餐饮部概述及岗位职责构架（精编5篇）

写作好帮手1/7餐饮部概述及岗位职责构架（精编5篇）【导读】这篇文档“餐饮部概述及岗位职责构架（精编5篇）”由三一刀客最美丽善良的网友为您分享整理的，供您参考学习，希望这篇文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们下载吧！酒店餐饮部部门职责11、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。2、及时向运营经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息，了解客情，为重要客人服务。3、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并及时向运营经理汇报。4、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给运营经理。5、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到公司规定的标准。餐饮部岗位职责21.独立实施社招及校招各类岗位的招聘工作，及时跟进招聘中各个环节并做好相关记录和分析；写作好帮手2/72.积极了解行业内人才市场现状，根据任职要求和标准，拓展不同渠道搜索人才、储备人才；3.协助维护并优化社招及校招各个渠道，与目标合作伙伴保持良好的合作关系；4.参与策划各类员工活动及培训项目，提升员工的满意度和敬业度，维护员工与公司之间的和谐关系；5.参与公司政策的更新，能够根据国家政策和业务需求，定期更新维护公司政策；6.协助处理其他各项人力资源事务性工作。餐饮部主要岗位职责31、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班写作好帮手3/7前会布置任务，完成上传下达的工作。7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。餐饮部岗位职责41、负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。3、根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。4、严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。写作好帮手4/76、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。7、熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。8、对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。9、关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。10、检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。11、上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待，在营业高峰期做好人员合理调配。12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。13、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的团队精神。14、督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。写作好帮手5/715、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。16、做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。17、受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。18、班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。餐饮部岗位职责5（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案写作好帮手6/7（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息工作流程：1、上午时间为近期签单人员催款及新老客户进行回访2、如有预定的包厢，要进行跟踪并将反馈意见上交部门负责人处3、17：30到岗，了解当日客情预订，对本人预订包厢应将宾客个性服务要求，交接与楼层，协助餐前点菜服务。4、餐中协助楼面，处理各类宾客意见，投诉，按部门要求跟踪每日散客。写作好帮手7/75、餐后协助楼面买单工作，对于客户资料要定期收集进行汇总