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啤酒广告策划书3篇【导读】这篇文档“啤酒广告策划书3篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!啤酒广告策划书1xiexiebang为您推荐1篇啤酒广告策划书范文,请看下文:一.市场分析(1).营销环境分析1.宏观环境分析a总体经济形成随着我国入世成功,外资对我国的投资不断加大,我国经济前途一片大好.我省居民收入较快增长,据省统计局统计:XX年全国省人均可支配收入5426元,XX年全省城乡居民储蓄存款已达2578.4亿元.全省社会消费品零售总额达341亿元.特别是在哈尔滨市内,城市正在北扩南移,投资在不断的加大.省内企业效益有所回升.XX年黑龙江省恩格尔系数为37.2%.(日本家庭用于食物支出的占家庭总支出比例,日本职工50年为57.3%,63年为39.7%,80年的为29.3%,而我国城镇居民81年食物支出占56.66%,91年为53.8%)。由此看来,我省恩格尔系数相当于老牌资本主义国家的70年代水平.可以看出随着我省经济的发展,恩格尔系数还会有所降低的,全省有60%下岗职工进入了再就业服务中心,并按时足额领到基本生活保障金.从总体经济发展看,我省经济程现,高速发展.b总体的消费态势欧洲酒行业专家研究机构platolgic做了一份全球啤酒的报告,全球啤酒消费至2011年将超过1800亿.有潜力至2011年人均啤酒将达至26%到2011年亚太地区啤酒消费者将由目前占全球的25%上升为34%自1990年以来,该地区贸易上升了11%,而全球仅上升了2%.我国啤酒工业自90年代高速发展之今,增长速度开始放慢.市场竞争激烈,大中啤酒企业相互竞争行业利润下降.据国家统计局统计XX年销售收入为4990130.4万元,同比增长4.31%,利润为170233.1万元,同比增长17.56%.而我省XX年为143吨/,XX年啤酒产量为139.65吨/,同比下降为0.03%.下降主要原因为一些大品牌如青啤,百威,金士百,大举进入我省市场.现在啤酒市场以从过去的卖方市场转为买方市场,人民生活水平不断在增加,产品种类多种多样,市场竞争激烈.消费者在消费商品时已经不在是物质上的满足,而重点是心理上的,消费成现多样化.c产业发展政策国家早在95期间对大中啤酒企业进行鼓励其发展,壮大。努力减少啤酒企业的新建.d相关政策,法律背景国家明文规定所有酒瓶必须为b2瓶,以便减少爆瓶伤人.但对于使用b2瓶会使产品成本增高,不利于开扩农村和远销啤酒。e市场文化背景从酒类看,自古就有南黄北白之说.而啤酒为大众化。北方人性格,粗放,豪爽,宽厚,重感情,谈有请,讲豪情。2.微观环境因素a市场构成。在哈市市场上以有“青啤,燕京,雪花,金士百,五星,喜力,克罗那,百威,等品牌的啤酒。”XX年上半年东北地区啤酒销售冠军为(青啤,哈尔滨,百威,雪花)摘中国轻工业快报。在哈市市场上与“小麦王”构成威胁的主要有(青啤,雪花),潜在威胁的有(五星,燕京,金士百)和雀巢咖啡。b市场构成特争。在着个啤酒市场上,季节性很强,6-9月份销售很大,还有12-2月份。哈啤小麦王具有突出特点是它具有亲和力,拥有成本优势。c营销环境的规纳和总结优势:为自身成本,亲和力,和以有的市场规模。劣势:和对手比,不如青啤强大的品牌优势,不如华润的资本优势.机会:哈市的发展“北扩南移”,就业机会的增加。都会给小麦王带来消费上的增长。威胁:不断有品牌进入哈市啤酒市场,所运用的促销策略,会带动整个市场利润下划。二.产品分析1产品特征分析小麦王为精选粉质高而蛋白质低的国产优质白皮小麦加工制造的小麦芽为原料。一种低醇,淡色,麦香凸出的淡爽型啤酒。包装上分(瓶装500ml保质期为240天,听装330ml/听保质期为365天。)被誉为“啤酒中的起泡香槟酒,它的泡沫洁白细腻,持泡性良好,时间长。2产品质量分析小麦王,以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),采用下面发酵法酿制的啤酒。3产品价格小麦王在超市价格为3.9元,酒店价格为5元,是典型的中档啤酒。4生产工艺小麦王生产工艺为向下发酵法。和其它酒类相比尚无高明之处。5外观与包装包装上没有什么新意。