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餐厅吧台员岗位职责【推荐4篇】【导读引言】网友为您整理收集的“餐厅吧台员岗位职责【推荐4篇】”精编多篇优质文档,以供您学习参考,希望对您有所帮助,喜欢就下载吧!吧台吧员岗位职责【第一篇】吧台吧员岗位职责1在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。5出品时要保证快速、准确、高质量。6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。8前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测,提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。吧台收银员岗位职责【第二篇】吧台收银员岗位职责一、职责1、须掌握酒水的特点,饮用方式及相关知识,更好地为客人和前堂服务。2、须熟练掌握吧台各种设备的用途。3、接听电话时必须使用普通话,必须使用礼貌用语。4、掌握酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出,确保有效期前出售。5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”,做到领用、结存、销售相符。6、做好责任区域卫生,使环境卫生和酒水卫生及陈列符合标准。7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存。8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥善处理与解决。9、每月定期盘存,做到帐目清楚,实物与帐目相符,如出现差错按进价赔偿。10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用。11、做好上班的交接工作,做到上不清下不接。每日与出纳交接营业款必须单据相符,如出现长、短款按相应的金额赔偿。12、仔细核对顾客实际消费金额并负责收款。13、菜单注意连号使用不能缺号,第一联必须收回后交财务审核。14、凡客人交订金,必须出示收据作为凭证,买单时收回收据才能抵扣消费金额。15、加强业务学习,不断提高自己的综合水平。16、业务上归属财务部,其它归前堂管理。17、严格执行财务制度,不得私自给客人打折,降低收费价格。18、上班时不得大声喧哗。二、赔偿:1、收银时出现漏收、少收由责任者按损失额赔偿。厨房领班岗位职责直接上司——行政总厨直接下级——墩子、保洁等后堂员工1、负责主持厨房组织、领导、业务工作,发现问题,及时处理报告。2、指挥厨房的运转协调各部门关系,负责厨房技术培训工作和考评。3、负责食品原材料的验收,保证食品质量,控制成本消耗。根据客情和库存状况提出食品原料采购计划,协助定制菜单,适时推出时令菜、特色菜。4、每日检查下属的个人卫生,饮食卫生及厨房卫生,做好第一次计划卫生。5、研究餐饮市场动态和顾客需求,有针对性地开发和改善餐饮产品,组织技术业务竞赛。6、全面掌握炒料技术。7、亲自拉油分锅,保证锅底质量。8、熟悉掌握各种原材料(产地、味型、特点、用法及制作方法)懂成本核算和售价。9、协议本部门的各岗位工作,检查是否做好准备工作。10、收餐后指挥各岗位剩余的半成品、成品、原料等分类盛好,工具摆放整齐。11、搞好本部门工作和公共场清洁卫生。12、关好水、电、气后经检查无误,锁好门后方可下班。13、上班时做好准备工作,客人对锅底的要求尽量满足。14、汤料当天调制,保证新鲜。底料根据每日营业需要备货,当日货当日用完,没用完的第二天立即用,不能与第二天的新货混存混放。根据大堂客人需要,及时添加底料,亲自根据原锅的比例调制。品尝自调汤料,并说出好坏的原因。后堂员工的岗位职责直接上司——厨师长1、对厨房内的设施懂得正确、正规的使用方法。2、禁止疲劳、醉酒、带病上班,避免意外事故发生。3、认真做好第一件事,出好每一个菜,严禁不合格、不卫生的产品出堂,充分体现出本店的经营特色。4、精通工作技能、任劳任怨,对工作要有责任心和积极性;5、协助每个部门的工作,认真完成领导分配的工作,正确对待领导和同事提出的意见(特别是前堂返回意见),做到对客人、领导、同事、自己负责。6、每个员工下班应主动叫工作人员检查自己随身携带物品方可离店,下班后禁止员工再回店堂,严禁无故逗留。勤杂工的岗位职责直接上司——厨师长1、严格执行后堂管理制度。2、按照规定好餐具的消毒和清洁。3、懂得基本的菜品存放和收拣。4、主动配合各个部门的工作。员工餐师傅岗位职责直接上司——厨师长1、严格执行后堂管理制度。2、工作有计划,确保员工准时吃到舒心的饭菜。3、确保员工餐饭菜的卫生,防止食物中毒。4、工作中多动脑筋、变花样,做到一菜多吃、一菜多味的效果。5、配合小吃师傅将工作做好(泡菜的品味和饭的软硬)。6、认真对待员工返回的意见,不断提升自己的技术。墩子师傅的岗位职责直接上司——厨师长1、严格执行后堂管理制度。2、保持保量、监督出堂菜品的质量和份量。3、对菜品有一定保存经验,保证菜品不变质,不窜味,防止食物中毒。4、对菜品加工应精益求精,不造成任何浪费。5、配合前堂工作,确保菜品快速、准确上桌。6、如遇缺菜应及时通知前台。7、有计划地进化、存货,与厨师长密切联系,做好各项工作。出菜师傅岗位职责直接上司——厨师长1、每天做好餐前准备工作,如碗碟、盘子等各式盛具,准备好装饰用的雕花、香菜等。2、出菜时应统一标准、掌握重量,对不合格菜品及时更换、补充、勿影响出菜速度。3、监督传菜部的工作。餐厅吧台岗位职责【第三篇】餐厅吧台岗位职责吧台宗旨:1、认真工作,勤奋努力;2、爱岗敬业,态度端正,思想明确;3、遵守公司的一切规章制度;4、以公司为家,全心投入工作;5、每天以最好的精神面貌工作。吧台的规章制度:1、仪容、仪表整洁上岗;2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗;3、准时参加公司会议;4、不得留长发,长指甲,不得带病上岗;5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;6、上班站姿端正,不得做小动作,不得大声喧哗;7、不得随意串岗,有事应及时向上级报备;吧台工作流程:一.开市工作:1、盘点物品(核对工作)2、检查吧台机具是否能正常工作3、及时补充物品(齐全)4、清洁卫生(桌面,地面干净)5、做单前的准备工作(刀、毡板、榨汁机、其它工具)6、水果的储存﹑保鲜。ニ.营运工作:1、出餐速度(20分钟内)2、做单前看清单据,见单后迅速准确地出品;3、注意卫生:切果盘时应戴上一次性手套;4、餐饮品质调制饮料:按配方要求完成果汁:保证果汁新鲜、原味。果盘:外表美观,无变质,无赃物。5、注意控制成本、杜绝浪费;6、催餐(催服务员出餐)7、工作中常整顿、常清洁、常检查;三.收市工作:1、把半成品用保鲜膜封好,放入冰箱;2、工具、机器洗干净放回原位;3、物品盘点4、与超市收银帐核对。5、完成吧台内帐目和盘点表6、完成卫生清洁7、下班前写好申购单8、注意火灾隐患,检查吧台内电器设备餐厅吧员岗位职责【第四篇】餐厅吧员岗位职责·负责吧台酒水和其他物品的摆设、储藏工作。·各种酒水、饮品明码标价,字迹清晰美观。·配合领班做好每日清点工作。·熟悉各类酒水、饮品的名称、价格、产地、特点。·经常性检查物品质量情况,确保保存期间不变质。·主动招呼客人,热情介绍各类酒水。·搞好吧台内柜面及物品的清洁卫生,及时清理各种破烂瓶、罐、包装物等。
本文标题:餐厅吧台员 岗位职责【推荐4篇】
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