餐饮服务规章制度2024【推荐8篇】

餐饮服务规章制度2024【推荐8篇】制度是一组规则、规定或程序，用于管理或组织人类或组织的活动，从而保证其有效性、公正性和可持续性。写餐饮服务规章制度2024有什么要注意的呢？这里给分享的“餐饮服务规章制度2024【推荐8篇】”，希望对大家有所帮助。餐饮服务规章制度2024【第一篇】一、上下班要求1、在职工通道行走不能跑步，不能大声谈笑，讲电话，插袋行走，不能挽手，不能边走边吃、饮东西。2、按规定的职工通道进出，无条件服从保安人员的检查。3、按规定的时间上下班。4、按规定的行走路线行走。5、非当班时间不得无故在酒店逗留。6、任何时间不得串岗，未经批准，不得上客房。7、任何时间不得穿私人衣服返回工作岗位。8、不得穿工衣外出，要爱护工衣，遵守有关工衣使用规定。9、进出必须换好工衣后方能回餐厅签到，上、下班时要签到、签退。10、下班后不得私自进入酒店各营业场所消费，如需到酒店营业场所消费必需征得部门经理的同意。11、不能携带私人食品回工作岗位（餐厅学习资料除外）。12、不能带私人食品、饮品回工作岗位吃。二、用膳要求1、自觉遵守饭堂用膳规定。2、用膳时间由当班领班统一安排。3、每次用膳时间约为30分钟，要掌握好时间不能迟到。4、不能浪费食品。三、工作要求1、提前五分钟到岗，了解当天餐厅的缺销品种和特别推介。2、不得擅离工作岗位，如果确实有事要离开，应事先告诉当班领班，经领班同意后方能离开并且时间最长不超过10分钟。3、不得在任何地方闲游、聊天、打闹、高声开玩笑或在客人面前指手画脚。4、不得在酒店各营业场所说方言，客人要求除外。5、不得在迎宾台、酒吧台或餐厅任何一个显眼的地方长谈；不得聚堆谈笑，有事交代要简短明了。6、不得在餐厅接、打私人电话。如工作使用电话，以简短、快捷的解决问题，不要讲多余话。7、当班期间，不允许做任何私事，如洗澡、会友、上客房、购物、看书报、换制服。8、站立服务姿势要端正，正确的站立姿势是：双脚于肩同宽，自然垂直，双手贴脚自然垂直或在背后，肩平，头正，两眼平视前方，挺胸收腹。9、在服务区域内，身体不得东倒西歪，前倾后靠，倚在物体上，不得伸懒腰、耸肩，不能趴在收款台，酒吧台及备餐柜上。10、不得在客人面前挖鼻子，抓头发等不雅的小动作。11、如果在餐厅里打喷嚏应头背对方，用双手捂住鼻子，过后轻声说：“对不起”。12、注意个人仪容仪表（头发、指甲、工衣、工鞋、袜子等）。13、营业时间严禁拒客，并要热情接待客人。14、自觉遵守餐厅的服务操作规程和使用规范服务用语。15、工作中有问题要如实汇报情况，不得隐瞒事实真相。16、爱护公物，注意操作，如有损坏及时汇报。17、不得浪费酒店财物，可回收物品要按要求退回相关部门。18、不能用脚开关柜门。19、不能用餐巾搞卫生。不能用干净的台布垫布草桶。不能将布草拖着行走。20、不能用酒店的器皿饮水，饮水只能到饮水器位置饮用，不能边饮边走。21、餐厅员工不能擅自使用洗碗机，只能由洗碗机员工操作。如不按规定私自操作，发生事故，则追究当事人的责任。四、考勤方面：严格按照酒店的有规定执行，并强调以下几点：1、必需按每周排班表按时上班。2、以换好工衣到餐厅签到时间为准。（需提前5分钟到岗）3、迟到一分钟为迟到（包括班前会），提前一分钟下班(未经同意、安排)为早退。4、每天上、下班要按要求签到签退，不签到签退作旷工处理。5、请病假需在当天上班前两小时由本人打电话找经理请假，当天病假办当天请假手续，否则作迟到或旷工处理。另外，第二天回来上班要向经理补交回病假单、病历和药费报销单及有关检验证明书（需有市级医院开出的病历证明单），后将所有医院病历证明单拿到医务室，再由医务室医生开出病假证明单，病假单方能生效。请病假超过三天必须填写申请表连同病假单(有医务室签名)经批准后方可休假。6、请事假应提前三天写报告向经理申请，经同意后方可休假。7、如因个人原因要申请下个月假期或需与同事换班换休，必须在主管排班前一个礼拜或提前一天在部门换班换休申请本上写好申请，由主管同意后方可生效，不得擅自对调。无特需情况申请不予受理。（一月累计换班换休不得超过）8、因工作需要加班，部门会根据实际情况进行给予安排补休。五、严禁下列作弊行为：1、私自拿取饮料、食品给外人或自己享用。即使客人吃剩的已付款不要的食品、饮品也不能取用。2、不能随意删改客人所点的食品、饮品及付款方式。若客人需要更换食品或因厨房食品沽清导致客人更换食品，需向带班领班汇报，并由领班在单据上签字方可生效。客人退单必需由主管在账单上签字证明生效，否则视为服务员作弊。3、不能利用工作之便营私舞弊。4、如因自身原因导致跑单，服务员应全额赔单。5、不能私自兑换外币。6、不能带钱回工作岗位。7、不能私自收受客人小费，应上缴餐厅小费箱，并做好记录。8、不能暗示或向客人索取小费。9、不能偷取酒店、客人的物品。10、拾获客人遗留物品，要立即上交，并做好登记，不能占为己有。六、培训要求：1、每位员工每周至少参加1—2次培训课，每次时间约30-60分钟。2、培训课必须准时参加，培训考勤与上班考勤同等。（因工作原因迟到除外）3、经同意，没有参加培训课的人员，过后要主动向培训导师问清当天上课的内容，不得以没有上课为借口，而不知道或不执行上课的内容。4、上培训课应带笔记本及有关资料，并作好记录。5、定期进行考核，并将成绩载入“员工业务档案”,作为日后供调职等参考用。6、考核成绩少于80分的员工均要补考。7、餐厅墙报栏贴出的资料不能擅自撕下，占为己有。七、礼貌要求：1、员工之间上班见面要打招呼。2、必须熟悉酒店所有高层管理人员，如见面要用姓氏和职衔称呼。3、见到管理人员必须主动打招呼。4、任何时候与客人相遇时要主动打招呼。5、客人暗示找你或扬手时，要马上答复客人。可先用手势示意，然后再接近他们。6、迎面与客人相遇，服务员要先让客人起步。7、托轻盘子的服务员要让托重盘子的服务员。8、向客人指路或介绍食品，应用手掌（五指并拢）指引客人。9、碰撞到客人时，应马上说“抱歉”（sorry）。10、操作、讲话走路要轻。11、不能讲粗言烂语。同事之间不能相互起别名和花名。八、西餐厅主管岗位责任制直接上级:餐饮部经理直接下级:西餐厅领班〈岗位职责〉1、认真贯彻，落实部门分配的各项工作任务，努力完成下达的营业指标，做好上传下达的“桥梁”。