标准化概论(12学时版)第一章概述

标准化概论IntroductionofStandardization授课教师：吴存荣河南工业大学粮油食品学院河南工业大学粮油标准化研究所课程简况课程性质：公共选修课。面向全校学生开设的以素质教育为核心的综合类教育课程。本公选课的目的和任务：1.拓宽学生的知识面,增强学生的文化底蕴,培养学生的多种技能,提高学生的综合素质,增强适应社会发展要求的能力。2.培养在校大学生的标准化意识，掌握标准化基础知识，培养标准化后备人才。授课学时：12学时。授课学期：2012-2013学年第1学期考核形式：开卷考试。占总成绩的100%。主要内容第一章概述第二章标准种类与标准体系第三章标准化工作组织与管理第四章国际标准化李春田.《标准化概论》（第五版）.中国人民大学出版社，2010李春田.《新时期标准化十讲－重新认识标准化的作用》.中国标准出版社，2003张延华.《国际标准化教程》.中国标准出版社，2004推荐参考书目：《中国标准化》杂志，月刊，中国标准化协会主办，CN11-2345/T.《企业标准化》杂志，月刊，国家质量技术监督局标准化司、辽宁省质量技术监督局主办，CN21-1103/T.《农业质量标准》杂志，双月刊，中国农业科学院主办，CN11-4863/S.联系方式Email:[e-mail]办公地点：粮食储运工程中心（40号楼）208室电话：67789270手机：[phone]公共信箱：[e-mail]密码：haut123第一个作业课后请将你的联系方式留给老师，以便及时联系、交流信息。包括：姓名、学号、手机号码、Email地址等。第一章概述教学目的和要求:了解标准化的发生、发展过程及其原因；掌握近代标准化的特点；掌握标准、标准化的基本概念。第一章概述引言标准化是人类在长期生产实践过程中逐渐摸索和创立起来的一门科学，也是一门重要的应用技术。当今社会：—标准！—标准无所不在；—标准化无所不在。第一章概述由“三鹿肾结石病”引发的思考——看标准的作用问题的严重性：截止2008年9月21日，问题奶粉致使全国患儿12892例，4例死亡。引言第一章概述奶粉类产品标准：GB/T5410-2008乳粉（奶粉）【该标准已被GB19644-2010食品安全国家标准乳粉部分替代】GB10765-1997婴儿配方乳粉ⅠGB10766-1997婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ【2011年4月1日起，上述两项标准被GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品代替】引言婴儿配方乳粉Ⅰ引言引言第一章概述面粉增白剂问题面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰（BPO），学名叫稀释过氧化苯甲酰，它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，同时设置两个月合理过渡期。引言第一章概述增白剂背后的那点事----引言第一章概述启示：在现有国情下，我国食品标准体系和检验手段绝不能仅仅满足与国际接轨，必须在此基础上根据我们国情和食品安全监管实践进一步改善食品标准体系、改进食品检测手段，才能有效防范重大食品安全事件的发生。引言第一章概述在扩大并完善我国食品标准体系的同时，还应建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，落实源头监管，调整农业产业结构和食品工业产业结构，使整个产业链条中的各个环节——原料生产、产品加工、储存贮藏、物流配送等都达到规模化、规范化、现代化，确保产品质量安全。引言有关专业领域涉及的标准举例食品科学与工程土木工程机械与自动化人力资源建筑材料建筑管理生物技术—饲料化工及应用化学电子科学技术电信、通信计算机信息科学电子商务工商管理财务会计旅游市场营销物流国际贸易经济应用数学应用物理法学广播电视广告文秘工业设计艺术设计外语引言第一章概述我们的日常生活中涉及的标准——从“食品安全之采购”看标准与日常生活的关系？