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参考资料,少熬夜!麻辣烫的做法及配方实用4篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“麻辣烫的做法及配方实用4篇”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!麻辣烫的做法11、制卤水:炒锅置旺火上,菜籽油和牛油混合烧到6成热后,放入姜片,花椒炒香,下郫县豆瓣略炒。2、下高汤(鸡汤或鸭汤或猪骨等),再放入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等佐料,熬开后打去泡沫即成麻辣烫锅底。3、各种准备入锅的食材(水晶粉、豆泡、海带、鸭血、茼蒿、小白菜、鲜豆皮、土豆片、熟鹌鹑蛋、藕片等。)洗净并处理好备用。4、烫制:卤水锅置旺火上,保持小沸腾,将各类菜放入锅中,难熟菜先下,易熟菜后下,全部烫熟。5、菜品烫熟后,盛到碗里,根据个人口感,适量加点辣椒油和麻油拌上,撒上炒过的。芝麻和孜然即可。6、盛一碗米饭,开吃!麻辣烫的美食做法2麻辣烫做法和步骤1、将豆皮卷好切开,和鹌鹑蛋串到竹签上;将蔬菜洗净摘好,串到竹签上;锅中倒入高汤,烧开;2、放入麻辣烫底料1包;准备好任意口味的火锅蘸料;将豆皮和鹌鹑蛋放入,把难熟的蔬菜放入锅中烫熟;最后放入绿叶蔬菜烫好,关火,蘸火锅调料食用即可。3、小贴士:1、用高汤加上底料味道醇厚,没有用清水也可。2、调料包较辣,口轻的亲们,放半包就好。3、先烫难熟的,绿叶蔬菜最后放。食材不限根据自己的喜好即可。4、这麻辣烫实际是半自制,有朋友说自己做麻辣烫的底料更好,这话没错,可是俺这北方人毕竟吃辣轻,再者集齐香料得颇费些功夫,所以,偷懒做法啦。5、就爱这么吃蔬菜,把肉踢出去,减肥又解馋。麻辣烫,貌似美眉们都爱!6、爱吃你就涮一锅!7、红色的艳丽难免落入俗套,不过端上餐桌的瞬间还是令人惊艳,普通的食材,在颜色和形态的衬托下,美味似乎更加具体了。参考资料,少熬夜!麻辣烫的健康吃法3麻辣烫是很多人都爱吃的街头小吃,由于含油脂量大,曾被列入垃圾食品之列,那么麻辣烫怎么吃最营养呢?有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多地是因为它出身卑微,价钱低廉,担心其安全特性。实际上,如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。首先,麻辣烫并不辣,如果不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱,它是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。其次,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类等等,相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。第四,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。最后,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。麻辣烫的.美食做法4麻辣烫的做法材料麻辣烫火锅料,大料,香叶,花椒,麻椒,茴香,豆蔻。桂皮,丁香,葱,姜,蒜,浓汤宝,香菇,木耳,玉米。圆白菜,油菜,冬瓜,包心小鱼丸,墨鱼丸。鱼豆腐,油豆皮,面筋,王中王火腿肠。做法1、首先我们就是要将我们准备好的食材清洗干净,然后将它们全部穿上竹签,放在一旁备用即可。2、香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,参考资料,少熬夜!桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。3、麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量。4、然后取一个深斗的砂锅,然后慢慢地加入一锅的水,紧接着就可以加入老母鸡汤,然后用小火将它煮开,备用。5、热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化。6、融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。7、兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。8、然后我们要将砂锅的火开大,然后将辣油汤倒入砂锅中,紧接着加入全部的香料,然后继续烧。9、我用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断。10、把所有的材料都穿在竹签上备用。11、在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。12、再下入玉米,可以多煮一会。13、然后是香菇,和木耳,煮约分钟,试具体情况来延长或缩短时间。14、最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。15、煮好后捞出去掉竹签即可食用。
本文标题:麻辣烫的做法及配方实用4篇
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