人力資源管理之企業訪談－台南朝代大飯店

人力資源管理之企業訪談－台南朝代大飯店班級：餐旅三甲指導老師：鄭淑勻組員：496M0062陳雅玲（組長）496M0904楊鈺涵496M0907張瑜珊496M0909黃稼毓一、朝代大飯店之簡介台南朝代大飯店於民國89年商務旅遊飯店，旅客多為日本商務客。全館擁有117間精緻客房，提供10-200人的會議室，飯店裡頭包含皇朝中餐廳（粵菜料理為主）、麗可西餐廳（歐式）、RicoCafé咖啡廳、樂活單車（房客免費租借）等等。台南朝代大飯店提供商務、旅遊最佳環境，並邀請顧客體會「賓至如歸」的感覺。、二、朝代大飯店之環境分析朝代大飯店座落於台南市最繁榮的商業中心，位於火車站正前方，緊鄰火車站高鐵巴士接駁站、新光三越百貨商圈、赤崁樓、大天后宮等等，步行皆可抵達；市區絢麗夜景、古蹟人文風情盡入眼簾。對外交通便捷，快速連接火車站、機場、高鐵站、客運站、南科園區等重要地區。三、朝代大飯店之歷史沿革朝代的歷史：民國89年成立朝代大飯店，前身為“赤崁大旅店”(約民國70~89年)，民國89年由朝代的老闆接手並更名為朝代大飯店。本來在台北也有一間朝代，但在七年前已暫停營業。朝代的歷史演進：朝代在7、80年代時的客人以歐美客為主，約在95年代開始因台南科學園區的興盛，客人轉為以日本商務客為主，日客的特性為長住，在當時住房率達九成。近期南科較為沒落之後，住宿客變少，飯店轉型為觀光、家庭旅遊的型態，配合一些像東森電視、旅行社、旅展來進行行銷，朝多元化的趨勢發展。現在的客源以大陸的旅行團為主。四、訪談Ｑ＆Ａ訪談Ｑ＆Ａ-『徵』01.請問貴飯店較常採用哪種徵才方式？為何採用這種方式呢？可解說有關於這種徵才方式的優缺點嗎？Ans：104人力銀行。優點104人力銀行求職履歷資料庫最多，且系統自動篩選功能，讓網路徵才更快速，相對操作便利，可視公司需求隨時登錄職缺。篩選之人才較符合公司需求。缺點有使用期限上之限制，也需付刊登費用。02.請問貴飯店有使用類似104網路人力銀行嗎？那徵才效果好嗎？有特別的條件篩選，例如學歷要大學畢業、須具備某種證照等等嗎？Ans：有使用。效果當然比報紙或是一些網站廣告好。因為小媒體去看的人較不多，且會員數少，網路提供的人才不好依每個職位不同的需要而獲得，區域性不夠。行政人員：專科以上畢業。客房部、餐廳部、管理部等行政人員隸屬。櫃檯服務人員：專科以上畢業，並至少有日語三級基礎或英語能力之限制。03.請問貴飯店有使用本地報紙（例如小兵立大功）等做為徵才的方式嗎？還是還有其他不同的徵才方式呢？Ans：有。此方式適合招募較為低層之職務。Ex：洗碗工、環保雜勤等。也有透過員工間彼此介紹，再從中篩選適合人選，亦或者建立人力資源資料庫，如遇職缺時可以立刻方便查閱。04.請問兩岸開放後，是否有對貴飯店的人力資源帶來什麼影響？可解說關於這個問題的對應方案。Ans：兩岸發展短期內尚未衝擊到區域性飯店，而是對高層的人才比較具直接衝擊，影響較深(搶人才)，台商或是內地會派人過來交接。05.請問貴飯店錄用人才後是否需要簽訂一些契約，以防止員工擅自離職之類的困擾問題？如果有訂契約，可解說一下關於契約的內容嗎?Ans：a.試用同意書：同意三個月試用期，如未符合公司之要求，將無異議自動離職。b.員工保證書：因公司大多職務都需接觸公司資產與現金之作業，所以須一位擔保人同意承保該員在公司之行為。c.勞動契約：工作內容之簡述，並承諾會遵守公司員工守則之規定。另同意加班時數以補假沖抵等。06.請問可解說有關貴飯店現在人力資源的現況嗎？對於最近的失業率持續高漲，想請問貴飯店對未來的人力資源管理的規劃，是否有其因應之道呢？