引言食品安全短篇采购篇.swf第一章概述在经济和社会高度发展、信息化手段和传播方式高度发达的今天，回答标准和标准化如何重要，对于众多业内人士来说并不是一个问题。那么：你对标准化的认知程度如何？如：标准是什么？日常生活中的那些方面（产品）涉及到标准？引言第一节标准化的发展简况标准化的历史源远流长。在世界范围内标准化的发展历史中,大体经历了几个重要发展阶段：1、萌芽阶段——远古时期的标准化2、雏形阶段——手工业基础上的标准化3、发展阶段——机器大工业为基础的标准化4、成熟阶段——以系统理论为指导的标准化第一章概述第一节标准化的发展简况一、萌芽阶段----远古时期的标准化人类社会一经形成就在摸索着建立标准化行为，尽管这种行为相当原始、初级和较为蒙胧。第一章概述法国卢浮宫博物馆保存的出土陶器第一节标准化的发展简况远古时代人类的吼叫声发展成为清晰易懂的声音,这些声音、音节的只言片语都能为大家所理解和公认,成为交流思想感情和传达信息的手段,从而含有一定的标准化意义。萌芽阶段的创举之一：——在原始语言的基础上,创造了符号、记号、象形文字,逐渐发展成今天的书面语言。这是人类无意识的标准化创举。第一章概述第一节标准化的发展简况现代中文书写体与商代卜者所用铭文的比较第一章概述第一节标准化的发展简况大英博物馆中来自不同国家和地区的出土陶器。第一章概述可见即使在那个时代人们对于标准化的原始思维也是一致的。第一节标准化的发展简况其他国家出土的石磨盘第一章概述磁山新石器时代的石磨盘新郑裴李岗出土的石磨盘现存河南省博物院第一节标准化的发展简况萌芽阶段的创举之二：车轮和称的发明表明人类的标准化行为已经从不自觉发展到自觉。第一章概述第一节标准化的发展简况二、雏形阶段—建立在手工业基础上的标准化人类有意识的制定标准是由社会分工引起的。人类有意识的标准化行为是从计量开始的，直到现在计量与标准之间的关系密不可分。第一章概述三国两晋南北朝文物。►长30.9厘米。汉代尺的长度是23-24厘米。第一节标准化的发展简况春秋末期齐国人的官书《考工记》就是我国现存最早的一部记载官府手工业工艺规范的专著。第一章概述第一节标准化的发展简况中国3000多年前的青铜器以及当时用铜合金铸成的钱币就是那时标准化的典型产物。第一章概述第一节标准化的发展简况秦始皇统一中国后，规定“车同轨，书同文”，这是史书上对当时中国标准化方面的重要记载，也是对当时标准化的重要写照。度、量、衡的统一也是在那个时候实现的，当时颁布的《工律》、《金布律》、《田律》堪称古代世界史中推行标准化方面的典范。第一章概述陕西咸阳秦皇宫废墟处出土的青铜秤砣，上刻制造工匠姓名及重量单位。►第一节标准化的发展简况宋代时期，由官方编写的《军器法式》中有47卷是军器制造规范技术标准。第一章概述北宋时代的毕昇于1041年～1048年发明了活字印刷术，成功地利用了标准件、互换性、分解组合、重复性原理，比欧洲类似的发明早了400多年。第一节标准化的发展简况明朝李时珍所著《本草纲目》，是药剂方面的典型的标准化文献。所有这些都表明当时中国的科学技术水平在世界上是遥遥领先的，而标准正是科学技术的基础。第一章概述第一节标准化的发展简况英国科学史学家李约瑟曾下过这样的结论：“在公元3世纪到12世纪之间（中国）保持一个西方所望尘莫及的科学知识水平……，中国的这些发明和发现往往超过同时代的欧洲，特别是15世纪之前更是如此。”——中国的标准化事业在当时的世界上具有相当高的水平。第一章概述第一节标准化的发展简况三、发展阶段—以机器大工业为基础的近代标准化近代标准化是在大机器工业基础上发展起来的。世界各国的标准化迅速发展的主要原因和过程是:1．提高生产率的需要。2．扩大市场的需要。3．调整产业结构,实现生产合理化的需要。