服务员实践报告（通用5篇）

服务员实践报告（通用5篇）时间不会重复来过，现在已结束一个工作要迎接下一个工作了，我们也要写下自己的工作总结了。结尾是总结的最后一部分,是对全文进行归纳,总结，工作总结怎么写才比较好呢？以下是网友为大家收集的“服务员实践报告（通用5篇）”在此温馨提醒您在浏览器下载收藏。服务员实践报告篇【第一篇】8-102:06:12基本情况介绍时间：~地点：山西路饭店简介：虹桥饭店虹桥饭店是一座三星级旅游涉外饭店，位于市区主干道――中山北路上，地理位置优越，闹中有静，环境优雅。饭店由17层主楼及裙楼组成，拥有豪华及标准客房181间，设有自助餐厅、风味厅等12个，500个餐位。饭店每日营业时间是全天24小时。实践过程阶段一：熟悉期（7月7日）由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫走菜。起初在领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心，先带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一个。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗？阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。阶段二：7月8日至7月31日继续熟练第一阶段的各项服务要求。也许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之间的陌生感就没了，彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强。由于人多，我第二天就被分配到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。由于是吃龙虾的季节，虹桥饭店还有个龙虾节，顿时香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。还有几天是早班。早班就是要早上5点起床，骑车30分钟到饭店后擦上口红去签到。（虽然不论什么班都需要涂上口红-_-!）早班的主要任务是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间准备水果……我感到的最大问题是根本不知道该干什么！早班一共就上了那么几天，东西的摆放不是很清楚，只好到处问人到处碰壁到处乱转。阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天；偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”，共同分享劳动的快乐。实践心得总结1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。2.了解了在“零点”甚至整个虹桥饭店食品部的运作的基本过程。3.每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。服务员实践报告篇【第二篇】暑期服务员实践报告前言在今年七月，我和同学在南京夫子庙金粉地做了为期一个月的服务员。在此期间，我发现这家饭店存在诸多问题，不仅经营管理上有问题，且卫生上也有问题。大三放暑假前几天，跟同学到处找暑期兼职。经过前两年的兼职经历，我们已不是新手。还记得，大一找兼职的时候，总是不好意思，现在一看到哪家店外面写着招聘兼职，直接进去面试，不管顾客的眼光如何。最后我们决定留在南京夫子庙的一家饭店——金粉地做服务员。暑假一开始就上班了，我们每天六点起床，充满了热情，然后赶公交、等地铁，最后再走十五分钟的路程。到了饭店，八点半，饭店九点开始营业，先换上店服，然后坐着聊会儿天。来的早的都是做兼职的大学生，同龄人在一起，笑声不断。然后领班来了，严肃地给我们分配卫生包干区，因为饭店这个时候比较冷清。等我们打扫完了，客人也就陆陆续续地来了，我们也就开始忙了。由于夫子庙是南京名景，所以虽然是暑期，人还是很多。越近中午，人就越多，我们就越忙。这家饭店有两楼，一楼没有包间，二楼以包间为主，被分为A、B区。我和一个工大的男生被分在二楼A区，有五个包间，一个老服务员管理我们。我们最主要的任务是上菜，就是等楼下的传菜生端盘上来，然后我们摆上桌。这活听起来很轻松，其实不然，因为身为饭店服务员，饭店的所有事都跟你有关，基本上只能等到一点半才能闲下来。因为这个时候客人最少，我们也该吃饭了。来客人的时候，我们必须把客人引到所属包间，然后给客人菜单，倒茶。客人点完单后，我们两个中的一个人就必须下楼把单子给厨房和吧台各一份，另一个人在A区包厢外厚遣。在客人吃饭的时候，我们也要随叫随到，同时招呼新客人。这期间我们要不断上下楼，客人要加酒或者菜必须要跟楼下的吧台报告，然后再拿上去。很多时候，包间满了，新客人到了，正好一个包间要买单，我们就必须一个人下楼拿账单，一个人快速收盘，这个时候通常都有其他服务员帮忙，十几个人的包间一个人清理是来不及的。收完迅速摆盘，摆完倒茶拿菜单。有的时候慢了，就会被老服务员骂，这还算好的，被老板娘骂就很惨了。老板娘很难伺候，看到哪个服务员不在动就骂。所以我们很少有偷懒的机会。而且我们休息的时间也很少。下午吃完午饭后，服务员分为两班轮班，一天一班。值班的必须站着，不值班的可以休息半个小时。什么时间段吃饭的人都有。老板娘很聪明，如果吃饭的人很少，就让几个服务员换装装成顾客。有的客人一看里面人多就进来了。客人真多了之后，然后再换成店服变成服务员。事实证明一般客人都不会注意到。来的客人大多是游客，喜欢点特色菜。上楼的时候，总有客人抱怨楼梯太窄，地面太滑。点菜的时候，我们听到的最多是抱怨菜太贵，于是我们就得解释说这是景区，菜价都差不多这样。等到端上桌的时候，听到最多的是量太少。吃的时候抱怨最多的是不好吃。服务员真的不好做，必须忍受客人的抱怨和老板的严厉，两头受气。