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五星级酒店餐饮副经理岗位职责5篇【导读】这篇文档“五星级酒店餐饮副经理岗位职责5篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!五星级酒店餐饮副经理岗位职责1五星级酒店餐饮副经理岗位职责文件餐饮副经理岗位职责名文件编页xxx5码码?协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动~完成计划指标。每日提供销售统计~每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。?审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单~发现问题及时纠正~并报告餐饮部经理。?检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房~确保餐饮产品的质量,做好开餐前的准备工作,开餐高峰时~亲临现场指挥和督导下级~确保服务质量。?实施餐饮部的各项规章制度~解决人事问题,不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境,评估员工~实施员工培训计划~提高服务质量。?实施餐饮部的促销活动方案~组织和协调有关部门~确保促销活动顺利进行。?完成上级交给的其他任务。五星级酒店餐饮经理岗位职责2五星级酒店餐饮经理岗位职责文件餐饮经理岗位职责名文件编页吴昌吉4码码?全面负责餐饮部的经营管理工作~直接对总经理负责。?负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划~组织、督促完成各项任务和经营指标~并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。?制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程~保证食品的质量~促使本部门做好卫生清洁工作~开展经常性防火、安全教育。?与财务部配合作出每年的预算和月计划~研究扩大销售范围和销售量~增加经营收入。?根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划~控制食品、饮品标准规格和要求~正确控制毛利率和成本。?与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工~并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。?制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。?了解市场动向和掌握原材料行情~CVP边际成本控制~有效控制经营成本~降低营业费用~从而确保营业指标和利润指标的完成。?注意现场管理~经常性地对餐厅、厨房巡视监督~组织QC(全面质量管理)小组活动~保证各项运作正常。?亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会~负责VIP客人的迎送~处理客人的重要投诉。?主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议~经常检讨业务状况~及时调整~完善经营措施~参加公司部门经理会议。?抓好设备、设施维修保养~确保各种设施处于完好状态~并得到正确使用~防止发生事故。?协调本部门与公司其他部门的关系~做好总经理或副总经理交办的其他工作。酒店值班经理岗位职责3职责一:酒店值班经理岗位职责1、根据总办排定的总值班表,提前作好总值准备工作,了解如下情况①酒店今日出租率②今日在店、抵店、离店vip③今日在店的团队、会议信息④今日重要宴会信息⑤今日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如:停水、电、改建、装修、消防演习、工程等。1、值班期间,确保手机24小时开机振动状态(保证手机电池电量充足),工作电话接听率100%;着工作装;并随身携带对讲机2、密切关注经营、运转情况,及时做好组织协调和服务工作。3、负责做好夜间安全的预防工作,妥善处理酒店夜间发生的治安问题。检查各安保岗、酒店各通道,以消除各种隐患,保证酒店财务以及客人的人身财产安全。