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学校食堂保管员工作岗位职责(精编4篇)【导读引言】网友为您整理收集的“学校食堂保管员工作岗位职责(精编4篇)”精编多篇优质文档,以供您学习参考,希望对您有所帮助,喜欢就下载吧!食堂保管员岗位职责1食堂保管员岗位职责一、负责库房管理。做好防鼠、防盗、防火、防霉变等工作。二、负责所购入各种食品、用品的验收、保管、领用。并填好食品验收台帐。核对各种商品数量、金额及其合计。三、负责食堂内部设备、低值易耗品、工具、劳保卫生用品的管理、发放和回收工作。四、及时向采购组提出库存商品情况,以便采购组采购。学校食堂保管员岗位职责2兰州市体育运动学校食堂保管员岗位职责1、在学校和科长的领导下,努力做好食堂物资的计划供应、保管、验收等工作,保证食堂物资供应及时、手续建全,确保食堂各环节的有效工作。2、协助科长搞好本学校的管理工作,科长未在岗由保管员负责业务行政工作,协助科长做好本学校食堂职工思想政治工作。3、负责制定学校需要的各类物资计划,即要保证供应又不允许积压,坚持计划供应和物资验收制度,严格把好验收关,检查质量、数量、肉制品必须索要“两证两章”包括《肉品品质检验合格证明》、《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格验讫印章》和《动物产品检疫合格印章》,四者缺一不可;其他食材必须索要出厂证和质量合格证,做好物资保质期记录,办理好入库和出库手续。4、物资出入库要记录,每月汇总,填写出库单,报财务记帐,出入库的物资及时登记,保管帐目,按会计要求数字准确,帐目清楚,日清月结,及时盘点库存,与会计对帐。5、协助厨师做好各种菜肴的成本核算工作,向科长、厨师通报伙食盈亏情况。坚持各项规章制度,当好家,理好财,克已奉公,杜绝任何人搞特殊化。6、负责库房卫生,要认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定,个人卫生做到“四勤”,仓库物资存放整齐,生熟分开,注意通风,防止发生腐烂变质的事故,掌握食品有效期和存放时间,遵循“先进先出”的原则,杜绝出现食品过期现象。7、每天检查仓库及食堂门窗安全,禁放易燃、易爆和有毒物品、防火、防盗、杜绝事故发生;每天检查水、电、煤气及原材料使用效果、励行节约,能利用的原料不浪费,坚持修旧利废,利用边角料,发现问题及时解决和汇报。8、负责完成上级交代和名项任务,年底认真总结经验,做好述职报告。兰州市体育运动学校二〇一六年十月十四日食堂保管员岗位职责31奎阳小学营养餐日或周行事分配及相关管理制度一、人员分工情况(一)三个台账1、食品采购入库台账(含政府采购食品和本校自购营养餐所需物品)。由负责时段组组长和学校领导验货,方可记入台账(以组负责时段进行操作)。2、出库台账由许跃碧依据入库台属进行合理操作。3、食品添加剂及索证索票台账,分别由各负责时段组负责收集、整理,作登记。(二)四个公示1、实名制信息公示。由学校按实名制名册打印挂出。2采购信息公示。由各负责时段组按规定进行公示。3食谱公示校长和各时段组负责人协调完成。4资金结余公示(按月计)由各时段组负责人、陈星云和学校校长共同结算公示。(三)记录及晨检1、安全检查记录分别由各负责时段组和学校校长负责检查记录,必要时作相关整改。2、食品留洋记录食堂从业人员登记,学校领导监督。3、厨具和餐具消毒记录食堂从业人员登记,学校领导监督。4、剩余物品处理记录食堂从业人员登记,学校领导监督。5、教师陪餐记录陪餐教师签字,学校领导监督,陈星云汇总收费入账。6、晨检记录食堂从业人员负责人和各时段组负责人据实记录。二、制度1、以上各环节管理操作,若出现失误,造成不良后果,除有确凿证据和有充分理由说明自己没有责任外,一切责任均由负责各环节的当事人承担。2、由于营养餐工作繁杂性强,对营养餐工作有贡献,在学校很好地推动营养餐工作的组或个人,学校给予合理的报酬;对营养餐工作做得特别优秀的,学校学校给予表彰奖励。奎阳小学膳食委员会2014年9月附奎阳小学营养餐各时段组及时段安排甲组组长李文武,组员徐刚培、向登秀,负责三、五、七月。乙组组长宋怀应,组员范厚奎、孙元琼,负责四、六月。2食堂营养餐管理员岗位职责“学生营养改善计划”是国家的一项重大惠民政策,为保障营养餐工作的顺利实施,根据上级文件精神,结合我校实际情况,特制定营养餐管理员岗位职责。一、按中心学校要求,认真做好每周的“询价”工作,为科学制定食品价格提供依据。二、严格把好食堂安全关。1、督促食堂工作人员,坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等,保持食堂干净整洁。2、米淘清,菜洗净。