您好,欢迎访问三七文档
当前位置:首页 > 办公文档 > 往来文书 > 餐饮策划方案(实例)范本(最新4篇)
参考资料,少熬夜!餐饮策划方案(实例)范本(最新4篇)【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“餐饮策划方案(实例)范本(最新4篇)”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!餐厅主题策划方案【第一篇】1、围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合当季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充。2、开发适合当季消费的品种,制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费。3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升。4、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入菜,进而增加菜品的独特性。热情服务促销服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之。服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等,以便向客人作及时介绍,或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法:形象解剖法:服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感。从而引起食欲,达到促销的目的。解释技术法:通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。参考资料,少熬夜!加码技术法:对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠。加法技术法:把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望。除法技术法:于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲。提供两种可能法:针对有些客人求名贵或价廉的心理。为他们提供两种不同价格的菜点,供客人挑选,由此满足不同的需求。利用第三者意见法:即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质量、价格合理,值得购买。代客下决心法:当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说:先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满意等等。利用客人之间矛盾法:餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,使另一位客人改变观点。达到使客人购买的目的。有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度。认真研究客户的需求,特色菜营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、营养等方面挖掘,您的餐饮基业一定常青其次是服务,服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之。在客人就餐时,服务员要注意观察客人有什么需要,要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯。而环顾四周却没有服务员主动上前,客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中,服务员要随时注意,看到客人杯子一空即马上斟酒,往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮,从而大大增加酒水的销售量。餐饮策划方案【第二篇】国际妇女节是在每年的3月8日为庆祝妇女在经济、政治和社会等领域做出的重要贡献和取得的巨大成就而设立的节日。为了增加节日气氛,让每个人懂得关爱女性、学习女性,赞美女性,为她们的奉献而骄傲而共参考资料,少熬夜!享,我们勇丽餐饮特开展“美丽女人节,勇丽喜相约”活动:一、活动时间:___年3月8日二、活动地点:勇丽美食城、勇丽海鲜城、勇丽美食海鲜广场、勇丽法尔春天三、活动主题:美丽女人节,勇丽喜相约四、活动内容:活动一:各店根据自己的实际情况,活动期间主推春季养颜养生菜品三至五款,列展台展示。活动二:3月8日当天,前38名到本店消费的女顾客,各店可根据自店条件免费赠送小礼品、养颜汤等,各店做好登记,财务备存。活动三:利用短信平台发勇丽餐饮三八妇女节活动信息,稳定维护老客户,短信内容:“美丽女人节,勇丽喜相约!在这温馨的节日里,勇丽餐饮与您共度美丽食尚三八妇女节!各种养生美容套餐,精彩呈现。”活动四:各店门口悬挂横幅,内容:“美丽女人节,勇丽喜相约”女人我,幸福红太狼。游客将将互动时的照片、微视频或平时老公干活的照片(无论是他做饭的侧影,刷碗的背影,还是带孩子的身影,只要是老公做家务的照片,洗衣、拖地、收拾家等)发送到朋友圈并截图发至景区微信或新浪微博并@西双版纳望天树景区,到活动颁奖处(望天楼附近)通过工作人员验证后可获得精美礼品一份。带着妈妈去望天树活动期间望天树推出带着妈妈去望天树亲子活动,让妈妈更快乐更美丽。陪妈妈徒步热带雨林、挑战惊险刺激的树冠走廊或玻璃廊桥,在景区里帮妈妈拍照留下美丽幸福的瞬间、为妈妈祝福许愿、写出最想对妈妈说的一句话、帮妈妈提包等,通过微信微博发布后到活动颁奖处通过工作人员验证后即可获得精美礼品一份,每天现场通过微信抽取幸运家庭2家,赠送景区亲子文化衫(三件套)一套。