4、加强夜间巡视,特别是酒店重要部位的巡查工作,发现问题及时解决,并做好工作记录。5、处理宾客的投诉。遇到宾客对酒店的投诉时,认真倾听并在工作日志上做好书面记录,无论对错都不做争执,并适时适当站在客人立场上,以期尽快平息宾客。在考虑酒店的利益得到最大保护的同时,可以适当的满足宾客的合理要求,以维护酒店的良好声誉。6、主动征求宾客的意见,对宾客的意见及时加以分析、处理,并采取预防措施,促进酒店优质服务的开展和质量的改进。7、维护整个酒店温馨祥和的营业气氛,督导各营业点摆设、灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节。8、晨会上值班经理要对昨天的当班情况进行汇总说明,对检查过程中的不合格项进行评析,各部门经理针对不合格项提出整改措施,下一值班经理对其进行质量跟踪和落实。9、值班经理负责对各部门员工仪容仪表规范进行监督落实。职责二:酒店值班经理岗位职责1.包含前台服务员的全部工作内容。2.店长、店长助理不在酒店时,根据授权负责酒店运行管理;在客房主管和客房领班不在时,行使客房主管职责。3.协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。4.检查员工日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责,仪表仪容是否达到酒店标准要求。5.控制房态,达到收益最大化,并亲自处理需要特殊安排的订房事宜。并在销售中陪同宾客参观客房和简要介绍酒店。6.掌握监控和酒店安全状况动态信息,发生安全和意外事件时,负责保护好现场,组织临时救护,立即报告店长。7.负责处理宾客对饭店接待服务和客房设施等方面的投诉,使宾客满意而归。超过职责权限,及时请示店长。8.主动征询和收集客人意见和建议。9.根据宾客需求和情况变化,随时做好酒店内人员调配工作,确保对客服务质量。10.检查餐厅环境和开市准备工作,负责餐厅在营业中的人力调配、服务质量和食品卫生,及时处理客人的投诉。11.加强财产管理和客用品管理,最大限度地减少物品损耗。12.检查vip客人和特殊客人的用房,并及时反馈信息给客房主管,落实改进情况。按规定数目抽查客房质量。13.负责夜间审核,对各类折扣审批权限、发票、转帐单等凭证进行审核,并和实际房态及电脑帐目核对,实施电脑夜审过帐。14.负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。15.负责按照酒店各项应急方案,及时处理应急事件。16.负责酒店日常巡视,确保质量,负责酒店灯光管理(招牌、大堂、走道、餐厅)。17.按规范做好交接班工作,并及时落实交接工作。18.完成上级指派的各项工作。职责三:酒店值班经理岗位职责1、代表酒店负责酒店内经营管理中发生的问题,确保酒店经营管理工作正常进行。2、突发事件的处理。值班工作是上传下达、传递信息的重要环节,对当值班发生的任何问题,接待任务和突发事件均应及时处理报告。3、处理宾客投诉。当值班期间发生客人投诉,应谨慎行事,抱着实事求是的态度进行解决,并将处理结果做好记录。4、巡视检查。对酒店各要害部位以及设施设备情况,如楼层、厨房、供热水系统、空调、消防等加强巡视检查,会同保安人员切实做好营业场所的安全保卫工作,注意防火工作。5、员工的有声服务、仪容仪表及礼貌礼节规范进行纠正。6、检查是否有常流水,常明灯现象,各区域的卫生情况。职责四:酒店值班经理岗位职责1.值班时,必须按要求巡视酒店各区域,督导各部门按酒店的规章制度和工作程序工作,对不规范的服务或服务质量问题,应及时要求予以纠正、改进,并将酒店值班经理岗位职责4酒店值班经理岗位职责一、建立总值班制度的目的酒店是一个24小时不间断向宾客提供安全和服务保障的特殊行业,来不得一点大意。为了对客服务的全天候政令畅通、服务规范、处理问题及时。除正常的组织管理之外,需另设总值班经理负责指挥日班之外的工作,以保证酒店运转始终处于良好状态。总值由部门经理轮流担挡,以下为总值班经理的工作流程和工作标准。二、参加总值班的人员行政人事部制定总值排班表:排班表以月为单位,每月最后一周的周五排定下月值班人员;1、行政人事部经理2、财务部经理3、房务部经理4、厨师长5、工程保安部经理6、餐厅经理三、总值班的时间24小时制08:30am——次日08:30am四、总值班的汇报及交接规定晨会,总值经理汇报工作:反映客人的意见,汇报发现的问题及问题分析,提出需要跟办的事情昨日总值经理向今日总值经理交接,交接“总值班经理工作日志”,交待需要跟办的事项五、总值班岗位职责及标准总值班经理岗位职责及标准岗位名称:总值班经理直接上司:总经理直接下属:各部门员工1、根据总办排定的总值班表,提前作好总值准备工作,了解如下情况①酒店今日出租率②今日在店、抵店、离店VIP③今日在店的团队、会议信息④今日重要宴会信息⑤今日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如:停水、电、改建、装修、消防演习、工程等。