3、禁用腐败变质食物,冰箱中拿出食品须重新加工后,再食用。4、饭菜烧透烧熟,尽量做到色美味香。三、做好食品原材料的验收工作。1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回,防止经济上受损失。严肃认真对待“验收清单”,弄清情况后才签字。2、发现变质过期的食品原材料,要坚持退回。四、做好营养餐的资料管理工作。管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作,并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出,以规范的票据形式于每周四小结(学校营养餐领导组人员全员参与),总结本周营养餐情况,酝酿下周的营养餐计划。备齐月末营养餐资料备查。五、加强学生用餐纪律教育:1、坚持以班排队打饭菜,对不守纪律的学生进行批评教育。2、教育学生不乱抛剩菜剩饭,坚持把剩余食品倒入桶内,由食堂统一处理。六、抓好食堂管理工作。1、组织食堂员工开展业务学习,不断提高从业水平。2、根据上级的要求,组织员工学习业务,提高员工素质。3、督促员工不断提高服务质量,改善师生伙食。4、抓好食堂节约用柴、用电、用水等工作。七、定期召开膳食委员会会议,征求师生对营养餐工作的意见。管理员要经常到师生中去调研,并定期召开膳食委员会会议,征集大家对营养餐实施工作的意见,并及时做出合理的调整,以使这项工作日趋完美。八、考虑到营养餐工作的繁杂性,学校应对管理员给予合理的报酬。2014年9月1日3食堂保管员岗位职责(1)按发票数量、金额,验收采购员所采购的各种食品后,方可再办理验收人库手续。(2)按食堂填制的领料单办理领料出库手续,并及时办理记帐手续,做到日清月结。(3)仓库内各类食品,必须堆放整齐,并按分类逐一堆放,不同类食品不能混合堆放。(4)每月月底作为食堂仓库盘存日,在食堂出纳员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存,填制盘存汇总表,并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报学校。(5)常用食品或一次消耗领用较多的食品,须有一定储备量,当物资储备到最低储备时,应及时提出采购要求和计划。(6)食品出库必须贯彻先进先出的原则,对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多,对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向食堂提出,争取早日使用或处理。(7)经常打扫仓库,库内必须有灭鼠工具,谨慎放置灭鼠药物。及时开窗通风,以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗,做好防火、防盗、防霉工作,发现隐患和疑点应及时向学校报告。(8)做好食堂各种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经学校批准,并办妥手续后方可带出食堂。4采购员岗位职责一、在学校的领导下负责伙食管理和采购工作。二、负责制定伙食工作计划和有关规章制度,并组织实施。三、做好炊管人员的思想政治工作,抓好职业道德教育。四、负责日常炊事工作,制定食谱,搞好成本核算。五、认真贯彻《食品卫生法》,加强饮食卫生,搞好个人卫生和环境卫生,工作人员要持健康证上岗。六、负责主、副食材料及炊事用具的购买工作。七、根据季节的变化和市场信息,主动与保管员、炊事员联系。经常协商采购品种、数量,保证供应。防止积压变质,造成浪费。5食品采购验收制度为了保证食品卫生安全,加强过程管理,验收食物时一定要坚持\一看二闻三手感\的原则,有问题的食物坚决不能使用。一、定性包装食物的验收1.验包装上内容是否与检验报告内容相符;2.验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收;3.验包装是否有厂名、厂址;4.验食物外观:有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;5.嗅气味,是否有异味;6.手感,是否有异样二、非定性包装食物的验收1.看:是否有腐烂、霉变的食物;2.闻:是否有异味;3.手感受有无异样;4.蔬菜是否新鲜。6食堂采购索证登记制度1.采购食品前应与食堂负责人或厨师取得联系,做到计划进货,以保证食品的新鲜和卫生质量。2.采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的进货单位进行定点采购,并索取相关证明材料。3.采购食品时应向供方提出质量要求,查看食品质量,包括熟食检查等。