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参考资料,少熬夜!单位食堂管理制度实用4篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“单位食堂管理制度实用4篇”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!食堂管理制度11、食堂库房及食品料设立库管员专人管理,非库房管理人员不得随意进入。2、库房保管员须持健康证上岗,按照食品从业人员卫生要求,做好保持良好卫生习惯。3、库房建立好食品原料入、出库账簿,坚持入、出库验收登记制度。未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库储存。4、食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)安全储存,标识明显。5、食品出库坚持先进先出,缩短储存时间,避免食品原料变质腐烂。6、建立库存食品定期检查、报告制度,经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。7、库房环境做到防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠,确保食品原料卫生安全。8、库房卫生定期打扫,储存物品定时整理,保持干燥、通风、整洁,确保食品原料卫生安全。9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。10、库房储存食品原料,因库管员的原因造成损失,学校追究库管员责任。食堂规章制度2为规范职工食堂安全行为,保障食品卫生安全,确保职工的身体健康特制订本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。处机关食堂由办公室负责管理,各单位负责本单位食堂的管理。1、食堂员工食堂工作员工每年进行一次健康体检,无健康合格证者,不得在食堂工作。上班要穿工作服、戴工作帽,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣,严禁佩戴手链、戒指等装饰物品。要注意安全操作,严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,不得在厨房内吸烟。在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。参考资料,少熬夜!严禁在操作内随地吐痰,乱扔废弃物。生病时应及时就医,不准带病上岗。2、食品制作场所环境应设置标志,禁止非工作人员进入食堂制作区。应设置纱帘、沙门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。饭、菜、等食物应加盖或是纱罩,以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中、食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。食堂内应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备,垃圾箱各泔脚桶要加盖,并当天处理。操作台、地面保持全天无积水、整洁,排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。厨房间配备一定数量的灭火器和灭火毯。坚持每餐餐后清扫,每周一次大扫,保证室内清洁。下班时,要关闭煤气、水电,在确保无异常情况后锁好门、关好窗。3、食堂餐饮用具餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。餐具、饮具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。4、食品原料的采购定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证,把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期期限的食品入库。购买肉类及其制品时,必须购买卫生免疫部门检验合格的。严禁购买病死、毒死或是死因不详的禽、畜及水产制品。使用洗调剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。5、食品加工过程蔬菜清理后,应立洗后切,菜要洗净,防止泥土或是昆虫夹杂在菜中。对直接入口的食品,应使用专用餐具盛装、发放。在切制食品时,应生熟分开,菜板和刀具保持清洁。在食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜须回烧。使用明火时,人员不得离开岗位。6、食品存放食品应在专门的库房存放,实行“三隔离”,熟与生隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物隔离。食品入库后应分类、分架、离墙离地存放,并定期对食品进行检查,发现变质、过期食品应及时处理、出参考资料,少熬夜!库时要做到“先进先出”。需冷藏的原料、食品应进行冷藏。7、刀、机具的操作刀具操作时应注意力集中,防止切割手指,刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或是抽屉内,以免误伤,不得以刀具代替开瓶器,破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关,以免触电。严格遵守液化气、煤气安全使用规定,做到勤检查、不泄露,使用后关闭气阀,防止火灾。8、监督检查食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及人员卫生要进行日常督促检查,发现问题及时整改。办公室及单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录,对提出整改问题应跟踪解决。以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行,后勤部将不定期进行检查,如有不符合规定的,违者发现一次经济处罚50—100元,对多次警告,屡劝不听者,取消其在食堂就餐的资格。食堂管理制度3为加强公司职工餐厅管理,提高管理水平和服务质量,结合实际情况特制定本办法。1、餐厅开饭时间为中午10:30am—11:00am;晚上4:30pm—5:00pm,就餐人员必须按规定时间就餐,不得提前。2、因公不能按时就餐者,应提前通知餐厅留饭。3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。4、就餐人员必须到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。7、爱护餐厅的公共设施及公物,饭菜及餐具不得带出餐厅,不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。8、讲究卫生,自觉保持餐厅的整洁,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,残余饭菜应倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放处,做到人走桌地两净。9、厉行节约,杜绝浪费,根据个人饭量领取饭菜,不得少吃多要。10、餐厅内严禁酗酒。参考资料,少熬夜!11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。