DB51T 2962.2-2022 进口冷链食品集中监管仓运行规范 第2部分：作业技术规范

DB51/T2962.2-2022ICS55.180CCSX00DB51四川省地方标准DB51/T2962.2—2022进口冷链食品集中监管仓运行规范第2部分：作业技术规范2022-12-27发布2023-02-01实施四川省市场监督管理局发布DB51/T2962.2-2022I目次前言..................................................................................II1范围.................................................................................12规范性引用文件.......................................................................13术语和定义...........................................................................13.1冷链食品.........................................................................13.2集中监管仓.......................................................................13.3关键控制点.......................................................................14作业流程.............................................................................14.1集中监管仓作业流程...............................................................14.2预约入仓.........................................................................34.3入仓管理.........................................................................34.4采样.............................................................................44.5卸货.............................................................................54.6消毒.............................................................................54.7检测.............................................................................64.8入库（车厢）暂存.................................................................64.9出仓管理.........................................................................65关键控制点要求.......................................................................7参考文献...............................................................................9DB51/T2962.2-2022II前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件为DB51/T2962《进口冷链食品集中监管仓运行规范》第2部分，DB51/T2962旨在确立四川省内进口冷链食品集中监管仓的建设与运行管理的工作准则，拟有5个部分组成，已发布以下部分：——第1部分：通用规范。目的在于确立四川省进口冷链食品集中监管仓建设与运行管理的总体原则与要求。——第2部分：作业技术规范。目的在于规定进口冷链食品集中监管仓的冷链作业流程及关键控制点要求。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由四川省市场监督管理局提出、归口并解释。本文件起草单位：四川省市场监督管理局食品安全检查技术中心、青白江区进口冷链食品集中监管仓、郫都区进口冷链食品集中监管仓、龙泉驿区进口冷链食品集中监管仓。本文件起草人：林涛、曹守国、杨欢、付春林、邓捷、李佳欣、郑朝娟、李强、阳红川、颜梦娆。本文件为首次发布。DB51/T2962.2-20221进口冷链食品集中监管仓运行规范第2部分：作业技术规范1范围本文件规定了进口冷链食品集中监管仓的冷链作业流程及关键控制点要求，包括网上预约、入仓卸货、采样、消毒、入库（车厢）暂存、核酸检测、出仓等关键环节。本文件适用于四川省进口冷链食品集中监管仓的冷链作业操作和管理及疫情风险防控。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。WS/T774新冠肺炎疫情期间现场消毒评价标准WS/T776农贸(集贸)市场新型冠状病毒环境监测技术规范WS/T799污水中新型冠状病毒富集浓缩和核酸检测方法标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1冷链食品coldchainfood采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处于低温状态的食品。