Ans：目前飯店大多尋求政府補助招募人才之方案，來降低人力成本。a.『青輔會-RICH職場體驗網』供廠商配合政府計畫提供18-29歲青年三個月短期見習訓練(政府補助青年見習期間津貼10,000或12,000元，特殊身份者為12,000。如：原住民、低收入戶。)b.『職訓局-青年就業旗艦計畫』為提升15歲以上29歲以下青年之就業能力，結合產學、訓之資源，提供青年務實致用之就業訓練服務，補助實習單位辦理見習訓練之訓練津貼，每人每月12,000元。(最長補助3個月)c.『雲嘉區就業服務中心-立即上工計畫』行政院勞工委員會為協助失業者順利就業，鼓勵民營事業單位提供工作機會增聘失業者，每增聘一名失業者(失業者指符合連續失業至少達三個月以上之本國籍勞工。前項連續失業至少達三個月，係以失業者資格認定之日起算，至少前三個月未參加勞工保險)。補助雇主每人每月新臺幣10,000元，補助僱用期間最長為六個月。訪談Ｑ＆Ａ-『選』07.請問貴飯店對於畢業時期湧入的大量人潮，是否有採取一些措施？例如:招募人才的可能、條件等。Ans：目前飯店為遇缺不補狀況，較無新血需求。因為是小型飯店，所以比較會叫其他部門員工過來替補，以節省成本，而這也就是導致失業率在7、8月會高漲的原因了。08.請問貴飯店選取人員是採取測驗還是面試的結果？是採用一對一面試的方式或是小組面試的方式呢？Ans：以面試結果較著重，主管採用一對一面試來進行與了解面試者的談吐與對公司、工作之理念，並會簡單測試語文能力與應變能力等。外語方面會直接用外語面談。而較注重日語部分，英文簡單的應對即可，而近年以陸團為主，因為他們的用語都很奇怪，所以一些基本的內地用語都要知道，這樣才方便溝通。訪談Ｑ＆Ａ-『育』09.請問貴飯店的員工培訓計畫是否分為在職和職外訓練？那員工的培訓計劃是由貴飯店幫忙補助嗎？若否，那未來有可能朝這方面實施嗎？Ans：職外員工會參加由市政府或工會辦的職外訓練，訓練時間短較不衝突，內容如餐廳禮儀。上課的費用由公司支付且有給假，但訓練結束後會針對參加的員工進行測試，以了解是否有學以致用。在職皆為前輩帶晚輩(一對一教學)，在工作說明部份也頗為注重，有既定的標準流程，訓練到某程度後會放手讓員工去試試看。10.請問貴飯店的績效考核結果是否會引起員工爭論？那這結果將會攸關員工晉陞？或者員工晉陞是否又有其它管道可行？Ans：目前無爭論出現，但會討論。不直接攸關晉陞機會但會列為晉陞條件之ㄧ。不然就是會用其他方式來感謝(表揚、加薪)，工作表現良好者，主管會列為培訓之重點。11.請問貴飯店對員工是否有績效考核的評分？有固定的時間實施嗎？是否可解說一下績效考核的大概內容？實際的情況是否有遇到哪些困難？Ans：a.訂於季實施績效考核，由個人的上一級主管、幹部或當班主管來進行評核。b.內容涵蓋工作績效、品質、專業技能、配合度、責任感、出勤狀況、服裝禮儀等。c.困難部分－各單位幹部主管評分標準有落差，公平性較低。ex：員工屬性：如輩分較高的人(打掃阿嬤)，會認為輩分比我小，憑什麼指責我，所以有時會造成尷尬的情況。訪談Ｑ＆Ａ-『用』12.請問貴飯店是否有替員工規劃生涯發展？其內容為何？Ans：沒有替員工規劃生涯發展。主要是在於主管跟員工之相處，會提供建議跟鼓勵，用自身行為去影響，像朋友一樣。13.請問如何在應徵者中找出最適當的人選，有特別注重應徵者的哪些特質？例如：工作態度、專業知識或經驗。Ans：工作態度、個人儀表、專業知識、應變能力與語文能力等皆為考量之關鍵因素。也會依照履歴表來看，因為朝代有自已的履歴表，會請面試者當場寫字，依据他的字體、文筆、內容等方面來推測他的表達能力或是內在個性。