96 《乳糖》

中华人民共和国国家标准GB25595-2010食品安全国家标准乳糖中华人民共和国卫生部发布2010-12-21发布2011-02-21实施GB25595—20101食品安全国家标准乳糖1范围本标准适用于从乳清中结晶出来的，经干燥、研磨等工艺制成的供食用的乳糖。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义乳糖从乳清中提取出来的碳水化合物，以无水或含一分子结晶水的形式存在，或以这两种混合物的形式存在。4技术要求4.1原料要求：可使用干酪乳清或干酪素乳清。4.2感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色到浅黄色取适量试样于白色浅盘中，在自然光线下，观察期色泽和组织状态，并嗅其气味。滋味、气味微甜无异味组织状态晶体或粉状晶体4.3理化指标：应符合表2的规定。GB25595—20102表2理化指标项目指标检验方法乳糖a（干基中）/（g/100g）≥99.0——水分/(g/100g)≤6.0GB5009.3-2010卡尔•费休法灰分/(g/100g)≤0.3GB5009.4pH/(10%水溶液)4.5~7.0称取10g乳糖于100mL烧杯中，加蒸馏水制成10%的水溶液，用pH计测其pH值。a乳糖含量按（100-水分-灰分）/（100-水分）计算。