不受气很可能就是扣那为数已很少的工资。有的时候，真的很想告诉新客人，这儿真的不好吃，又贵量又少，走吧。但是不敢，虽然那是事实。有一次亲耳听到老板娘跟领班说，让后厨把那个粉丝再少放点。领班说，已经很少了，再少都没一筷子了。不好吃是因为经常有顾客抱怨说这个菜太老，那个菜没味。可是抱怨都没有用，这家饭店不会因为这些而少收钱或重新上菜。我更知道的是这算是好的了，有的时候菜里有虫子头发什么的，传菜生偷偷告诉我们说他们看到都拣出来了。所以基本没出现卫生问题的抱怨。其实这个饭店问题真的很多，能开下去很重要的一点就是因为在景区，吸引的都是各地游客，做的是一锤子买卖。从下午四点到晚上九点会一直忙，尤其是晚上六点后简直就是高峰段。九点下班后，我和同学已经筋疲力尽了，就觉得腿不是自己的。记得第一天晚上下班的路上，我们就想不干了吧，回家吧。但是我们不甘心，如果不干了，一毛钱工资也没有，累了一天舍不得自己。于是我们决定不管怎样都要干下去。做完一个月我们就可以回家了。发工资那天，好兴奋。老板娘说要清点一下，清点完说少了一些酒，可能是我们拿走的。于是酒钱要平摊到每个服务员身上。大家很气愤，但是协商无果。拿到工资我哭了，本来就是廉价劳动力，扣完平均一天不到50块钱。当然，钱不是最重要的，经历是无价的。结束语通过这次经历，我初步了解了之前的未知领域。可以说，这次的经历不是很愉快，但是我仍然拥有一颗向上的心，我们每个人在逆境中才会变得更强。鉴于饭店的一些问题，我建议：一、针对地面太滑，可以派专人负责每天强力清洗地面二、针对最后的库存减少问题，可以缩短盘点时间，一周盘点一次三、针对客人抱怨的饭菜问题，只能是改进厨艺，并建立投诉制度服务员实践报告篇【第三篇】作为一个大学生有别于中学生就在于他更重视培养学生的实践能力，尤其在注重素质教育的今天，社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的新世纪优秀人才的重要途径。寒假社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，了解社会；同时实践也是大学生学习知识，锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社区，回报社会的一种良好形式。所以为了同一个目标，同一种信念，我加入了寒假社会实践活动，在一家菜馆里做了10天的服务生。这是我第一次经历社会实践。对于一个大学生生而言，敢于接受挑战是一种基本的素质。通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，提高自己的社会适应能力。在这工作日子里，一切都还好，但也遇到了一些小麻烦，但是最后都能很好的解决。礼貌用语和行为举止在公众下要时刻注意，脸上要时刻保持笑容，多说温和吉祥的话，多为顾客着想，听到传唤服务员，不管在哪个服务区，先大声答应来回应客人，做到三个多一点，走楼梯靠边多一点，见到客人多一点微笑，见到卫生多一点动手，与客人交流以和为贵，不要以貌取人，遇到稍许刁钻顾客要知道退一步海阔天空，学着隐忍……尽管在这十天里，我的手被开水烫伤过，被顾客刁难过，被经理批评过，被酒精炉割破手指，摔坏过碗碟，但是，我知道我经历了一次成长。充分认识到学到了再多的理论，如果它不能很好的指导实践，解决实际问题，那么它永远只是理论，没有实际意义，就像纸上谈兵。社会百面，餐馆拙见。我在一个月的时间里，尽全力去融入社会，感知社会，我对自己说，遇到难题，不要轻言放弃，在放弃前再努力一次，告诉自己，对于过去不曾后悔，因为付出过，奋斗过，加油！在为期十天的社会实践中,我总结出了以下几点个人工作的理念来规范自己在工作中的言行举止:1、首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。使尽快地熟悉自己所在的工作环境，笑对每一位顾客。2、我们的一切出发点是为了顾客，处处要为了顾客着想。顾客就是我们要服务的上帝。3、注意我的形象，服装、言行，举止大方、文明得体，要做到一个服务者应该做到的本质。4、在上班之前制定好今日的工作计划，并熟练各项规章和章程，保证上班的工作效率。5、按时上下班、坚决做到不迟到、不早退。6、上班时间不能接打电话，做私人事，聊天等。7、处理突发事件言遇事冷静、理智以餐馆与顾客的利益出发，不鲁莽行事，及时汇报。8、保证上班时间，服从领导安排，处处以大局为重，维护大局形象。经过我的一番努力我的假期打工悄然落幕了，经过这次实践，我能真正体会到这一点。在工作中，在真正的社会交际中，顾客永远是对的，你不能掺杂自己的个性。第一：乐观，不管遇上什么样的困难，都要用乐观的态度去面对，相信会有所转机。第二：自信，首先自己要有自信，自信不是自夸，而是对自己的能力作出的肯定，这样别人才能更加相信信任你。你要对自己说“我一定能行”那你就一定能行。第三：肯努力，我一直非常信奉一句话，“努力就有希望”不要觉得成功遥不可及，其实只要你在不停的努力你就靠成功越近，“踮起脚尖就更靠近阳光”在努力的过程中千万不要放弃，说不定你距离成功就差一步，而你却放弃了！要勇于面对各种挫折，挫折并不能阻挡有勇气的人走向成功。第四：谦虚做人，我们本来对于社会上的知识知之甚少，我们千万不能骄傲自大，自以为是，那是肤浅的表现，我们要谦虚做人融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给的意见，我们要听取、耐心、虚心地接受。经过这一次的寒假打工，社会实践，我真的是长了不少的见识，增长和很多社会经验，在实践中我也找到了自身的价值。我早晚都要走出校园，走进社会大染缸去。我积极的倡议当代大学生走出校门积极参加社会实践活动，在社会锻炼中寻找自我价值，我我们来到大学的目的就是学到先进的科学文化知识更好的服务社会，所以我们更应该尽早地了解社会的需求来提升自我各方面的文化知识和素质，当我们走向社会时更准确地找到自己的位置为社会服务。服务员实践报告篇【第四篇】为了提高自己的实