3.2集中监管仓centralizedsupervisionwarehouse具备进口冷链食品集中排查、集中管控、集中处置和产品外包装预防性消毒功能的场所。3.3关键控制点criticalcontrolpoint集中监管过程中能够实施监管、预防和切断冷链各环节人员接触物品引起感染和交叉感染及集中监管仓内人员管理的关键环节和步骤。4作业流程4.1集中监管仓作业流程集中监管仓作业流程图见图1。DB51/T2962.2-20222图1进口冷链食品集中监管仓作业流程DB51/T2962.2-202234.2预约入仓4.2.1进口冷链食品企业应实行网上预约，预约时应按要求如实填报联系人及企业基本信息、车辆信息、海关信息、食品信息，预约入仓时间。4.2.2进口冷链食品企业提交预约申请成功后，等待系统审核，审核通过后预约生效；如未通过审核，则需要重新提交申请。4.2.3预约成功后，进口冷链食品企业应按照预约确认时间提前安排车辆运输工作，并在预约时间段内到达集中监管仓。未按约定时间到达集中监管仓的，本次预约将被取消，进口冷链食品企业需要重新预约。4.3入仓管理4.3.1取得预约信息的进口冷链食品运输车辆应凭预约确认信息进入集中监管仓停车场。4.3.2入仓车辆驾驶员应登记驾驶员、随车人员身份信息，进行体温测试，查验健康信息。4.3.3集中监管仓工作人员应对车辆外观、驾驶舱及舱内方向盘、地面等进行消毒，并填写消毒记录。4.3.4集中监管仓工作人员应对货物《入境货物检验检疫证明》、追溯信息进行查验。4.3.5入仓查验流程见图2。图2进口冷链食品集中监管仓入仓查验流程DB51/T2962.2-202244.4采样4.4.1一般要求4.4.1.1采样时机为消毒处理前。4.4.1.2采用非灭活型病毒采样管进行采样。4.4.1.3确保采样管包装完好，在保质期内使用。4.4.1.4采样过程遵循无菌操作，严格做好人员防护和工器具消毒，防止一切可能的外来或交叉污染。4.4.1.5采样过程中，采样拭子只能接触既定采样位置的表面，避免触碰到其他物体。4.4.1.6采样过程应配备病毒采样管、样品记录单、手消设备、洁净采样袋、冰袋、高致病生物样本转运箱和生物安全垃圾袋等。4.4.2采样对象4.4.2.1食品及货物外包装。4.4.2.2人员。包括监管仓所有工作人员。4.4.2.3环境样本。货场、监管工作用房、冷库、住所等区域人员日常接触物体表面（门把手、操作台面、开关、冷库内壁、宿舍等）。4.4.3采样人员要求4.4.3.1从事新冠病毒检测样本采集的技术人员应当经过生物安全培训合格并具备相应的操作技能。4.4.3.2现场采样应由两名以上的工作人员参与完成，采样时应当穿戴防护服、N95及以上防护口罩、鞋套和医用一次性手套等个人防护用品，并使用免洗消毒剂进行手部消毒。4.4.4货品采样数量以进货（出货）的最小包装单位为计量单位（件），采集样品的数量可根据同种类、同批次货品的总件数按一定比例抽取，具体为：——≤100件的部分按照总件数的3%抽取；——101～500件的部分按照总件数的2%抽取；——501～1000件的部分按照总件数的1%抽取；——1000件的部分按照总件数的0.5%抽取。上述各部分抽取的样品数之和即为采集样品的总件数。4.4.5采样周期4.4.5.1对每批次进入集中监管仓的冷链食品进行采样。4.4.5.2定期对工作人员进行核酸采样检测。4.4.5.3定期对环境进行核酸采样检测，每次采集5—10个样品。4.4.6采样操作4.4.6.1物体及环境表面标本。参照WS/T776，,采样拭子充分浸润病毒保存液后在表面重复涂抹，将拭子放回采样管浸润，取出后再次涂抹采样，重复3次以上。对表面较大的物体进行多点分布式采样。4.4.6.2对人员开展口咽拭子采样。4.4.6.3采集污水标本。采集污水的水体标本时，参照WS/T799，用无菌聚乙烯瓶采集污水样本，采样体积为300ml。可根据现场条件和检测需求确定水样采集方式，如瞬时水样（采样点位某一时间随机采集的样本）或混合水样（同一采样点位不同时间所采集的瞬时水样混合后的样本）；如仓区内排水沟DB51/T2962.2-20225内无法采集足够体积水样，可采集污水的拭子标本，参照WS/T776推荐的方法，用拭子浸入吸附污水，将拭子放回采样管浸润，取出后再次浸入污水，重复3次以上，对每个污水采样位置应进行多点分布式采样。4.4.6.4进行物品和环境样本采集时，应在采样前及采样过程中至少设一个现场空白样本及一个运输空白样本，以进行过程中的质量控制。4.4.7采样记录样本信息应当包括样本采集的采样时间、地点、采样类型、样本编号以及采样人等信息。4.4.8采样后管理4.4.8.1采样管用消毒剂擦拭样本管外表面，确保样品密封紧密、管外侧无污染。4.4.8.2保证低温运输，严格执行每个转运箱内放置预冷冰袋，保证样本低温运送至实验室。4.4.8.3进口冷链食品新冠病毒检测样本从采集到抵达实验室要严格控制运输时间，并确保期间样本一直处于低温环境。4.5卸货4.5.1现场作业人员作业前应双手消毒，并按规定穿戴好防护用具。4.5.2驾驶员或现场作业人员开柜前，应按仓区规定做好防护方可开柜，否则不得开柜。4.5.3在开柜前，现场作业人员应核对集装箱箱号及集装箱封号或相应车辆信息。4.5.4现场作业人员在卸货过程中应避免粗暴装卸进口冷链食品、踩踏进口冷链食品。4.6消毒4.6.1消毒产品要求4.6.1.1所使用消毒产品应符合国家卫生标准及规范要求，卫生安全评价合格。4.6.1.2应严格按照使用范围和使用方法进行消毒处理，严禁超范围使用，必要时，应在使用前测定有效成分含量（含氯消毒剂）。4.6.1.3消毒对象污染严重时，用低温消毒产品冲洗或浸泡后再做处理，严禁喷洒或擦拭消毒。4.6.1.4消毒产品的配制、分装和使用时，应当严格做好