师负责对饭菜的具体操作;负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划;负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;负责每日食堂工作的综合安排;负责每日菜品的验收;做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。杂工负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;负责菜品的切洗;负责餐具的清洗、消毒;保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的验收。4.程序及内容伙食标准:员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行;对外伙食标准:荤菜:元/份;素菜:元/份;米饭:元/人·餐;汤:1元/份(注:素菜汤免费);客饭伙食标准:元/人·餐两荤两素一汤。就餐方式:就餐地点:技术人员在二食堂用餐;管理人员在一食堂用餐。就餐时间:早餐:7:30-8:00中餐:11:30-12:30晚餐:17:00-18:00其他人员:早餐:8:00—9:00中餐:12:00-13:00晚餐:17:30-18:30公司人员:均凭餐卡在规定餐数内用餐,超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费,餐卡遗失后,一律按80元/张补办;其它部门人员凭饭票用餐;公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算;就餐管理:公司人员:员工就餐时应佩戴工作证,将餐卡交给食堂人员,食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后,将餐卡交还给员工发膳,无工作证、饭卡时,食堂人员应拒绝发膳;对外售饭:一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳;所有人员领膳时须依次排队,不得自行拿取;主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取;不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);食堂专人打饭,相互监督。食堂收支结算:每月1-5日,行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;每月10日前,行政人事部根据餐卡,就餐人员明细等,编制食堂帐务表并存档。食堂的卫生管理:食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:将需要清洁的餐具、厨具分别放置;用洁净的`抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。食堂的员工规章制度4一、目的为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于公司员工。三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、食堂管理部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。(1)员工餐的餐食规格根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做2道菜式,包括:1荤、1素、一汤。(2)餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由食堂管理部提出调整方案经相关领导审核,报总经理批示后执行。目前公司员工餐费标准7元/人/次2、员工餐的费用及质量控制(1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司食堂管理部安排负责人进行原料采购。食堂管理应建立每日采购明细帐,以随时备核。(2)公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式,即根据实际采购金额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。(3)食堂管理部每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。3、、用餐时间、地点及方式(1)就餐时间及地点按公司规定执行a、午餐的用餐时间:12:00——12:50;门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。b、用餐地点:员工食堂,严禁把饭菜带出公司以外。(2)用餐方式a、员工享用员工餐,每月底由食堂管理部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后到食堂管理部领取餐票。c、员工应依次排队就餐。五、解释权本制度由公司食堂管理部负责制定、修订和解释。六、施行时间本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。食堂卫生基本要求1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录。5、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。食堂的员工规章制度5为规范职工食堂安全行为,保障食品卫生安全,确保职工的身体健康特制订本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。处机关食堂由办公室负责管理,各单位负责本单位食堂的管理。1食堂
本文标题:食堂的员工规章制度(通用5篇)
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