新职工培训材料

河北藁城永安国家粮食储备库新职员培训材料储运部承载我库的储存、运输、保管、经营等业务，现有库房30个，储粮10万吨。其中1、3、4、5、6、7号库长50米，宽18米（内长46.8m、内宽17.5m），存粮线高5米，仓容各3000吨。2号库长40米，宽18米（内长39m、内宽17.5m），存粮线高5米，仓容2500吨.8、9、10、11号库长24米，宽21米（内长23.5m、内宽20m），存粮线高5米，仓容各1800吨。12号库长36米，宽21米（内长35m、内宽20m），存粮线高6米，仓容3500吨。13，14号库长50米，宽18米（内长48m、内宽20m），存粮线高6米，仓容各4500吨。15，16，17号库长60米，宽21米（内长59.5m、内宽20m），存粮线高5.7米，仓容各5000吨。18、19、20、21号库长60米，宽21米（内长59.5m、内宽20m），存粮线高6米，仓容各5500吨。0号库长50米，宽36米（内长48m、内宽35m），高5米，仓容7500吨。22号库长50米，宽18米（内长49m、内宽17m），高5米，仓容3000吨。立筒仓（23号仓）有6个圆仓，2个加仓，共2800吨。24号库长41米，宽11米（内长40m、内宽10.5m），高5米，仓容1400吨。25号库长44米，宽9米（内长43m、内宽8.5m），高5米，仓容1300吨。新建4个简易仓号库长50米，宽22米，高5米，仓容各4000吨。货台7个长50米，宽12米，仓容各1600吨。我库经营的粮食从性质上分为有商品粮，交割粮和储备粮;品种有玉米，小麦，大豆，白糖，代储过豆粕、杂粮、油脂等。储运部工作量大，工作环境差，要求我们要有强烈的安全意识，勤勉的工作态度，以及出，入，储等的基本知识和基本的操作技能，在经营业务上都要精通。第一部分安全知识我库接触的最多的是车辆，输送机，电，以及爬粮面，上交割粮垛、糖垛，熏蒸作业，粮面防护等，这些都与我们的日常工作息息相关，而且均有其危险性。所以要求我们要有强烈的安全意识。它会保护我们在生产，经营活动中的人身安全，健康和财产安全。我库包括安全保卫，作业安全，消防安全，防汛防风，以及安全事故的报告制度与处理原则。（一）安全生产1认真贯彻执行“预防为主，防消结合”的方针，实现安全生产无事故。2坚持周检制度。重点是火源，电源，机械设备，药品库等要害部位，查出的安全隐患要详细记载，建立档案限期整改。一时难以解决的及时上报，并做好防范措施。3严格化学药剂的使用审批手续，对所领用的化学药品，不得存留。如特殊情况剩余，必须将剩余药剂送回药品库保管。4粮食入仓时，粮堆高度一律不得超过存粮线。5下班前，需关闭各种机械设备电源及门窗，做到人离锁落，保证仓库及机械设备安全。6库内机械作业，登高作业，电气作业和化学药剂熏蒸等作业，必须严格遵守有关操作规程，杜绝违规，违章操作，操作时发现异常现象，及时停机检查，避免事故发生。7加强对配电房，库区，生活区所用电器，线路和各种用电设备的检查，发现问题及时维修，严禁带病运行。8有毒试剂，熏蒸药品必须实行专仓存放，专人管理。药品出入库要严格领用手续。运输熏蒸药品，尤其是剧毒药品，必须有防护措施。使用新品种药剂，须按规定报经批准后实施。9生产人员在作业时，需佩戴劳保安全用品，做好两穿三戴（穿工作鞋，穿工作服，戴手套，口罩，工作帽）工作。（二）安全防火1认真贯彻“以防为主，防消结合”的工作方针。2库区内严禁吸烟，明火和燃放烟花爆竹。3粮库内电气设备必须由专人管理和安装维修。4任何职工不得带火源进入库区。5上班前和工作时间不准喝酒，工作期间不准擅离岗位。（三）进出粮作业安全规定1进入库区的车辆必须限速行驶，时速不超5公里。车辆进仓卸粮时必须有人指挥及监督其进入指定点。2机械作业前，应该对设备进行安全检查，确认安全后再启动设备。设备运转时，严禁人员从机底及机面上通过，机械设备的移动必须有机械设备主管人员在场才能进行。3卸粮过程中，保管人员应进行二次对水，杂，等级进行检验。4在封挡粮板时，安装应从下至上，每扇档粮板必须不漏粮，扣紧稳固。第二部分粮食仓储从业人员职业守则我库仓储人员必须树立职业荣誉感和职业责任感，切实爱岗敬业，精益求精，不断提高自身文华素养和业务水平，才能在平凡的工作岗位做出不平凡的业绩。