4.采购大米、食用油、肉类、洒类、乳制品、调味品等,向供货方索取相关证明,妥善保存备查。5.购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全,是否有生产日期、保质期等,标识不全的不应采购。6.腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不得采购。7.采购食品时应防止运输过程中的污染,供货方运货的要严格进行检查,如受到污染,应拒绝接受供货方的供货。8、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。9、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。10、食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。11、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、使用。12采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记,建立登记帐册。7食堂餐具用具消毒制度1.餐饮具使用前必须洗净、消毒,未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。2.消毒后的餐具必须贮存在专用保洁柜内备用。3.洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求,必须有固定的存放橱柜,并有明显的标记。4.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。8食堂卫生检查制度1.食堂人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。2.凡患有伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病,不得从事接触直接入口食品工作。3.食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,应查原因,排除有碍食品卫生的病症治愈后,方可重上岗。4.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到:①工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水清洗,接触直接入口食品之前应洗手消毒;②穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内;③不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;④在食品加工时不得吸烟。9食堂突发事件报告制度1.学生如有食物中毒或者可疑食物中毒事故及其它食源性疾患,应立即向有关医疗保健或市卫生监督所上报,同时向中心校舍报告。2.立即停止生产经营活动,协助卫生机构迅速救治病人。3.立即封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备,保护加工操作场所不被破坏,保留病人呕吐物、排泄物。4.尽快协助有关部门查明事故原因,提供有关情况,有关资料和样品。控制食物中事故进一步扩大。5、全面落实卫生行政部门所要求采取的措施及提出的整改意见。6.总结、汲取经验教训,加强食品卫生管理,强化规章制度,组织员学习食品卫生知识,认真贯彻执行《食品卫生法》。10食堂环境卫生制度1.食堂环境卫生实行每天按保洁区进行卫生清扫,保持内外环境整洁。2.午餐食品生产场所有防蝇、防尘、防鼠措施、并与有害有毒物品保持规定的距离。3.设备布局合理,物品存放整齐有条理。容器、用具、工具、灶面、机械设备保持清洁。4.室内无积尘,无蛛网,地面无积水,不滑无油腻,保持干燥清洁,墙壁、房顶无油污、无霉斑。5.垃圾和弃物存放在专用容器中,并加盖密封,每天清除.11食堂个人卫生制度1.食品从业人员必须每年体检,取得健康证后方可上岗。2.必须穿戴清洁的工作服、戴帽,头发不外露,不戴戒指,不涂指甲油,不留长发,操作直接入口食品时应戴口罩。3.食品从业人员操作食品前各大小便后应洗手消毒,不得穿戴工作衣帽、进入厕所。4.在厨房内不吸烟、不吃零食,不随地吐痰,不乱丢杂物,不把个人物品带入,不得对着食品咳嗽。5.应做到勤洗手,勤
本文标题:学校食堂保管员工作岗位职责(精编4篇)
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