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餐饮员工守则和的规章制度范本【实用4篇】【导读引言】网友为您整理收集的“餐饮员工守则和的规章制度范本【实用4篇】”精编多篇优质文档,以供您学习参考,希望对您有所帮助,喜欢就下载吧!餐饮员工守则和的规章制度【第一篇】1、准时上下班,不得迟到,早退和旷工,如有违反,按集团相关规定处理。2、请假提前三天告之领导,请假条一天前送到,必须由本人或亲属送达,病假当天须寄交病假条,医院证明,必须由本人送达,如有特殊情况,可亲属代送。3、上班时必须按规定着装,戴工号牌,着装要整齐干净,不佩带首饰(手表除外),不留长指甲,女餐饮员工要统一盘花,化淡妆,穿肉色丝袜,男餐饮员工不得留长发,胡须,穿深色袜子。4、站位期间,站位要端正,不可背靠墙或家私柜,不得私自窜岗,打闹,争吵,不得跑,大声喧哗,唱歌。5、要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头,“谢”不离口,如遇客人或领导要主动打招呼。6、上班期间不得玩或接听私人电话,手机一律关机,上下班必须走餐饮员工通道,不可走前门,不得进入吧台重地。7、上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯,客用楼梯,客用洗手间等)。8、不得擅自接触客人的随身物品,不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。10、禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,情节严重者将转交司法部门处理。11、内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅,统一放在更衣柜。12、当班领班及值班人员必须检查好灯,门窗,排风,水电及卫生;13、餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜,禁止浪费。14、下级必须服从上级,上级有错也要先服从后投诉,要有层级管理,不得顶撞,争吵。15、工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴,违者重罚。餐饮员工守则和的规章制度【第二篇】一、人事政策1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。3.尊重每位员工,维护其尊严,注重其发展。4.选择优秀员工担任各级管理职务。5.为每位员工安排完善的培训,以提高其技能和效率。6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。7.给予每位员工合理的报酬和奖励。8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。二、工作规则1.公司的人事管理工作,是在公司总经理的下,实行统一管理,各分店领班级以上的干部负责任制。2.建立一个结构合理、职责分明组织,并制定和完善各项规章制度,把适当的.人安排到合适的工作岗位,建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。一)、更衣柜制度:1.每位员工配有一个更衣柜,由员工使用。2.衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。3.个人物品一律存入更衣柜,不得带入工作区。4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内,若发生遗失,公司概不负责。5.不得与他人私自更换更衣柜。6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的,照价赔偿。7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。二)、出入通道制度:1.员工上、下班必须走员工通道。2.不得在宾客活动区域随意来往。3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。三、用餐制度:1.工作餐用餐时间为30分钟,所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。2.员工用餐时间严禁喝酒,任何食物不得带入或带出公司。四、个人仪容规范:1.头发:不染颜色,梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼,后不盖领,两侧不过耳;女性长发要盘好,统一用发网固定,不得戴太夸张的发饰。2.脸部:清爽干净。男性不得蓄须,女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆,不得戴夸张饰物,不可戴多余手饰。3.手部:不得留长指甲,指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。4.脚部:男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的'袜色,不挂丝,不破损。5.气味:要经常洗澡,保持身体气味清新,防止汗臭,上班前不吃异味食品,饭后漱口,保持口腔清洁,无异味,不得用强烈香料(香水)。6.制服:上班时必须穿规定的工作服,洗烫整洁、纽扣要全部扣好,袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌:佩牌上岗,上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置,保持牌面整洁,无破损。五、基本服务礼仪1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。2.始终面带微笑,始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。3.以正确的方式与客人说话,听客人说话。4.做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5.走路靠右,不在客人面前横穿,不超越客人。6.不串岗,不在工作场所扎堆聊天。7.接打电话使用统一应答语。8.使宾客感到亲切和温暖,是一种普通、基本、常见的礼貌礼仪。六、基本待客用语1.寒喧:欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。2.承答:是、知道了。3.谢绝:十分抱歉,实在对不起、真不好意思、打扰了。4.询问:对不起,请问。5.请求:给您添麻烦了。6.道歉:照顾不周,实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意,请稍等一下。7.中途退席:失礼了。8.确认姓名:对不起,请问是哪一位?9.接话:是、好的。七、餐厅服务员管理制度1.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。2.接受客人的临时订座。3.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4.仪容整洁,不擅离岗位。5.根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。6.解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。7.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8.保证地段卫生,做好一切准备。9.在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。八、服务员岗位职责1.按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2.确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3.按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4.仪容整洁,不擅自离岗。5.勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6.开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7.熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8.做好餐后收尾工作。九、传菜员岗位职责1.做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。2.准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。3.了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4.了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。5.协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6.助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。7.协助前台服务员,沟通前后台的信息。餐饮员工守则和的规章制度【第三篇】一、服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须严格遵守工作时间,不迟到、不早退、不旷工,不准擅自离岗;服从工作安排,按时按规范标准完成任务,不无故拖延、拒绝或终止工作。2、女员工:上班不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。3、男员工:头发不准染发,不留胡须,不留长指甲,勤修面。4、衣服要整洁,无油渍、无皱痕。5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急:先帮客人就座,客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐,有良好的酒水推销意识。6、大堂服务员要面向就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或聊天等,要时刻注意客人就餐状态,随时随地为客人提供服务;如有客人抽烟,及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的,及时为客人送上茶壶、茶杯等。7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人,哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座,也可及时送上一个例汤,并可向他(她)推介本店特色。8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时,服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女),对不起,让您久等了,您的饭菜,请慢用。”9、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报。避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化。10、所有员工要做到分工不分家:该帮忙时要帮忙,该出手时要出手,协同作战,互相帮助。11、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等,打喷涕应适当遮掩。12、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元,一月内无出现差错者奖励50元。二。卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。3、大、小便后手要洗净、擦干。B、区域卫生1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。2、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁。3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘要干净、无污渍。4、不准乱扔果皮纸屑,不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。6、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。7、每天员工轮流值班,保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。8、违反以上规定者,视情节轻重罚5——10元/次。三、劳动纪律1、提前十分钟到岗,换好衣服,检查好仪容、仪表。2、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。3、遇到客人,要主动问好点头致意,不能视而不见。4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,“请慢走,欢迎再次光临”。5、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给餐厅造成的损失由本人承担。6、拾到客人物品必须上交,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。7、如遇客人较多时,不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承担。8、不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅大吼大叫、大声说话。9、不得罢工,或聚集闹事,严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。10、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众争辩。11、违反以上规定者,视情节轻重罚10——20元/次。餐饮员工守则和的规章制度【第四篇】第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零散工、临时工。二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理,高效率的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。四、工作要求1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。2、热爱集体,关心企业,严守职责,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声誉,树立良好的形象。3、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊重下级。4、钻研业务技术,努力学习科学文化,不断提高礼仪礼貌服务水平,外语水平,不断提高为宾客服务的水准。5、合作精神。公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切实服从上司的工作安排和督导,按时完成本职任务。⑵不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立即解决时,可越级向上司领导请示或反映。第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要,对凡有志为本餐厅服务者,视其对某一工作是否合适,以该工作的业务常识
本文标题:餐饮员工守则和的规章制度范本【实用4篇】
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