烧腊师岗位职责（精选5篇）

烧腊师岗位职责（精选5篇）【导读引言】网友为您整理收集的“烧腊师岗位职责（精选5篇）”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！点心师岗位岗位职责1一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。烧腊组服务员岗位职责1页2个人收集整理，勿做商业用途部门职能烧腊组部门名称：烧腊组上级部门：中餐厨房下属岗位：厨师、厨工部门本职：提供烧腊食品。主要职能：1、根据菜单，到冷库取货。2、按照工艺要求备足各种调料、配料。3、准备相应烹调用具。4、烧烤、卤、浸各类肉食品及其它烧腊品。5、烧腊制品的斩、砌、造型工作。管辖范围：1、烧腊组所有员工。2、烧腊组生产场所的设施、设备。兼管职能：无烧腊领班岗位描述制度格式3岗位描述烧腊领班岗位名称：烧腊领班直接上级：厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：负责完成烧腊制品的制作工作责任：1.领班每天有班前讲、班后评。2.主管烧腊部人员的工作考核，从思想上、技术上帮助员工，督导员工遵守《员工守则》及宾馆各项规章制度。3.主管烧腊部食品供应，保证原料质量和食品质量，制订食品和货源的规格，并做好验收工作。4.协助中餐厨师长指定每期的烧、卤、浸品种更新。5.与餐厅联系，保证食品正常供应。6.做好每天所需食品计划和货源计划。7.负责做好烧腊部内的环境、用具的卫生工作。8.正确传达厨师长指示。9.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。10.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围11.向下级员工布置工作任务。12.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。13.巡视、监督、检查下属员工的各项工作。14.掌握烧腊组工作情况和有关数据。15.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。16.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。17.及时对下级工作中的争议做出裁决。18.定期向直接上级述职。19.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。管辖范围：1.烧腊组所属员工。2.烧腊组所属办公场所及办公设施、设备。素质要求：烧炉工岗位职责4努力学习业务，积极配合炊事员，保证食堂正常开餐。二、做到节约用煤，烧炉勤加煤，少加煤，掏火认真、细致。三、听从烹调人员的指挥，做好配合工作。四、要保持烧火间的环境卫生，煤堆放整齐，煤渣每天倒在指定的地方，工作结束后，应检查锅内有无清水。五、下班前清炉渣，封好火，锅内放适量的清水，方可离开工作场地。六、注意搞好防火工作，防止火灾和油锅起火。酒店烧腊、冷盘间岗位职责5酒店烧腊、冷盘间岗位职责1.根据原料销售情况及当天订餐情况，做好出品工作。2.严格按照《食品卫生法》的有关规定进行食品加工操作。3.不得过多加工食品，做好计划，随时保证出品新鲜，隔夜成品必须再次加工，确保食品质量。4.认真做好各种盘饰点缀工作，出品必须刀工整齐精细，菜肴色彩鲜艳，口感良好，形象美观，一切符合实际。5.生熟分开，分箱冷藏，分盒保鲜，冷藏生货的冰箱必须每星期整理清洗一次，熟食冰箱必须每天清理一次，熟食品工具、器皿必须消毒后方可使用。6.保证工作间卫生死角清洁干爽，设备、柜架物品摆放整齐，无灰尘、无油渍，专用毛巾洁净、清爽、无异味。7.正确使用设备，保证安全。