6以同类产品作比较(1)以小麦王来说在价格上为3.9元(超市),在我市还有两款以小麦为原料的啤酒,青啤的全麦和双和盛的全麦,他们的价格分别是2.1元和1.9元。但是他们都是听装便局限了他们的市场范围,只能用于野餐和家用,送礼。而小麦王有两种包装显得非常。小麦王价格在同类相比之下,比较高,所以必须给,小麦王,注入一种独特的文化,以便让消费者接受。而在包装上,小麦王以绿色瓶,而相同价格的金士百则采用了酱色的包装瓶,它比绿色瓶保鲜性能上要好的多。小麦王下一个优势为,在本地区相对于竞争对手的货率很高。以产品的生命周期来横量,小麦王处于,导入期和成长期的过度阶段。7目标市场定位小麦王的消费群体主要是由中等文化以上(大专.本科),中等收入以上的社会价层,经济收入交高,社交广泛,应酬交多的这步分时尚人士组成。这部分人具有许多共同特点,具有交高的生活品位,能较快接受新鲜事物。能促使较多的团体消费,社会影响力较大,较年轻。如大多都在25岁—40岁之间。男性占据主导地位。这些消费者张扬不乏内敛,成功或在成功的边沿,潮流不失稳重。8品牌形象在品牌建设方面哈啤的历史悠久。燕京的大众风格。小麦王为新一代的低醇,淡爽型啤酒应该进一步的摆脱历史悠久的来复。产品分析规纳和总结优势:小麦王的优势为自身成本优势。劣势:在啤酒品位上,小麦王不高不低,定位不明确.机会:小麦王属于新产品,发展广阔。威胁:不断有新的品牌冲击,和小麦王缺少新的文化内含。三.消费者分析1分析消费者总体。现有消费者消费本产品的目的是宴会上制造气氛和交际等的需要。2.消费者一般在哪些场合范用本产品。朋友聚会和生意宴会上比较多。3.大多数消费者,在饮酒时都能以酒为话题,由此看来我们可以注入很多的故事,提高文化品味。a适合本产品消费群的构成。消费群体年龄为:24—40岁.收入状况为:1000—3000元/月.性别:男性多余女性.文化程度:应以中等文化水平(大专,本科)。购买地点:大多数为酒吧,酒店,娱乐场所。购买动机:a有一种好奇感,包着尝一尝的心理。啤酒策划书2目录1、本次啤酒生产的背景2、原料的选择3、啤酒生产的工艺流程4、人员的分配5、啤酒生产中的卫生管理6、啤酒的销售7、成本核算一、本次啤酒生产的背景随着商业经济的高速发展和知识经济的迅速来临,越来越多的大学生投入到创业实践中,本次的校内实习就是本着这个目的,旨在提高大学生的动手操作能力、组织协调能力、团队合作精神、心理承受能力、社会适应能力,着重培养大学生的创业思维和创业观念,为以后的工作奠定坚实的基础。同时酷暑将至,啤酒将成为夏日饮料市场的销售热点,鲜啤是现金啤酒类饮品的新潮流,而目前校内食堂、超市及商店乃至整个黄冈尚未有鲜啤的销售,因此正好利用这样的机会进行啤酒销售。二、原料的选择原料:大麦、酒花、水和酵母;麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快,所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽,而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽,还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽,慢慢炖煮后再干燥处理,它的颜色较黑,并有如咖啡般的味道。烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理,它能使啤酒含有焦味,颜色变黑。产地的不同,麦芽的品质就会有很大的区别。总的来说,全世界有三大啤酒麦产地,澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐,所以它又有金质麦芽之称。酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织,正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助消化。酒花的种类:结球果:结球果在早秋时采集,并需迅速进行高燥处理,然后装入桶中卖给酿酒商。球粒:将碾压后的结球果在专用的模具中压碎,然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加。