羊肉培训

LambKnowledge第一部分前腰，肋，后腰法式7骨羊排-去盖Rack-7RibFrenchedCapOff取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第一部分前腰，肋，后腰单骨羊排RackChop取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第一部分前腰，肋，后腰•标准7骨羊排Rack-7RibCapOn取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第一部分前腰，肋，后腰•骨羊肉排LoinChop取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第一部分前腰，肋，后腰鞍状肉排LoinSaddleChops取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第一部分前腰，肋，后腰肋鞍状腰脊肉1RibLoinSaddle取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第一部分前腰，肋，后腰羊外脊-B半条BonelessLoin-BHalfLgth取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第一部分前腰，肋，后腰•羊外脊-C方块BonelessLoin-Cubed取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第一部分前腰，肋，后腰羊外脊-A整条BonelessLoin-AFullLgth取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第一部分前腰，肋，后腰羊里脊-去肩（上）Tenderloin-TipOff和羊里Tenderloin-TipOn取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第二部分腿部，臀部割肉带骨头羊后腿PartBonedLeg-ChmpOnABO取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第二部分腿部，臀部割肉带骨方切羊后腿(上)SquareCutLeg和带骨羊腿排LegSteak-BoneIn取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第二部分腿部，臀部割肉带油臀肉Chump取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨）沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第二部分腿部，臀部割肉腰臀肉-去盖Chump-CapOff取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第三部分胫部，肩部，前部分割肉带骨羊颈排NeckSlices取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第三部分胫部，肩部，前部分割肉带骨羊肩排ShoulderChop取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第三部分胫部，肩部，前部分割肉去骨羊肩肉ShoulderFillet取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第三部分胫部，肩部，前部分割肉去骨羊肩网ShoulderBonelessandNetted取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于–35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8月。第三部分胫部，肩部，前部分割肉法式腱ForeshankFrenched取冻品标准七骨（或冻品非肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第三部分胫部，肩部，前部分割肉•前腿羊腱Foreshank取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第三部分胫部，肩部，前部分割肉蚝形羊肩-去腱OysterCutShoulder-ShkOff取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储库，保质期6-8个月。第三部分胫部，肩部，前部分割肉羊肉馅ChevonMince取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第四部分胸，胫骨，分割肉肉去骨羊腩Flap-Boneless取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品35℃以下急冻12h，转-18℃储库，保质期6-8个月。第四部分胸，胫骨，分割肉波仔羊肉卷ChevonRoll取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月。第四部分胸，胫骨，分割肉去骨羊腩-西卷Flap-Rolled取冻品标准七骨（或冻品非标准肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A级≥11cm，B级≤11cm，单块厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储库保质期6-8个月。羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？•羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，哪种最好？？从这些方面向你们介绍吃羊肉的知识羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？•羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？•做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？•很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？•今年是羊年，羊是人们熟悉的家畜之一，其饲养在我国已有5000余年的历史。羊全身是宝，其毛皮可制成多种毛织品和皮革制品。在医疗保健方面，羊更能发挥其独特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。羊肉•羊肉营养丰富，历来被用做壮阳的佳品。它富含优质蛋白质11.1%，脂肪28.8%，为猪肉的一半还含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素。《本草纲目》载其功用“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。”金人李果说：羊肉有型之物。能补有形肌肉之气，故曰“补可去弱。人参羊肉之属人参补气，羊肉补形。凡味同羊肉者，皆补血虚益阳生则阴长也。”隋朝名医巢元方诊治麻大总管只病曰“风入腠理，病有胸臆，须羊肉蒸熟掺药之则愈。”祖国医学认为其性味甘温，入脾肾经，有益补气补虚、温中暖下之功效，因而可用于虚痨羸瘦、腰膝酸痛、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等病症的治疗，有三高症的人应注意不可多食。羊血•羊血含蛋白质16.4%，主要为血红蛋白，其次为血清蛋白，血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平有止血、祛淤之功效，可用于吐血、血、肠风痔血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗故《随息居饮食谱》中有‘生饮止诸血，解诸素。熟食但止血，患肠风痔血者宜之“的记载。临床上若遇外伤上出血，取羊血炭十分，混匀敷于患部，再用纱布加压包扎，血即可止。羊肝•羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。其中维生素A的含量较高，每克肝含维生素A为29900国际单位。羊肝性味甘凉，入肝经，有益血、补肝、名目之功效。凡血虚羸瘦、妇人产后贫血、肺结核、夜盲、白内障者，用羊肝200克，谷精草、白菊各30克，煮服，每日一剂。羊肝若于菟丝子、车前、枸杞子、决明子等19味中药配合，即为名方“羊肝丸”，可治青光眼。羊奶•羊奶与牛奶相比，更含丰富脂肪和蛋白质，此外还含有碳水化合物、钙、铁磷、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C等成分。其性味甘温有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用。可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。治小儿口疮，以羊奶细细沥于口中；对生漆疮的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。次外，羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。羊骨•羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。其性味肝温，有补肾、强筋的作用。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。《饮食正要》中记载的羊骨粥，就是用羊骨一副（砸碎），陈皮6克，良姜6克，草果6克，生姜30克，盐少许，加水熬粥食用，治疗虚痨腰膝无力者，疗效更佳。羊肾•羊肾能补肾助阳、生精益脑，适用于治疗肾虚腰膝酸痛、遗精阳痿、小儿智力迟钝、遗尿、老年人尿频，下焦虚寒和睾丸肿痛等。羊肾和10克枸杞子、党参、肉苁蓉一同煮吃，效