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食堂食材配送整体具体实施方案及应急保障方案通用4篇【前言导读】由网友为您整理收编的“食堂食材配送整体具体实施方案及应急保障方案通用4篇”精选优质范文,供您参考学习,希望对您有所帮助,喜欢就下载支持吧!食堂食材配送整体实施方案及应急保障方案【第一篇】(一)配送过程准时、安全、卫生的保证措施1、补货、退货、换货响应时间承诺我公司郑重承诺在采购单位下达订单后交给仓储部,实行快速配货,保证2小时内配送到指定位置。2、配送时间保证措施为快速送货,我公司将成立专门为本项目服务的部门,实行部门负责制,专人专事,明确职责,保证整个配送的及时性与稳定性。(1)作业时间为保障送货时间的及时性,配送员工上班时间从早上6点30分开始,通过作业时间的提前,保证配送时间在用户方要求范围内有一定的弹性,确保每日早上9点前送至采购人指定地点。(2)快速响应用户下达订单后,订单经过汇总后,交给仓储部,实行快速配货。(3)送货据用户方的需求进行线路调整。我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送,保证客户的时间需求。(4)售后处理当产品配送出去后,若发生纠纷,我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退换货,其他问题,在第一时间内与客户进行沟通,解决客户问题。3、配送安全保障措施(1)安全保障工作实施依据依据《食品安全法》、《突发事件应对法》、《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《突发公共卫生事件应急条例》等规定。(2)工作原则①预防为主。坚持预防为主,做好食材采购的食品安全监督、检测。②安全第一。坚持安全第一原则,凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票食品或原料均拒收。③监督与服务并重。(3)工作职责①对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训;②做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作;③对公司采购员、配送员进行专业培训。(4)监管方式全程食品安全保障主要工作包括:①审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容;②实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。③据交行意见选派合适的配送员;④对公司食材入库进行动态监督,填写现场检测记录和检查报告。(5)工作程序①召开会议,传达部署关于食品安全保障工作任务。②做好公司人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作,并对相关人员进行专项培训。③人员准备,选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项保障工作。◆业务知识培训考核合格;◆具有高度的责任心和严谨的工作态度;◆能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作;◆遵守保密纪律,严守工作岗位。◆技术准备。包括各种检测设备、采样器具。◆配送人员持有有效健康检查证明,健康档案记录完备;◆食品及原料供应渠道符合食品安全要求,相关证件资料完备。4、配送过程卫生保障措施物资运输对保证食品的卫生质量有很大关系,特别对易腐食品更是如此。在运输过程中若不注意卫生,就容易使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染,降低食材的卫生质量。此外,食品运输时间,运输工具和运输情况等都对食品质量有关系,所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。(1)运输管理基本要求1)车辆选择根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。2)环境卫生要求确保车厢卫生清洁、干燥,不得有与食品有影响的其他气味。3)装车要求不与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。4)堆放要求堆放整齐,码堆层数不超过要求层数,不挤压货物。5)安全要求货物在运输中避免人为破坏。