饮食与营养

请你看看这些诱人的美食是用什么做出来的呢？结论：人类的食物来源于生物圈中的其他生物。第一节饮食与营养赞化学校七年级生物1.说出食物中有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。2.学会实验鉴定蛋白质、脂肪、糖类的常用方法。3.举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。学习目标1.食物中都有哪些营养物质？2.如何鉴定蛋白质、糖类和脂肪？3.哪些食物中含有较多的蛋白质、脂肪和糖类？自学问题如果今天你当家，你会选择哪些食物，安排你全家一日三餐呢？P71早餐—————————————————————————中餐—————————————————————————晚餐—————————————————————————请你当家1.你是如何进行搭配的？2.请对所选食物进行分类粮食蛋豆鱼肉（荤菜）蔬菜水果请你说说探究实验•探究食物中的主要成分你想探究的问题是：提出问题请你针对自己提出的问题作出假设。如果能，你作出的假设是：作出假设馒头或面包中含有淀粉花生中含有脂肪鸡蛋中含有蛋白质方法：在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色。提示：淀粉是一种糖类，它有一个特性：遇到碘酒会变成蓝色。结论：馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成了蓝色，说明了什么？说明馒头中含有淀粉方法：在鸡蛋清中放入开水，观察鸡蛋清是否发生变化。提示：蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质。结论：鸡蛋清变浑浊，有沉淀，凝固了，说明了什么？说明鸡蛋中含有蛋白质另：蛋白质在火上燃烧——有臭味书本p733、方法：在纸上按压熟花生，观察纸上形成了什么。提示：1，油脂能形成油斑。2，脂肪比水轻，能浮在水面上成为油滴。结论：纸上出现了油斑，说明了什么？说明花生中中含有油脂实验材料馒头碎屑鸡蛋清花生种子操作过程实验现象鉴定食物中含有的物质加碘液加热水在滤纸上挤压变蓝淀粉变混浊蛋白质有油斑脂肪在火上燃烧有臭味1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？能说会道2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？3、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。食物中的六大营养物质六糖类大脂肪营蛋白质养水物维生素质无机盐糖类主要作用：构成人体细胞的物质主要种类：葡萄糖蔗糖麦芽糖主要来源：食用糖谷类豆类根茎类蛋白质主要作用：构成人体细胞的主要物质人体的生长发育，组织更替更离不开蛋白质主要来源：瘦肉，鱼，蛋，奶，豆类脂肪主要作用：构成人体细胞的成份主要种类：硬脂酸软脂酸主要来源：食用油动物的肉豆类牛奶奶酪水特点：需要量大（约占人体重量的60~70℅）主要功能：新陈代谢的媒介运输的媒介调节体温的媒介常见维生素维生素种类来源作用不足时会出现的症状维生素A胡萝卜、西红柿、牛奶、蛋黄促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力夜盲症、视力减弱维生素B豆类、猪肉、花生、牛奶、蔬菜、维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能脚气病、神经系统发炎、贫血维生素C新鲜的柑橘类等水果和蔬菜维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病、对传染病的对抗力差维生素D牛奶、蛋黄、鱼肝油促进钙、磷的吸收和骨骼发育软骨病无机盐特点：约占人体体重的4℅需要量小主要作用：构成人体的重要物质主要有：钙、铁、碘、磷缺乏种类与疾病：钙佝偻病铁贫血碘甲状腺疾病磷骨痛你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的。蛋白质小试牛刀你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的。糖类你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的。脂肪小试牛刀一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色B、遇到高温就会凝固成白色物质C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”D、直接燃烧时会放出臭味E、蛋白质F、淀粉G、脂肪二、选择1、下列哪种物质遇碘变蓝？（）A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、维生素2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（）A、无机盐B、淀粉C、脂肪D、蛋白质3、馒头中含有的主要有机物是（）A、蛋白质B、水C、淀粉D、脂肪4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（）A、面包B、鸡蛋C、花生D、菠菜BDCC1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维生素吗？2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响吗？课后探究