餐饮服务员岗位职责精编5篇

好文供参考!1/10餐饮服务员岗位职责精编5篇【引读】这篇优秀的文档“餐饮服务员岗位职责精编5篇”由网友上传分享，供您参考学习使用，希望此文对您有所帮助，喜欢的话就分享给下载吧！餐饮服务员岗位职责11、服从领班领导，做好餐前准备工作。2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。4、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。5、做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。6、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。7、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。服务员工作岗位职责21、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，好文供参考!2/10以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。2、客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。3、送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。4、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。5、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。6、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。7、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。8、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。服务员岗位职责31.及时清理宾客的房间及卫生间，做好送开水、开好文供参考!3/10夜床工作；清扫所辖楼层的公共区域、热水间、制冰间、客梯厅和走廊地毪等。2.按规定领取楼层万能销匙，准确填写钥匙领用单。完成白班交接的未完成的工作，认真填写服务员工作报告的各项内容。3.确保房间内各项设施、设备和物品的完好无损，发现问题立即向领班和服务中心报告，并陪同工程维修人员进房间维修。4.留意住店客人的特殊行为和患病情况。5.及时清理客房内的餐具，并通知送餐部，协助洗衣房分送客衣。6.严格按照消毒程序，对客人使用过的用具进行消毒。7.客人离店后及时查房，发现问题和客人遗留物，立即报告领班，并将客人遗留物交服务中心登记。8.及时核准房态，迅速清理空房，经领班核准，报告服务中心。9.及时补充客用品，并合理使用、保管设备和清洁用具。10.检查房内冰柜的酒水，填写楼层酒水饮用记录和酒水单，补充缺少的酒水。好文供参考!4/10服务员工作岗位职责41、按公司规定着装，保持个人清洁卫生，仪容仪表符合公司要求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排。2、与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、娱乐用设施摆放和维护。3、负责服务接待客人，熟悉茶品、饮品的制作方法，味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景；能熟练为客人介绍茶文化知识。4、搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭餐具和服务用具，并做自我检查。5、及时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特殊情况要请示客人，作适当推销。6、主动巡台，了解客人需求，根据实际情况控制服务频率，做到客人满意。7、提前为客人准备好帐单，核对清楚，唱买唱收，保证准确无误。8、客人离开后立刻清理台面，做好翻台，准备接待下一批客人。9、主动与客人沟通，征询客人意见，及时向上级汇报。10、餐厅营业结束后，做好各部分收尾工作。好文供参考!5/10服务员职责岗位5任职资格：1、学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训2、工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。3、自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。4、知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。5、能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。6、基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。7、外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。岗位职责：1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，好文供参考!6/10摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。3、了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。9、当班结束认真做好收尾工作。工作流程及标准宴会摆台标准：1、铺台布：（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，好文供参考!7/10熨烫平整。（2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。2：摆台：从主人位开始顺时针摆放（1）：骨碟、距桌边，图案对正，盘与盘距离均等。（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。（4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边（7）：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。（9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一直线上。（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。（12）：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。好文供参考!8/10（13）：花瓶、放置于桌心。（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。宴会服务标准：（工作流程）1、准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心，对新客户服务要特别留意其意见或建议，以便为客人提供最佳服务。2、上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。3、准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。4、餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。5、向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑好文供参考!9/10点头示意，不准不闻不问。6、客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾开始顺时针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。7、征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提醒客人。8、点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误，然后迅速分单，按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。9、斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并主动介绍：“这是您的”禁忌左右开弓和反手倒酒水10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。（上菜顺序凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人提供分餐服务，如有带皮或虾、好文供参考!10/10蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3必须更换，烟灰缸内烟头不得超过三个12.客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬语，以示敬意。14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理干净，再上骨碟和水果叉。15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客人结账。16.客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。17.回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。