食品安全论坛(李晓明)

2008.11.20食品部广东省产品质量监督检验中心顺德分中心环境POPs毒害物质与食品安全--李晓明博士什么是环境POPs毒害物质?(c)PCBs（多氯联苯）在环境中难以分解、并能长距离迁移（持久/广泛性）三致效应（致癌、致畸、致突变）能被生物体富集和放大（生物积累性）对生态系统与人体具有潜在的毒理影响（毒害性）(b)PCDFs（呋喃）(a)PCDDs（二恶英）广东省产品质量监督检验中心顺德分中心造纸厂的氯漂过程和纸浆生产废水和饮用水处理化工生产污染物释放到空气中的废气生活垃圾焚烧汽车尾气环境POPs毒害物质来源广东省产品质量监督检验中心顺德分中心POPs广东省产品质量监督检验中心顺德分中心POPs类毒害物质的全球迁移（全球分馏）二恶英的宿命􀂄持久，难降解废气：长距离迁移废水：吸附于沉积物中食物链富集􀂄􀂄环境POPs毒害物质与食品安全广东省产品质量监督检验中心顺德分中心环境POPs毒害食物链富集食物链富集：POPs物质浓度逐级富集，浓度逐级增加广东省产品质量监督检验中心顺德分中心比利时饲料二恶英类污染事件日本米糠油事件台湾食用油事件2008年3月意大利莫扎里奶酪召回事件环境POPs毒害物质与食品安全广东省产品质量监督检验中心顺德分中心POPs毒害物质食品安全事件食品生产的原料基地、生产环境和生产过程，或者是食品的流通环节都可能受到化学毒害物质污染而引起食品安全问题。人体接触95%来自饮食（乳制品，鱼类，肉类，母乳）接近危险废物堆放场，或焚烧炉空气，水，皮肤接触（次重要）职业接触环境POPs毒害物质与食品安全广东省产品质量监督检验中心顺德分中心环境POPs毒害物质与食品安全广东省产品质量监督检验中心顺德分中心美国环境署公布日摄入耐受量：10pg-TEQ/kg-体重/天欧盟（2002/32/EC）限量值植物源性饲料材料：1.25ng/kg矿物源性饲料材料：1.50ng/kg植物油及副产品：1.50ng/kg动物脂肪，包括乳及蛋类脂肪：3.0ng/kg陆生动物产品，包括乳及乳制品，蛋及蛋制品：1.25ng/kg鱼油:24ng/kg鱼、其他水生动物及产品和副产品:4.50ng/kg微量元素化合物类的添加剂：1.50ng/kg单位：WHO-TEQng/kg1ng=10-9分析过程样品量100g左右，二恶英的量只有匹克级，1pg=10-12g2002/32/EC广东省产品质量监督检验中心顺德分中心二恶英类物质的监测采样与前处理非常复杂，属于超痕量、多组分分析难以利用常规分析手段进行有效的分离和定性定量，分析所用的标准样品价格昂贵，操作复杂。二恶英对人员健康具有直接危害，实验室需要进行严格的防护。常规分析实验室和普通的低分辨质谱无法达到上述要求。(1)高灵敏度。目前最好的HRGC/HRMS对2,3,7,8-T4CDD的绝对检出限可达20fg(1fg=10-15g)，方法检出限也可以达到50fg以下。(2)高选择性。(3)高特异性。(4)严格的质量保证措施。二恶英的检测技术与设备广东省产品质量监督检验中心顺德分中心广东省产品质量监督检验中心检验能力广东省产品质量监督检验中心顺德分中心本中心前处理单元本中心的高分辨气-质联用仪(HRGC-HRMS)广东省产品质量监督检验中心检验能力强劲的（磁场+电场）将质谱分辨率提高至80000.00广东省产品质量监督检验中心顺德分中心本实验室已经掌握了各种食品、饲料、油脂、大气、水体、土壤等样品基质二恶英类化合物前处理核心技术，特别对复杂样品基质有丰富的处理经验。目前实验室高分辨质谱运行良好，分辨率最高达8万，日常运行维持10,000。本实验室已经报名第28届Interlab二恶英类化合物国际比对---“InterlaboratoryComparisononDioxinsinFood2009”广东省产品质量监督检验中心检验能力广东省产品质量监督检验中心顺德分中心预防健康饮食多吃鱼避免食用来自污染区的食物来自污染区的蔬菜要洗净，水果要削皮吸烟/喝酒运动娱乐广东省产品质量监督检验中心顺德分中心谢谢大家！