提取液:酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中,而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。提取液应在工艺的最后阶段加入,这样更有利于控制最终的苦味轻重。特别的提取液可用来组织光照反应的发生,从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。不同品牌选用不同的优质酒花,例如世好啤酒仅仅采用洁净之国新西兰深谷中的“绿色子弹”酒花。酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒,产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起,组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌:顶酵母和底酵母。用显微镜看时,顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。顶酵母名称的得来是由于发酵过程中,酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。底酵母则一直存在于啤酒内,在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部三、啤酒生产的工艺1、准备工作先在糖化锅中烧水至65°C,再将其打进过滤槽中,至搅拌浆叶上端。2、麦芽的粉碎将麦芽润湿,保持5分钟,然后用粉碎机打碎,需要达到粉而不碎的效果3、蛋白质的分解首先关闭加热管的开关,将粉碎后的麦芽放入过滤槽中混合,待混合均匀后,停止搅拌桨叶,放置50-70分钟。4、发酵罐灭菌经过清水、碱液,清水冲洗后的发酵罐,在蛋白质的分解过程中,用0.5%的双氧水对发酵罐冲洗,同时进行热水的升温,升至100°C。5、淀粉的糖化首先关闭加热管的开关,待55°C保持50-70分钟后,开启搅拌桨叶,将过滤槽中粉醪夜搅起,同时把100°C热水从糖化锅中打进过滤槽中兑醪至66°C,保持80分钟。6、杀菌在淀粉糖化过程中,糖化锅内加水,升温至90°C,把换热器、长的管道、氧气管循环杀菌20分钟。7、过滤糖化结束后,启动过滤搅拌5-8分钟,待醪液均匀后,静置10-15分钟,等待回流过滤,打开泵,使过滤槽中的麦汁从滤层的下面出,进入泵,然后从过滤槽的最上端出口出来,进入滤层的上端,当醪液澄清后,打进糖化锅,期间过滤一段时间后,对酒糟进行清洗两次,将麦汁全部打进糖化锅,这时将煮沸锅中表层的泡沫状物质捞起,再将过滤槽中的酒糟取出。8、麦汁在糖化锅中的煮沸煮沸过程中,每隔10分钟打开漩涡阀煮沸后5分加苦花,添加量0.04%,约120克煮沸1小时提前5分钟加香花,添加量0.02%。约60克9、糖化锅中打悬沉关闭加热管开关,先打回旋3-5分钟,静置30分钟,从底下排污阀将沉淀排掉,至麦汁无明显沉淀物。10、麦汁冷却过程先开冷水进出口阀门,在开冰水进出口阀门和冰水泵,然后打开发酵罐的下端进口,然后打开煮沸锅的出口,再开麦汁泵,同时打开氧气罐的阀门,将进入到发酵罐的麦汁温度掉接到9°C左右。11、发酵过程A、前发酵:大卖啤酒保持温度9.5-10°C,压力0-0.03Mpa,时间约为3-4天。B.封罐:大卖啤酒糖度降到3.2±0.2BX时,自然升温至13°C,并保持,同时封罐,压力升至0.14Mpa,并保持,时间为4天。C、后发酵:还原结束后,应在24小时内按规定降至0°C,并保持,同时保持罐内压力为0.14Mpa。时间3-5天四、人员的分配1、清洗发酵罐(8人)2、准备工作(2人)3、麦芽粉碎(2人)4、蛋白质分解(2人)5、发酵罐灭菌(2人)6、兑醪(淀粉分解2人)7、设备的杀菌(2人)8、麦汁过滤(2人)9、麦汁在糖化锅中的煮沸(2人)10、糖化锅中打悬沉(2人)11、麦汁冷却过程(麦汁进发酵罐的过程2人)12、糖度的测定(2人)五、啤酒生产中的卫生管理1、啤酒罐的清洗与杀菌2、麦汁冷却及输送管道中的卫生管理;3、酵母种菌种;4、空气的净化;5、生产用水卫生;6、发酵罐主体六、啤酒的销售1、让消费者树立科学的消费观念首先,提出的消费概念符合消费者消费需求,其次,消费概
本文标题:啤酒广告策划书3篇
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