第十章人的食物来源于环境

第十章人的食物来源于环境食物里有哪些营养物质？蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐糖类主要供能物质来源：食糖、谷类、豆类、根茎类种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉构成人体细胞的成分脂肪备用的能源物质来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等构成人体细胞的成分蛋白质构成人体细胞的基本物质来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质探究测定某种食物中的能量探究的食物应该是容易燃烧的。提示提出问题•1、测定食物中的能量可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来完成。•2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位）特别提示：热量计算公式：Q=cm△t单位：Q(能量)：焦(J)C(水的比热容)：焦/克·摄氏度(J/g·℃)M(水的质量)：克(g)△t(升高的温度)：摄氏度(℃)例：如果某物质燃烧使30ml水升高30℃所需的热量是多少？Q=cm△t=4.2J/g·℃x30gx30℃=3780J水运输的媒介新陈代谢作用的媒介调节体温占体重（６０－７０％）无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐维生素作用大需要量小种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）营养物质的分类细胞的结构和人体供能的物质维持生命活动的物质蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐消化系统的组成对照自己的身体想一想，我们吃的食物直到排出体外都经过那些结构？口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺胃腺肝脏肠腺胰腺消化道消化腺食物为我们提供的营养物质：直接吸收先消化再吸收水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）酶小分子物质消化酶的作用示意图酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。消化——在消化道内将食物分解成可以吸收的营养成分的过程。口腔舌牙唇唾液腺导管的开口部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化吸收:营养成分通过消化道壁进入人体的循环系统的过程。胆汁对花生油能起到乳化作用——使互不相溶的油和水，变成大量细小油滴稳定地分散在水中的乳状液。胆汁中没有起消化作用的酶，但是胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。消化腺消化液消化酶消化道唾液腺唾液唾液淀粉酶口腔胃腺胃液胃蛋白酶胃肠腺肠液糖、蛋白质、脂肪的酶小肠胰腺胰液糖、蛋白质、脂肪的酶小肠肝脏胆汁无消化酶小肠观察实验：讨论：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的消化和吸收功能的关系。小肠绒毛皱襞小肠结构小肠绒毛毛细血管讨论：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的消化和吸收功能的关系。小肠全长5-7米，小肠的皱襞、小肠绒毛和每个小肠绒细胞游离面上的1000-3000根微绒毛，使小肠的总吸收面积可达200m2。小肠的巨大吸收面积有利于提高吸收效率。合理营养合理营养是指全面而平衡的营养每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩，一日三餐的能量比为：早３０％，午４０％，晚３０％食品安全洗干净了才能吃哦为了防止食品污染，人们还应该怎么做？搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。防止饮食被污染生产日期和保质期毒蝇鹅膏菌