五、注意事项1、雨林盛宴优惠酬宾活动期间望天树景区味美亚雨林餐厅推出优惠预定酬宾活动,每天前10桌(标准400元/桌以上)预定的客人可享受8折优惠,另外雨林餐厅还将推出自助餐服务,30元/人,菜品丰盛自助择取,让美食美景伴您在这里度过愉快的节日!1、各店对员工进行相关知识的培训,当日客人用餐时主动提示,并送上节日祝福。2、活动当天赠券活动、积分卡活动正常进行。五、相关要求1、企划部负责制作横幅于3月7日前送至各店。参考资料,少熬夜!2、各店要将新客户名单于3月9日上报公司企划部,以便于企划部及时回访客户,了解各店活动开展情况。餐饮策划方案【第三篇】一、总体目标通过圣诞、元旦的策划活动,扩大餐厅的知名度,加强与商务客户的感情联系,引导周边地区居民的餐饮消费,从而取得一定的经济效益和社会效益。二、策划内容(一)、圣诞、元旦活动安排日期:时间:中午12:00至13:00,晚上18:00至21:00活动地点:餐厅南大堂形式:(二)元旦宣传安排电视台、广播、报纸、宣传单页、短信群发、市内LED宣传1、媒体:《张家口日报》《张家口晚报》《联合资讯》、张家口广播电台、宣传单页、短信群发等2、宣传方式:活动介绍,节目花絮,新闻跟踪采访报道、活动专题报道、活动录音报道、会场图片文字报道等3、宣传时间:4、宣传频率:(1)报纸:《张家口日报》公告一次,各项活动介绍一次。《张家口晚报》公告一次,新闻报道和现场图片刊登共计五次。(后续)《联合资讯》花絮及新闻报道三次,争取一个头版宣传。(2)张家口广播电台:以“圣诞化妆舞会”为主题,开辟宣传张家口国际大酒店节目,每天5次,每次20秒。餐饮活动策划方案【第四篇】一、时间:20--年12月15日二、邀请对象及就餐安排(一)市四家班子领导(8人+司机人),市直同行单位家(人),拟请人员名单如下:由--负责对应联系接待。(二)同行嘉宾单位,拟请单位如下:1、各县同行12家(约36人,含司机)由--、--对应联系、接待。2、本市同行单位6家(约12人)参考资料,少熬夜!由--负责对应联系、接待。2)旅行社代表4家(约8人):由--负责对应联系、接待。3、区内同行5家(约15人)由--负责对应联系、接待4、供货商单位和个人代表由财务部负责对应联系、接待。5、在饭店工作过的员工代表由--、--对应联系、接待。6、历届老领导及离退休老同志代表由--对应联系、接待。入住饭店同行、嘉宾人数约50人,15日中午12:00到达。(三)就餐安排1、15日中午12:00-13:30,在餐饮部一楼喜庆厅(自助餐,约60人)。2、15日晚18:00-19:30宴请(约120人)在餐饮部二楼会议厅(主桌15人,小火锅;副桌11桌,含礼仪、工作人员)。3、15日晚20:00-22:30文艺晚会在鑫鑫大酒店一楼大厅,安排小吃(约15桌)。4、16日早餐8:00-9:30在餐饮部一楼喜庆厅(自助餐,约60人)。三、为确保庆典活动接待工作顺利完成,具体职责和分工如下:(一)综合组组长:--(总经理)副组长:副总经理组员:各部门经理(6人)工作任务:1、具体负责活动期间整个庆典方案的制定(负责)。2、协调各小组及各部门关系,负责检查各小组准备工作的完成情况及工作质量,并及时督促完成(-副总经理负责)。3、督促检查各部门的服务技能、仪容仪表及礼貌礼节等,服务人员要求着装整齐淡妆上岗,使用礼貌语言,体现热情、好客、喜庆的精神风貌(--分别负责)。4、负责活动统筹策划、指挥活动。(二)会务接待组组长:-副总经理组员:营销部经理、副经理及营销部全体人员工作任务:1、负责嘉宾报到,引领及联络邀请嘉宾用餐、参加座谈、观看文艺晚会(--、--负责)。参考资料,少熬夜!2、负责落实每餐人数及15日晚宴主桌和副桌名单、座位编排,接待期间使用的酒水、横额、宴会鲜花(由--、--负责)。3、负责庆典活动期间所需物品的统一采购,来宾捐赠礼品签收保管,发放店庆纪念品,接待费用的核对和确认(财务部负责)。(三)礼仪组组长:营销部副经理组员:礼仪组组长1、负责迎宾礼仪队伍的培训与组织工作。2、庆典上午8:00-15:30安排6名礼仪人员在报到处等候(着新红色民族服装),引领嘉宾进入房间。3、15:30引领嘉宾进入会场。4、用餐时间引领到餐厅就餐。5、晚上20:00到酒店一楼大厅引领嘉宾入座观看演出。(四)客房组组长:客房部经理组员:客房部主管、商务中心文员工作任务:1、负责入住饭店嘉宾房间的排房(李秀月负责)。2、领导嘉宾房间的鲜花、水果,欢迎水牌、照相摄像、座谈会场布置(--、--负责)。3、负责饭店院内气氛的布置,环境卫生及花卉摆放,拉挂彩旗、横额及灯光布置等,以优美的环境迎接嘉宾。(--、--负责)4、完成工作组交办的其他任务。(五)餐饮组组长:餐饮部经理组员:餐饮部副经理1、负责制定用餐计划,并在庆典前将自助餐和宴会菜单报领导审定,菜肴主要以本地特色为主,用本地酒。(由经理负责)2、检查用餐场地卫生、场地的布置情况(包含宴请的横幅、欢迎水牌、音响、话筒、发言席、衣帽架、鲜花植物、灯光等)是否符合标准,做好饭菜的保温工作,让嘉宾吃上热菜热饭,督促检查服务员备好餐用具、酒水饮料、及时上菜,确保嘉宾按时开餐(由副经理落实)。3、做好其他服务工作。(六)文艺活动组组长:营销部经理副组长:礼仪组主管成员:--、--参考资料,少熬夜!工作任务:1、负责庆典文艺晚会的所有演出节目的筹备;2、负责演出会场的安排布置工作,协助搭建舞台,划分领导嘉宾座位图等工作;3、负责节目单制作,组织嘉宾入场工作。(七)后勤保卫组组长:工程部经理副组长:工程部主管成员:工程部、保安部全体人员工作任务:1、负责安全保卫、交通秩序以及供电、通讯设施的安全畅通等工作;2、负责庆典现场的交通疏通及车辆规范化管理工作;3、负责突发事件预案的准备工作;4、负责然放礼炮和烟花;5、协助完成院内气氛装饰及晚会舞台布置6、负责完成庆典筹备组交办的其他工作。
本文标题:餐饮策划方案(实例)范本(最新4篇)
链接地址:https://www.777doc.com/doc-9666015 .html