仓储人员必须奉行乐业，勤业，精业的原则，做到干一行，爱一行，专一行，精一行。奉行“爱粮如命，爱库如家”的要求，宁流千滴汗、不坏一粒粮的工作态度。库荣我荣，库衰我耻，我们的命运与企业紧密联系。仓储业从业人员职业守则1遵纪守法，保守秘密2爱岗敬业，忠于职守3团结协作，廉洁公正4执行规范，文明生产第三部分(一)入库流程：得到上级入库通知，（价格，质量等级），验质，检斤，入库。出库流程：得到上级出库通知，检斤，出库。(二)粮油商品基础知识1，粮油商品的分类根据性质，用途分类：粮食.，油料与油脂，粮油副产品，粮食食品。粮食：是人类主食食料的统称。包括原粮和成品粮。A:原粮:收获后尚未经过加工的粮食的统称。有谷类，豆类和薯类。谷类：有发达的胚乳，含丰富的淀粉。作为主食。豆类:无胚乳，有发达的子叶，含丰富的蛋白质，淀粉或脂肪。作为副食品。薯类：主要营养是淀粉。可作为主食，也可作为蔬菜。B:成品粮：原粮经过碾，磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品。如大米，小米，小麦粉等。豆类:即可归属原粮，也可归属于成品粮。油料与油脂A:油料：用来制取油脂的植物原料。共同点是籽粒内含丰富的脂肪。按用途分食用油料和非食用油料。B:油脂：油料经压榨或浸提等工艺制取得到的符合一定标准的油脂成品。分为食用油和非食用油。（3）粮油副产品：粮油经加工除主产品以外的其他副产品。如米糠，麸皮，饼粕，油脚提取物等。（4）粮油食品：以粮食或粮油副产品为原料加工而成的食品。如米面食品。发酵食品，淀粉食品，植物蛋白食品等。2，粮油籽粒的基本结构皮层，胚乳和胚三部分。皮层：有果皮和种皮。是籽粒的保护组织。主要成分是纤维素，质地坚硬，对湿，热，虫，霉有一定的抵御作用。胚乳：富含淀粉，蛋白质。是食用的主要部分。被称为谷类粮食的营养仓库。胚：是籽粒的生命组织。(三)粮油籽粒的营养成分营养成分包括糖类，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，水。1糖类：又称碳水化合物，籽粒中最重要的储藏物质。又分为单糖，多糖，低聚糖三大类。（1）单糖：是糖类的基本构成单位。主要有葡萄糖，果糖，甘露糖。（2）低聚糖：水解后能产生2-10个单糖分子的糖。最重要的双糖是麦芽糖和蔗糖。1分子蔗糖产生1分子葡萄糖和1分子果糖。1分子麦芽糖产生2分子葡萄糖甜度比较：果糖最甜甜度是蔗糖的114-150，葡萄糖是蔗糖的69，麦芽糖是蔗糖的46（3）多糖：高分子化合物。由上千个单糖分子通过一定的方式组合而成。最重要的是淀粉和纤维素。A:淀粉：粮食中最重要的营养物质，为人体提供热能。按结构不同分为2类：直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉：粘度大，胀性小。直链淀粉：粘度小，胀性大。B:纤维素：比淀粉分子大的多，人类不能消化吸收。主要存在籽粒的皮层。2蛋白质：（！）组成：主要由C,H,O,N4种元素组成，少量的S,P,Fe,I等。基本构成单位是氨基酸。2）必需氨基酸：人体内不能自身合成，必须由食物中得到氨基酸。亮氨酸，异亮氨酸，氨酸，蛋氨酸，苏氨酸，色氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，（3）完全蛋白质：含有全部必需氨基酸的种类，且数量比例与机体需要相适应是蛋白质。否则是半完全蛋白质或不完全蛋白质。3脂类（1）概念：是脂肪，类脂和脂肪伴随物的统称。在油料和大豆中，脂肪的含量最高。（2）脂肪与脂肪酸脂肪又叫甘油三酸脂，是由1分子脂肪和3分子脂肪酸组合而成。脂肪酸：分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸：动物油中饱和脂肪酸多。不饱和脂肪酸：植物油中含量较多。必需脂肪酸：亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸。1：1：1是怎么回事？