(2)运输过程控制1)运输工具应符合卫生要求,不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清洗处理的运输工具运载食品。2)运输工具装入食品之前应清理干净,在运输食品前,车辆必须洗刷干净,必要时进行灭菌消毒,防治虫害感染。3)运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。4)运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防尘等措施,一定要用清洁的遮盖用具将食品覆盖严密,以防污染。5)根据食品特点,应对车辆有特别要求。(3)温控运输过程中采取控温措施,定期检查车内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度。(4)配送人员卫生管理①食品配送公司所有工作人员必须健康检查合格,各项卫生法规培训合格后方能上岗。②所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁,符合標准,保持良好的卫生习惯。③勤剪指甲。指甲长度不超过厘米,避免指甲缝藏纳污垢,影响食品卫生和个人健康。④工作操作前、便后、休息后、中途离岗后,从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净,消毒、保持双手清洁。⑤工作中不戴戒指或手镯,不准涂抹指甲油,以免污染食物和影响到洗手消毒。⑥坚持勤洗澡、理发、洗头,男员工头发不盖耳为准,女员工头发不过肩为准。⑦为防止个人日常穿着衣服中带有尘土,细菌而污染食品,坚持勤洗换衣服、被褥,保持个人服装整洁。⑧工作服应经常换洗,被污物污染后立即更换。以保证工作服的整齐卫生。⑨工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。⑩工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。(二)客户沟通、客户投诉处理保障方案1、客户沟通本公司设立电话专线(13708480773)、专员为本项目工作提供7*24小时服务,全天候受理各类咨询、投诉,并上门服务,第一时间解决业务往来中出现的各种问题。2、客户投诉处理投诉管理的目標在配送经营过程中,如出现客户投诉情况,则表明我公司在服务中还有做的不到位的地方,令客户感动不满意,投诉一旦发生,我们将迅速妥善地处理,如处理得当,不但能够在客户心中留下良好的企业形象,还会获得客户信任。我公司身为服务性质的食品配送企业,在投诉的问题上将正确对待与处理,规范客户投诉处理和管理工作,提高市场反馈响应速度与解决问题效率,维护公司信誉和品牌形象,促进产品质量改善。投诉处理的原则(1)执行首问责任制的原则。第一时间接受客户投诉者,对投诉及时做出反应,尽可能减少中间环节,并在规定的时间进行有效处理,不能及时处理完毕的应按时跟进进展情况,并适时通知客户。(2)遵偱谁的客户谁负责原则。与客户投诉内容相关的部门应主动承担和处理投诉,不推诿、不扯皮,以法律法规、合同、质量標准、国家规范为依据,坚持实事求是,公平合理,涉及赔偿问题要根据管理责任承担,必要时由公司进行协调处理。(3)实行总结与改进原则。认真研究分析客户投诉内容,积极改进产品、流程以及经营管理等方面存在的问题。(4)实行投诉责任与绩效挂钩原则。对客户投诉应认真积极调查处理,将回复客户及时性、处理时限和日常管理等工作与单位、员工的绩效挂钩。食堂食材配送整体实施方案及应急保障方案【第二篇】为加强工厂食品卫生安全管理,严防食源性公共卫生事故发生,结合工厂实际情况,特制定本方案。一、配送与自购的对比1、配送:质量及卫生有保障,可追究责任;配送种类齐全;大批量采购价格便宜,降低采购人力成本及油费;月结30天,可保证工厂资金周转顺畅。2、自购:菜单价较高;零散采购菜单价较高、质量没保障,无法追究责任;每天派出三个人采购,增加人力成本。二、配送范围列入统一配送的食品原料为工厂食堂所需的所有食品原料(含主副食、荤素菜、调味品等)。三、实施方式将配送的食品原料分为定型包装类(米、面、油、调味品等)和生鲜食品类(蔬菜、肉、禽、蛋、水产及豆制品等)两大类,通过集中招投标形式分别进行公开招标,时限为20xx年7月20日至20xx年7月31日。凡符合配送准入条件的公司均可报名参与竞标,参与竞标公司凭综合实力、服务承诺和竞价情况,获得配送资格。四、招标程序(一)信息发布。按招标程序将食品统一配送的信息、企业准入条件、招标内容和竞标时间。(二)开展招标。