14.請問一般應徵者與實習生兩者差異為何？教導方式也有所差異嗎？貴飯店有較偏愛顧用哪者？Ans：a.一般應徵者較無法完全掌控。而較偏愛實習生。實習生教易掌控，對人事上管理較為有利。因為有學校為一個接觸點，能跟學校保持聯絡，並且教導性服從率好，但要看個人的領會力。以時間方面來說的話：b.目前教導與訓練方法無差異，並無因是實習生就較為寬鬆，該如何要求就如何要求，薪水方面也不會差很多。長期一般應徵者較能待的久，能力累積夠也能教人，人力銜接問題較不大。短期教導有限，並且有期限限至，所以工作輪調機會不大。訪談Ｑ＆Ａ-『留』15.請問在這不景氣的環境下，有具體的方式來激勵員工的士氣，以提升整體飯店的工作氣氛？Ans：a.會參加旅展(3、4月春季旅展、5、6月台北觀光博覽會、10月台北國際旅展)，目的為擴展知名度，了解其他競爭業者的優惠方案，並能擴充自已的知識，增加人脈資源。b.每個月超過某營業額，會鼓勵員工聚餐或一起出遊等。c.口頭上之鼓勵期勉。其實員工有時很需要主管的認同，因為有認同才會更認真完成主管交待的工作。16.請問現今景氣不佳是否會影響貴公司對員工薪資的調降？可解說關於調降的內容嗎？如果員工超時工作貴飯店是否會給予加班費？或是有其它因應對策？Ans：目前薪資無調降之影響。但也沒有產生無薪假、無核發加班費，飯店加班工作以補假處理。上班約８.5小時，超時可以補假，有書面文件證明，但加班費是第二考量（沒辦法用補修方式的話）。17.請問貴飯店的獎勵制度為何？在何種情況下會有加薪的情況出現？相反地，對員工的缺失有何處理？Ans：a.依公司訂定獎懲管理辦法辦理。b.記功，並且會在當月加薪。c.罰款將入公司福利金(會當成旅行、禮品等支出)。18.請問貴飯店有員工安全措施、職業災病或勞健保等等嗎？Ans：員工皆有勞健保之福利。福利皆跟著勞基法走。19.請問在不同的文化市場下貴飯店對國際人力資源管理是否有遇到一些問題？可大概解說貴飯店對其之因應措施。若沒有的話，未來會朝這個方向發展嗎？Ans：不太會有，因為要辦理工作簽證，手續繁雜，過來並不容易。並且因為是小型飯店，對這一方面的接觸較少，主要還是以本國為主。20.請問貴飯店對員工有哪些福利方案？是否有定期舉辦員工旅遊或大型活動之類？請問貴飯店對退休員工是否也有福利制度？可否大概解說有關退休員工福利內容？Ans：依勞基法規定，每年一次旅遊，會免費發制服或修改，供應午餐和晚餐，月休六天，年資滿一年會有年假（７～１４天不等），年資愈高，休假時間也愈長。勞基法規定：◆獎金/禮品類：1.三節禮金/禮品2.生日禮金/禮品◆保險類：1.勞保2.健保3.勞退◆休閒類：1.國內旅遊2.部門聚餐◆制度類：1.員工制服2.伙食費3.順暢的升遷管道◆設備類：1.員工餐廳◆請/休假制度：1.特休/年假2.陪產假◆補助類：1.結婚禮金2.生育津貼五、結語（根據Ｑ＆Ａ）朝代飯店因為是區域小型飯店，所以在人力資源方面問題較不多，基本上徵人也是選擇較大的求職網-104銀行，也會跟學校進行區域性的校企合作或是從社會上進行招聘，來滿足不同層級人才的需要。而隨著多年來飯店行業的不斷擴充，現有的飯店人才遠遠不能滿足市場的需求。飯店業人才，特別是高級管理人才十分搶手，飯店職業經理人的缺乏成為製約飯店業發展的瓶頸。這對於像朝代這樣的老飯店威脅性較大。由以上訪談結果得知，一間好的飯店，其內部的組織系統ㄧ定要完善，而這也進而的影響員工，其實就是個環環相扣的大圓圈，所以要如何規劃其人力資源就顯的相當重要。六、參考文獻1.朝代大飯店網站根據11/20訪談結果。＊…THEEND…＊