2、模范地遵守各项规章制度和服务规程，并检查员工出勤及仪容仪表和督导员工的&39;各项工作，指出其中的优劣和给予耐心的帮助。3、制定年度、季度的工作计划和积极带领属下员工认真落实、努力完成。4、重视对员工的培训，坚持现场督导，经常与属下员工进行思想交流，努力从思想上提高员工的个人素质，处理属下员工要做到合法、合理、合情，要做到懂法、守法、用法。5、计划领用餐厅物品，制定有效措施控制餐厅财产的损耗，作好开源节流，建立安全系数意识。6、检查餐前的准备工作。召开班前会，传达有关通知、规定，并适时考核员工的服务知识。7、营业时间坚持在一线，及时发现问题，妥善处理好客人的投诉并向上级反映。8、保持与客人的沟通，带头推销食（饮）品。9、收市后记录当天的营业情况和工作服务。10、合理安排人力，编排员工假期。11、与各部门保持横向沟通，并有义务协助其他餐厅的工作。餐饮服务规章制度2024【第二篇】1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。餐饮服务规章制度2024【第三篇】一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的&39;《学校食堂与学生集体管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为中心，讲究职业道德。三、食堂和各餐厅必须领取卫生许可证，食堂工作人员必须持有效的健康证上岗，且上岗前参加相关培训，每年体捡一次。上班时间要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康证,并保持衣帽整洁。四、设立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开1―2次卫生知识讲座。五、采购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食必须定点采购，食品保证无毒、无害，符合食品卫生要求。六、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求彻底符合卫生要求，保证不受污染;销售直接入口的食品，必须使用清洁工具，不准用手直接取食物;要生熟分开，实行“三刀三板”：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;“三手”：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。七、严格贯彻执行食品加工卫生“五四制”：1、由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。2、食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离。3、用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。4、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。5、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。八、生产加工用的工具、设备必须经常擦洗，保持清洁;餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净消毒;炊具、用具用后保持清洁。九、物资进仓库要保持清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，注意保洁、保鲜。十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。十一、加工烹饪食品的要注意营养搭配合理、平衡，要符合学生生理发育的需求。十二、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，随时打扫，少油腻，定期消毒，不留卫生死角。十三、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤;经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修;安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤;各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。十四、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，进行预防食物中毒的教育，杜绝食物中毒的发生。十五、对出现违反安全、卫生规定，造成食堂火灾或食物中毒及其它各种相关突发公共事件，视情节轻重，处以罚款，情节严重的追究法律责任。餐饮服务规章制度2024【第四篇】一、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。二、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。三、不销售变质、牛虫食品。四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。五、服务人员穿戴清洁工作衣帽，工作前、便后洗手消毒。六、点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。七、服务人员工作时禁止戴戒指、手链，涂指甲。餐饮服务规章制度2024【第五篇】1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。2、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放。8、根据人数情况，摆撤餐位；并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内