报名参加招投标的公司必须在3家以上,不足3家的可采取竞争性谈判方式确定中标企业。评标小组由工厂领导和后勤部门的专业人员组成,对参加竞标企业的规模、信誉、产品质量、配送能力和价格进行评审。本着公平、公正、公开和竞价的原则,决定配送中标公司。(三)签订合同。中标企业必须按照东莞食品安全文件要求,与工厂签订安全承诺书和合同。五、配送要求配送公司按合同要求对食品价格、每日采购需求量进行确认,配送企业接受配送任务后,应按合同要求,向工厂提供优质、新鲜的货物。配送产品应取得食品生产许可证的必须有“QS”标志,并要求索取质量检验报告,未列入生产许可目录的应符合国家有关标准要求。配送时间一般在每天早上7:30分前到达食堂。配送公司要配置“配送专用车”,凭专用通行证进出工厂。蔬菜、肉类等鲜活食品必须当日配送,其余食品原料可视工厂实际需求酌情配送,确保工厂食品新鲜、优质、安全可靠。企业配送食品原料价格应低于当月物价部门提供的市场价格。对于质量有问题的食品要保证退货,并及时更换符合质量标准的食品。要努力提高有关工作人员的服务水平,不得强制向工厂配送不符质量标准的食品,对出现有关质量问题按合同相关事宜处理。六、保障措施1、建立组织,加强领导。为了做好工厂食堂食品原料统一配送工作,特成立由吴景朋任组长,彭峰、熊业英、韩前兵、童永辉、冯沛强、蔡佳林为成员的工厂食堂食品原料配送工作领导小组。2、明确职责,严格管理。吴景朋负责对工厂食堂用餐人数等情况进行调查摸底,通过公开招标信息的发布与联系,与配送企业签订合同;及时掌握工厂食堂食品统一配送工作的开展情况。彭峰负责参与配送公司招标过程和配送食品价格的监督。负责建立健全工厂食堂的财务管理制度,规范食堂收入和成本支出的核算,加强对工厂食堂财务的监督与管理。熊业英负责建立并完善工厂食堂进货台账,并妥善保管配送企业提交的产品合格证和检验检疫报告等材料,建立好台账。XXX负责根据物价部门的市场价格,对配送企业报送的食品价格进行核定,确保配送价格符合合同要求(低于市场价格),防止利益链产生。保安队长前兵、厨师童永辉、冯沛强、蔡佳林负责对配送食品原料的质量审核,对于不符合质量要求的食品原料要拒绝签收;对配送工作中出现的问题要及时向配送公司反映,及时沟通解决。公司每天派出一名员工监督食品配送验收工作。3、健全制度,加大监管。(一)配送服务质量评议制度。工厂食堂食品原料配送工作领导小组将个月对配送公司在配送过程中的食品质量、食品价格、服务质量、合同执行情况、承诺兑现等方面进行综合评议。(二)责任追究制度。工厂食堂食品原料配送工作领导小组将定期或不定期地深入工厂食堂和配送企业,对食堂食品配送工作进行督查。对配送公司提供不合格产品或不按要求配送,影响员工正常就餐的,将按合同约定酌情扣除履约保证金;情节严重的取消配送资格,没收履约保证金;造成责任事故的将追究其法律责任。(三)建立退出机制。如发生配送食品质量引发食品安全事故、工厂连续两次评议结果满意率低于50%,按合同约定取消该公司食堂食品配送资格。食堂食材配送整体实施方案及应急保障方案【第三篇】有效预防、及时控制和消除突发食品卫生事件及其危害,指导和规范学校突发食品卫生事件的应急处理工作,最大程度地减少突发食品卫生事件对师生健康造成的危害,保障师生身心健康与生命安全,维护社会稳定,促进特发展,特制定本预案。一、食品卫生突发事件的分级1、国务院卫生行政部门认定的特别重大的食品卫生突发事件为特别重大食品卫生突发事件(Ⅰ级)2、一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例,或出现10例以上死亡病例为重大食品卫生突发事件(Ⅱ级)3、一次食物中毒人数超过100人,或出现死亡病例为较大食品卫生突发事件(Ⅲ级)4、一次食物中毒人数30-99人,未出现死亡病例,或一起食物中毒人数在30人以下为一般食品卫生突发事件(Ⅳ级)二、组织机构组长:XXX副组长:XXX组员:XXX、XXX、XXX、XXX、XXX三、工作原则1、预防为主,常备不懈。提高师生对突发食品卫生事件的防范意识,落实各项防范措施,做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。对各类可能引发突发食品卫生事件的情况要及时进行分析、预警,做到早发现、早报告、早处理。2、统一领导,分级负责。根据突发食品卫生事件的范围、性质和危害程度,对突发食品卫生事件实行分级管理。校长负责突发食品卫生事件应
本文标题:食堂食材配送整体具体实施方案及应急保障方案通用4篇
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