一般认为：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸各占三分之一最益于人体健康。糖类，蛋白质，脂肪的主要功能是：提供能量，构成人体细胞，被称为三大营养素。4维生素（1）生理功能：不提供能量，不构成体细胞，但参与生理过程，调节代谢。（2）来源：人体内不能合成，必须由食物提供。（3）分类：水溶性维生素和脂溶性维生素水溶性维生素：VB和Vc。粮食中主要有VB1，VB2，VB5。脂溶性维生素:VA，VD，VE，VK。粮食中主要有VE，VA原（类胡萝卜素）5矿物质除去C,H,O,N外的其他元素统称矿物质。粮油中的矿物质主要存在于皮层和胚部。用灰分指标来表示矿物质的含量高低。同时，灰分的高低反映加工精度的高低。矿物质中磷的含量最高，占50﹪，其次是钾占30﹪。6水分粮食中的水分有自由水和结合水。水分的变化通常是自由水的变化。粮食的平衡水分12．5﹪-14﹪。油料的平衡水分8﹪-9﹪.水分是人体的重要组成成分。7籽粒的外部特征：稻谷，玉米．小麦稻谷：糙米在腹白或米粒中心部位有不透明的白斑．叫腹白或心白。腹白的形成于稻谷的品种及生长过程中的气候．雨水．肥料不适宜有关。腹白的实质是胚乳结构疏松不紧密有关。腹白多．胶质率低．表明米质较差．食用品质较低。小麦：小麦胚乳因其结构的紧密程度不同．有角质与粉质之分。一般认为角质胚乳多的小麦其中蛋白质含量较高．面筋品质好．出粉率也高。玉米：胚是谷类粮食中最大的．其体积可达整个籽粒的1／3．占籽粒重量的8﹪-15﹪。除含有丰富的脂肪外．还有淀粉．这与其他谷类粮食明显不同．其他谷类粮胚不含淀粉。小麦的储存特点：1）后熟期长大多数两个月左右。2）较耐高温水分在17﹪以上时．处理温度不超过46度．水分在17﹪以下时．处理温度不超过54度．玉米的储藏特点：1玉米原始水分大．成熟度不均与。2玉米的胚大．呼吸旺盛。胚含有30﹪蛋白质和可溶性糖．所以吸湿性强。3）玉米胚含脂肪多．易酸败4）胚的带菌量大．容易霉变8)标准概念：为了在一定范围内获得最佳秩序．经协商一致制定并由公认机构批准．共同使用并重复使用的一种规范性文件。标准根据其适用领域和有效范围的不同．分为不同级别．《标准化法》规定．我国标准分为国家标准，行业标准，地方标准，企业标准。国家标准：由国务院标准化行政主管部门制定的在全国范围内统一的技术要求。行业标准：没有国家标准而又须在全国某个行业范围内统一的技术标准．由国务院有关行政主管部门制定并报国务院标准化行政主管部门备案的标准．称为行业标准。行业标准在相应的国家标准实施后．自行废止。地方标准：没有国家标准和行业标准又须在省，自治区，直辖市范围内统一的工业产品的安全，卫生要求，由省，自治区，直辖市标准化行政主管部门制定并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案的标准．称为地方标准。企业标准：企业生产的产品在没有或者严于国家标准，行业标准，地方标准而由企业自行制定的．作为本单位内部组织生产的依据并按省，自治区，直辖市人民政府的规定备案（不含内控标准）的标准，称为企业标准。粮油质量标准1，GB1353-2009玉米的质量标准容重指玉米籽粒在单位容积内的质量，以克／升（g/L）表示。作为玉米商品品质的重要指标，能够真实地反映玉米的成熟度、完整度、均匀度和使用价值，同一品种玉米容重值越高，玉米籽粒中含的营养物质也就越多，它已经成为国际贸易中质量定级的重要指标。容重器属于计量器具，为保证测定结果的准确性，容重器需定期进行检定，重点检定容重器的容积和称量器具的准确性。2．玉米容重检测方法。取平均样品约1000g，进行筛理（上层筛孔直径12.0mm，下层筛孔直径3.0mm）,取3.0mm筛上物混匀，作为测定容重的试样。容量筒插好插片，放好排气砣后，将试样倒入谷物筒内，装满刮平。等级容重（g/L）不完善粒﹪水分﹪杂质﹪色泽气味总量﹪其中生霉粒﹪17104214．1正常2685636508462010559015等外590-再将谷物筒套在中间筒上，打开漏斗开关，待试样全部落入中间筒后关闭漏斗开关。用手握住中间筒与容量筒的接合处，平稳地抽出插片，使试样随排气砣一同落入容量筒内，再将插片平稳地插入插口