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好文档,供参考1/10油麦菜的做法(精选4篇)【题记】这篇精编的文档“油麦菜的做法(精选4篇)”由三一刀客最“美丽、善良”的网友上传分享,供您学习参考使用,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就下载分享吧!油麦菜如何保存【第一篇】油麦菜大家应该都很熟悉了,经常可以在人们的餐桌上或者是菜谱上看到油麦菜。油麦菜可以说是一道家常小菜,油麦菜之所以受到人们的喜爱,不仅仅因为它的口感甚好,还在于它具有丰富的营养价值。油麦菜的营养价值主要表现在:1、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。2、油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜好文档,供参考2/10和莴笋高22%和倍。蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高倍。3、油麦菜富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。4、油麦菜含有维生素C,对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。油麦菜的做法油麦菜的吃法多种多样,一般家庭将它同生菜一样进行烹饪。油麦菜之所以受到人们的青睐,不仅跟它的营养价值与食疗价值有着密切的关系,最根本的还是它的口感极好,油麦菜不管是生吃还是炒着吃,味道都是与众不同的。,油麦菜生吃的时候与生菜的口感相似,炒着吃的时候味道也是不错的,但是若要把油麦菜做的更加好吃的话,则应该注意以下几点:1、把握好炒油麦菜的时机与火候。油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。2、在生吃油麦菜的时候,海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。3、吃油麦菜的时候一定要注意,吃之前务必洗干好文档,供参考3/10净,因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。4、油麦菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点,影响其外观与口感。5、油麦菜一般都是生着吃的,因为生着吃的时候,清脆爽口,配之以调制好的蘸料,味道更是与众不同,不过可以刻炒熟了吃,炒熟了吃味道也是不错的,另外,油麦菜还可以涮食,味道也是独具一格的。油麦菜的功效与作用油麦菜,又名莜麦菜,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近,但高于生菜,同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。油麦菜还具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。具体表现如下:1、促进血液循环。油麦菜中含有甘露醇等有效成好文档,供参考4/10分,有利尿和促进血液循环的作用。2、有助于睡眠。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。3、减肥。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。4、降低胆固醇。现代营养学研究则发现油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素,对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。油麦菜如何保存【第二篇】鲜蘑油麦菜猪肉包子:把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒,猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉,摔打上劲儿,和其它原料搅拌在一起,淋上香油,用面皮包成包子,上屉蒸20分钟的时间就可以了。做熟之后油麦菜的颜色会变深一些,但是营养损失很少,全包在包子里了,味道也比较鲜美。油麦菜蒸着吃很新奇。01、蒜泥油麦菜材料:油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精。好文档,供参考5/10做法:1、将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。2、蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。3、锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。4、略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就OK啦!02、麻酱凉拌油麦菜材料:油麦菜300g,盐1茶匙(5g),芝麻酱1汤匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml),酱油1/2茶匙(3ml),熟芝麻少许。做法:1、油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。2、撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。03、豆豉鲮鱼油麦菜材料:油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,高汤3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精盐2小匙,白糖1小匙,味精小匙。好文档,供参考6/10做法:1、把油麦菜切成10厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末。2、锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。04、油条烩油麦菜材料:油条,油麦菜,洋葱,蒜末,蒜末,盐,生抽。做法:1、洋葱、油麦菜切好。2、爆锅后,炒洋葱,然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。3、最后放油条,开吃。油麦菜的做法大全【第三篇】油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。好文档,供参考7/10油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的。尖叶型叶用莴笋的一种。油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高倍,钙高2倍,铁高33%,硒高倍。油麦菜的做法大全一、蒜泥油麦菜材料:油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精。做法:1、将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。2、蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。3、锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。4、略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就OK啦!油麦菜的做法大全二、麻酱凉拌油麦菜材料:油麦菜300g,盐1茶匙(5g),芝麻酱1汤匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml),酱油1/2茶匙(3ml),熟芝麻少许。做法:1、油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。好文档,供参考8/102、撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。油麦菜的做法大全三、豆豉鲮鱼油麦菜材料:油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,高汤3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精盐2小匙,白糖1小匙,味精小匙。做法:1、把油麦菜切成10厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末。2、锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。油麦菜的做法大全四、油条烩油麦菜材料:油条,油麦菜,洋葱,蒜末,蒜末,盐,生抽。做法:1、洋葱、油麦菜切好。2、爆锅后,炒洋葱,然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。3、最后放油条,开吃。好文档,供参考9/10油麦菜如何保存【第四篇】紫菜河虾油麦菜食材:水发紫菜50克,河虾50克,油麦菜250克,精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油制法:水发紫菜撕成小块;河虾治净,入沸水锅中氽熟后捞出;油麦菜择洗净,切成5厘米长的节。炒锅上火,放入色拉油烧热,投入葱花爆香,再下入河虾,烹入料酒,随即下入油麦菜、紫菜翻炒,调入精盐和味精,炒熟后淋入香油,起锅装盘即成。清炒油麦菜食材:油麦菜300克,红辣椒10克,辣椒(青、尖)10克油麦菜调料:姜5克,大葱5克,香菜3克,酱油8克,生抽3克,色拉油15克各适量做法:油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段;葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒;烹入海鲜酱油、生抽调味;然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。翡翠鲑鱼卷食材:鲑鱼肉300克,油麦菜240克,冬笋条50克,火腿条,韭黄适量,盐适量,胡椒适量,高汤适量好文档,供参考10/10做法:先将鲑鱼切成片状,用调味料腌过。然后将腌好的鲑鱼片,卷入冬笋条、火腿条,用烫软的韭黄扎好。鲑鱼卷泡上嫩油,将油麦菜用高汤烫熟,排放在盘子周围。最后将鲑鱼卷摆放在盘子中间,完成即可食用。
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