1、值班期间,确保手机24小时开机振动状态(保证手机电池电量充足),工作电话接听率100%;着工作装;并随身携带对讲机2、密切关注经营、运转情况,及时做好组织协调和服务工作。3、负责做好夜间安全的预防工作,妥善处理酒店夜间发生的治安问题。检查各安保岗、酒店各通道,以消除各种隐患,保证酒店财务以及客人的人身财产安全。4、加强夜间巡视,特别是酒店重要部位的巡查工作,发现问题及时解决,并做好工作记录。5、处理宾客的投诉。遇到宾客对酒店的投诉时,认真倾听并在工作日志上做好书面记录,无论对错都不做争执,并适时适当站在客人立场上,以期尽快平息宾客。在考虑酒店的利益得到最大保护的同时,可以适当的满足宾客的合理要求,以维护酒店的良好声誉。6、主动征求宾客的意见,对宾客的意见及时加以分析、处理,并采取预防措施,促进酒店优质服务的开展和质量的改进。7、维护整个酒店温馨祥和的营业气氛,督导各营业点摆设、灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节。8、晨会上值班经理要对昨天的当班情况进行汇总说明,对检查过程中的不合格项进行评析,各部门经理针对不合格项提出整改措施,下一值班经理对其进行质量跟踪和落实。9、值班经理负责对各部门员工仪容仪表规范进行监督落实。权限:1、有权处理酒店突发事件,维护酒店利益不受损害。2、有权协调各部门之间的关系,并接受和处理酒店内部员工投诉。3、有权监督上岗员工的工作表现,对违纪员工有权按章予以处理,对工作中表现突出的员工,有权向相关部门建议给予物质或精神奖励。4、有权审查和核批业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、减免事宜。凡确属紧急情况须减免或优惠的,应做好详细记录并逐级汇报。5、总值班的工作流程及标准□工作流程:1、当日总值经理于晨会结束之时接受昨日总值工作日志,阅读昨日总值报告。2、填写当日总值报告“当日信息”栏,了解当天店内的重要信息。了解如下信息:了解当日VIP客人信息了解当日重要的宴请信息3、了解当日会议、团队信息、了解当日豪华(或重要)团队的详细日程安排了解当日会议及大型活动信息、今日预计出租率、今日预计进店客房数、今日预计离店客房数、今日预计餐饮上座率。了解当日有无以下特殊事件:停水、停电等、当日重大维修项目消防演练■检查内容及标准:16:30pm——17:30pm1、根据当天的当日总值报告的提示,检查有重要客情的岗位准备工作情况是否完成并符合要求17:30pm——20:30pm在前台营业岗点进行服务质量检查一、大厅公共区域1、户外广告灯、霓虹灯、地灯、照明灯工作是否正常2、烟缸是否整洁3、鲜花、植物的新鲜程度及卫生状况是否符合标准4、花盆内是否有垃圾及烟头5、大厅地面光亮程度是否达标6、大厅玻璃光亮程度及扶手光亮程度是否达标7、公共洗手间的卫生是否达标8、大厅活动告示牌是否整洁,摆放规范、无误二、餐饮部:(一)餐厅1、开餐时是否有引座员引领、入座,有无个性的礼貌用语。2、服务员在递菜单时有无敬语、姿势是否规范。3、服务员是否推销、介绍食品菜肴及“今日特选”。4、服务员是否重复点单。5、点单后您等候多长时间上饮料、菜肴。6、上菜时是否报菜名。7、服务员是否主动巡台及时整理台面,撤换骨碟、烟缸。8、是否征求您的意见。9、饮料茶水快用完时,服务员是否主动添加。10、结帐需等候多长时间。11、如何评价您的用餐。饮料食品(菜肴口味、新鲜程度、形状、装盘、温度)服务员工礼貌程度12、离开餐厅时,是否有道别语。13、对于老客户、长住客,是否提供针对性的服务。(二)宴会预订1是否三声铃响内接听电话。2、是否礼貌地称呼您。3、是否仔细聆听您的预订要求。4、是否主动向您推荐和介绍相关服务项目。5、是否询问您的姓名。6、是否询问您的特殊要求。7、是否向您转述预订情况。8、是否向您致谢。(三)厨房1、厨师个人卫生是否符合规定。2、厨房的
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