第一章概述第一节标准化的发展简况1．提高生产率的需要。1798年毕业于美国耶鲁大学的惠特尼•E应用标准化与互换性原理在大工业生产中的成功实践，赢得了“美国现代工业标准化之父”的美称。第一章概述英国机械工程师惠特沃思•J，1833年在英国现代工业的摇篮曼彻斯特独创了精密的量具量规，提高了劳动生产率。1841年他建议在全国采用统一的螺纹尺寸制度，这就是有名的惠氏螺纹。第一节标准化发展简况“现代管理之父”泰勒1856年生于美国，他把一生精力倾注于管理革新，获专利100多项。他创造了一套测定劳动时间（管理标准）和研究劳动动作相互关系的工作方法。1898年在伯利恩钢铁公司进行了装卸试验,总结出21.5磅每锹时日工作量最大,设计了8---10种大小不同规格的锹,大的装重物如矿石,小的装轻物如炉灰。他的这套理论被称之为《科学管理》。第一章概述第一节标准化的发展简况2．扩大市场的需要。1895年1月英国钢铁商H·J斯开尔顿反映英国的一些桥梁设计师设计的钢梁和型材尺寸规格过于繁多，使钢铁厂无法采用先进技术，不得不频繁更换轧制设备，从而提高了成本。他呼吁工程师们改变这种不科学的做法。1900年他把一份主张实行标准化的报告交给英国铁业联合会，1901年世界第一个国家标准化组织——英国工程标准委员会成立,1903年英国颁布了国家公差标准。后更名为英国标准化协会（BSI）。它标志着标准化从此步入了一个新的发展阶段。第一章概述第一节标准化的发展简况3．调整产业结构,实现生产合理化的需要。第一次世界大战期间,由于物资奇缺,美国军工局通过严格的标准化,对产品品种规格加以限制,取得了显著成效。第二次世界大战期间,由于军属品的互换性很差,规格不统一,致使盟军的供给异常紧张,许多备件要从美国运往欧洲战场,造成极大损失。为此,军属部门再度强调标准化并相应地发展了包括运筹学、价值分析、线性规划和统计质量管理等新技术。在战后重建的狂热中,产品品种、规格再度泛滥,许多国家都把加强制定标准活动和促进压缩花色品种,列为首要任务。第一章概述第一节标准化的发展简况国际标准化组织的诞生现代大工业生产的发展，迫切需要标准化为其开辟前进的道路。1865年5月，法、德、俄等20个国家的代表在巴黎召开会议，成立了第一个国际标准化组织—“国际电报联盟”。1947年2月，由25个国家发起成立的国际标准化组织（ISO）开创了人类标准化历史的新纪元。中国作为ISO的发起国之一，在1931年12月就成立了工业标准化委员会。第一章概述第一节标准化的发展简况其它国家标准化组织的发展：目前全世界已经有100多个（国家）建立了国家标准化组织。美国——1918德国——1917法国——1918荷兰——1916日本——1921瑞士——1918比利时—1919菲律宾—1916奥地利—1920瑞典——1919第一章概述第一节标准化的发展简况其它国际标准化组织的发展：1865年法、德、俄20个国家在巴黎发起成立了“国际电信联盟”（ITU）。第一章概述1906年成立了国际电工委员会（IEC）。第一节标准化的发展简况四、走向成熟阶段—以系统理论为指导的现代标准化20世纪60年代以后,由于科学技术发展极为迅速和国际交往日益频繁,有力地促使标准化工作发生转变。现代标准化主要呈现以下特点:1．系统性。标准化不仅要以系统的观点处理问题,并且要建立同技术水平和生产发展规模相适应的标准系统。这个标准系统还要跟产品系统、生产系统以及整个国家的经济管理系统相协调。第一章概述第一节标准化的发展简况2．国际性。世界上绝大多数国家都积极参与国际标准化活动。采用国际标准也已经成为普遍的现象,不仅第三世界国家,就是工业发达国家也并不怠慢。这种标准的国际性,不仅是国际间经济贸易交往的必然要求,而且是减少或消除贸易壁垒,促进经济发展的必要条件。标准国际性作用的集中体现：标准的国际性,不仅能使各国的科技工作者运用同一种符号系统,互相交流思想,而且促使各国的标准化工作者,积极将本国标准转化为国际标准,