食堂的奖罚制度精选4篇

1/7食堂的奖罚制度精选4篇每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。相信许多人会觉得范文很难写？以下是我为大家搜集的优质范文，仅供参考，一起来看看吧食堂的奖罚制度【第一篇】1、公司提供工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。5、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以扣款。6、节约用水，做到人走即断水。2/77、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。9、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。10、如有违反以上规定者，人力资源部给予相关处理。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或开除。食堂的奖罚制度【第二篇】一、烹饪人员（厨师）要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常，不符合卫生要求的食品绝不烹制。二、加工食品时要充分加热，烧熟煮透，不得只讲食品颜色而造成食物外熟内生。菜肴着重体现菜品特色，感观性强，做到可口易于消化。食堂加工四季豆，扁豆等高危食品一定要煮烂、煮透，确保食品卫生安全。肉类食品烹调后应无血、无毛、无污物、无腥味、无异味，严防外熟内生。三、烹调好的菜、加工后的熟制品必须使用清洁、经消毒过的菜盆、瓢、碗、盘等专用容器盛装，并有序排放于熟食台。烹调后的菜必须与食品原料、半成品分开存放。未经消毒3/7清洗的餐具，工用具，容器、抹布等不得使用。四、供应后剩余的食品必须放入冰箱冷藏，冷藏时间不得超过24小时。成品、半成品与原料、生食品与熟食品要分冰箱放置。五、凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必须经高温彻底加热，在经过试尝后、确认感观无异样、无异味后方可出售。六、烹饪加工工作结束后，调料容器要加盖收好。灶上灶下，工具、用具都要冲洗干净。随时保持操作间清洁，无油垢。地面无食渣、垃圾入桶，地面用水冲洗干净。七、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。食堂的奖罚制度【第三篇】为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。4/7在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。生病时应及时就医，不准带病上岗。应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品5/7入库。购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。使用明火时，人员不得离开岗位。食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。需冷藏的原料、食品应进行冷藏。刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电6/7源插座及开关，以免触电。严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。食堂的奖罚制度【第四篇】1、烹调前认真检查待加工食品，发现有腐烂变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。2、灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。3、饭菜烹饪时，尽可能保持食品的营养素，加工食品必须充分烧熟煮透。4、为防止有害物质的产生，幼儿尽可能少吃油炸食品，加工的饭菜要以少炸为好。5、炊事员尝菜时，不能用炒勺或手指尝菜，而且用碗尝剩下的汤、菜不能倒回锅内。6、隔顿、隔夜食品、外购熟食一律不允许买，也不允许回锅烧后给孩子吃。7、加工后的成员应与半成品、原料分开存放。8、食堂里不允许制作凉菜、卤菜。7/7