食堂管理制度4一、食堂工作人员管理规定1、上岗要求(1)食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗,厨师必须持《厨师证》上岗。(2)食堂人员必须有良好的卫生习惯,爱岗敬业。(3)严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。2、卫生要求(1)食堂工作人员每半年进行一次体检。(2)上岗工作人员必须衣冠整齐,外表整洁。(3)上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品,严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物;严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生。3、工作要求(1)食堂工作人员正常工作时间为7:00至14:00。(2)食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。(3)食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职,应提前30天向公司综合管理部提出书面申请,并填写《离职申请表》,办理工作交接,公物交回等手续,经公司领导审批,同意后方可离职。(4)食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求,如有违反交由公司处理。(5)食堂工作人员应不断提高烹饪技术,保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。二、食物管理规定1、采购要求(1)由专人按需采购,货比三家,原则上做到质优价廉,根据用量适当采购,保持新鲜。(2)由专人验收,对食堂采购的食物进行检验并做记录,主要检验食物的新鲜度,对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。(3)每天采购的食品必须做好详细的记录,并定期将采购记录及票据上交公司综合部。2、食品卫生及安全要求(1)食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等)必须保证干净、新鲜、卫生,符合食用标准。(2)食物均在保质期内使用,严禁过期使用。(3)分菜、择菜必须在工作台上进行,洗菜要认真,确保将菜清洗干净。(4)调味品应单独存放,防止污染及变质。参考资料,少熬夜!3、餐具卫生要求(1)每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒;厨具应用开水浸泡消毒。(2)厨具应用专用的托盘存放,不准随意放置在灶台、工作台。(3)所有餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。4、环境卫生要求(1)每次就餐完毕,食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池,擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台,打扫地面残渣,注意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。(2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放,防止串味。(3)食物垃圾、残渣应每天清理,保持周围环境卫生。(4)下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等,杜绝火灾及其他意外事故的发生。有关企业用车管理制度范本最新有关企业用车管理制度范本最新为使公司车辆管理统一合理化,合理有效的使用各种车辆,最大限度的节约成本,更有效的控制车辆使用,最真实的反映车辆的实际情况,尽可能的发挥最大经济效益以及对公司所有车辆的保养和维修进行控制,以确保车辆安全、良好的运行状况以及保养和维修的及时、经济、可靠,特制定本制度。一、适用范围本制度适用公司各部门的所有车辆。二、车辆使用管理1、职责(1)行政经理负责办公室车辆派遣及使用,并对各部门用车进行审批、协调、安排,保证办公室车辆的有效使用。(2)运营车辆由车辆管理人员负责车辆调度及管理,旨在最大限度的配置车辆使用,最有效的管理车辆。2、公务车辆使用管理(1)公务车辆使用管理公务用车除财务外原则上是各部门经理,因公使用公车的须填写《公务车辆使用申请表》,必须由总经理批准,行政部备案。(2)公务车辆使用安排①行政部对审批通过的用车申请,填制《车辆派遣表》,将每次外出的时间、地点、公里数记入并有申请外出人签字认可。参考资料,少熬夜!②公务车辆驾驶人员在收到《车辆派遣表》时,应提前检查车辆状况及油量情况,按照派遣表上的时间按时出车,并填写好派遣表的相关数据。③公务车辆申请人员在办理公司事宜时,应严格按照派遣表中所规定的时间返回公司,如果在派遣表规定的时间内无法及时返回公司,应提前向行政部说明原因,获得批准后方可延时返回公司。④公务车辆驾驶人员办完事后应及时返回公司,如遇交通阻塞或意外情况不能按时返回公司的,应提前向行政部说明原因,获得批准。⑤公务车辆驾驶人员返回公司后应将填好的派遣表及时上交行政部审核,审核无误后存档。⑥公司公务车驾驶人不得擅自将车开回家。办完公事必须将车辆停放在规定的地点。不得因私使用车辆。(3)运营车辆使用管理①司配送部、备件库、售后部均配有营运货车,且车辆数量较多,应设专人管理,旨在保证车辆安全运营的同时,最大化的配置车辆运营。②各部门车辆出车、送货应由车辆管理人员统一调度,公司任何人员不得私自调度车辆,更不能因私使用公司车辆。③车辆管理人员应根据公司总体的运营要求,对车辆的出车及保养进行合理安排,驾驶员应服从车辆管理人员的安排,如有特殊情况需提前告知管理人员。④公司车辆驾驶人员须有驾驶证件,并且要熟知交通相关法规和路况、路名。⑤公司车辆不得对外出租和出借。⑥公司所有车辆钥匙应有车辆管理人员统一保存、管理,出车时连同《车辆出车安排表》一起交给需要出车的驾驶人员,驾驶人员应在《车辆出车安排表》上签字,表示钥匙已收到。⑦公司所有驾驶人员每天下班前须将公司车辆停放在公司指定的地方后,将车辆钥匙交由管理人员保管。如遇特殊情况车辆当天不能返回公司的,须经部门经理批准。⑧车辆管理人员根据公司运营需要,及时安排车辆出车,对需要出车的车辆应填制《车辆出车安排表》。⑨驾驶人员在接到《车辆出车安排表》时,在规定的时间应到达指定的地点,完成配送任务后应及时返回,如遇特殊情况不能及时返回公司的,应及时向管理人员说明情况,获得批准后方可。⑩车辆管理人员应对出车车辆进行登记,填制《车辆送货登记表》,当车辆返回时,应及时填写返回公里数,并由驾驶员确认签字。对出车异常的车辆应询问其参考资料,少熬夜!原因,情况严重的应上报公司。驾驶人员在车辆送货过程中的停车,要遵守交通法规,在允许停车的区域停放车辆,防止因此罚款。部门间车辆调用应经部门经理批准,并报车辆管理人员备案。三、车辆用油管理1、职责(1)行政部经理负责对公务车辆的用油进行监督、控制,财务部辅助配合监控管理。(2)运营部门由车辆管理人员负责对车辆用油进行监督、控制,财务部辅助配合监控管理。(3)各部门应加强车辆用油管理,节约用油开支,使车辆均能在经济耗油的情况下有效的运营。2、车辆油卡管理(1)公司所有车车辆统一油卡加油,实行一车一卡制度。(2)公司所有车辆禁止现金加油,驾驶人员应随时携带油卡,不得以任何理由用现金加油,如遇特殊情况需现金加油,须经部门经理、财务经理批准,并报车辆管理人员备案。(3)车辆加油卡办理后,管理人员应按车牌号与油卡号码进行备案登记,每月进行核对。油卡一经备案,不允许变更,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