生产培训--饮片加工

生产管理培训饮片切制基本概念：饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。饮片：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。狭义饮片：指切制成一定规格、形状的中药。饮片切制的目的1．便于有效成分煎出，提高煎药质量2．利于炮炙3．利于调配和贮存、制剂。4．便于鉴别切制前的水处理一、主要目的①软化药材，便于切制饮片；②洁净药物，除去泥砂杂质；③调整或缓和药性，降低毒性。二、水处理方法(一)加热处理1.方法（1）蒸汽加热（2）减压（3）真空加温2.优点时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，但不而热成分易损失，需要一定的设备，耗能。（1）真空加温润药机：操作方法：药物—抽真空—放蒸汽，同时升温—保温—关闭蒸气—切片。（2）减压冷浸法：减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。润药机（二）常温处理1.淋润法适用对象：质地疏松，易吸水，成分易流失、气芳香药物。常见药物：陈皮、佩兰、青蒿等方法：一般淋2-3次，有的药物淋1-2次即可。2.洗润法适用对象：质软，易吸水，成分易流失药物。常见药物：芦根、桑白皮、车前草等方法：一般用洗药机。洗：相对速度较慢。淘：相对速度较快，“抢水洗”，如黄柏、牡丹皮等。3.泡润法适用对象：质坚硬，难吸水药物。常见药物：狗脊、苍术等方法：一定时清水浸没药材，放置一定时间，至药材6-7成透，再润至相应程度。注意中途不换水。浸泡时间：药材大小、质地、季节、温度等。4.漂润法适用对象：有毒、盐类或有腥臭的药物。常见药物：川乌、紫河车、昆布等方法：用流水或多次换水，至药物泡至所需程度。判断标准：1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌2.有盐药物：口尝至无咸味3.有腥臭的药物：闻至无腥味五、润润法：药材——容器盛装，或堆积于润药台上——湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水——保持湿润状态，达到内外湿度一致——利于切制。1．浸润以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。2．伏润（闷润）经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。3．露润（吸湿回润）将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。注意事项：1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。2.浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化3.夏季润药，防止发生霉变。三、药材软化程度的检查方法1．弯曲法——结合折断法适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木通、木香等方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格，。2．指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等方法：手指甲能掐入表面为宜。3．穿刺法——结合剖开法适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。方法:以铁扦能刺穿而无硬心感为宜，等。4．手捏法适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。，润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜饮片类型及切制方法一、饮片类型及选择原则饮片的形态，取决于药材的特点、质地、形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。1．极薄片厚度:0.5mm以下，药物：木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。2．薄片厚度：1~2mm，药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。3．厚片厚度：2~4mm，药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。4．斜片厚度：2~4mm，药物：适宜长条形而纤维性强的药材。瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝，马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、木香等。5．直片（顺片）厚度：2~4mm，药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。6．丝（包括细丝和宽丝）规格：细丝2~3mm，宽丝5~10mm。药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢皮、陈皮等均切细丝；叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。7．段（咀、节）规格：长为10~15mm，长段又称“节”，短段称“咀”。药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。8．块规格：为8~12mm3的立方块。药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状，如阿胶丁、茯苓丁等。（二）饮片类型的选择原则1．切薄片：质地致密、坚实者，宜。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。2．切厚片：质地松泡、粉性大者，宜。如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参等。3．直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。4．为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。5．段:凡药材形态细长，内含成分有易煎出的，可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。6．丝:皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。二、饮片的切制方法（一）机器切制1．剁刀式切药机一般根、根茎、全草类药材均可切制,一般不适宜颗粒状药材的切制。剁刀式切药机该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距离从0.7-50毫米之间可调。该机具有物料切口平整，无残留物料，与普通切药机相比小8-10%的损耗。2．旋转式切药机全草类药物则不宜切制。3．多功能切药机这种切药机主要适用于根茎、块状及果实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。（二）手工切制手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美观，弥补了机器切制的不足。1．切药刀（铡刀）2．片刀注意事项：1.工具的选择2.片型选择3.药物切制前，与辅料拌匀，如大黄先用黄酒拌匀。饮片的干燥药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必须及时干燥，否则影响质量。一、干燥原理1.水分在药材中的存在状态（1）化合水（2）胶体结合水（3）毛细管水二、水分蒸发过程初期：水分自药材表面蒸发，向外扩散，基本属于自由蒸发速度，较快。中期：水分蒸发50-60％时，蒸发速度减慢，水分由饮片内部向药格表面转移，该过程影响饮片的质量。注意温度：过高，表面易糊化，假干燥；过低，蒸发速度慢，难以干燥。三、影响干燥的因素1.温度2.相对湿度3.空气流速4.饮片大小5.饮片摊的厚薄四、干燥方法（一）人工干燥1.控制条件药材：80℃、含芳香挥发性成分的药材以不超过50℃为宜。干燥后的饮片含水量应控制在7%~13%为宜2.方法（1）翻板式干燥机（2）热风式干燥机远红外线辐射干燥技术、微波干燥技术、太阳能及热器干燥技术。二、自然干燥经济方便、成本低。但占地面积较大，易受气候的影响，饮片亦不太卫生。一般饮片均用晒干法。个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发性成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油等类药物。一般药物的饮片干燥传统要求保持形、色、气、味俱全，充分发挥其疗效。饮片的包装饮片包装的作用：①方便饮片的存取、运输、销售；②有利于饮片的经营和防止再污染；③有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查；④有利于促进饮片生产的现代化、标准化。饮片包装注意:影响饮片质量的因素合格饮片厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑，平整，具有原药材气味和色泽。不合格饮片1.软化（1）不足—皱纹片（鱼鳞片）、掉边与炸心（2）太过—连刀片（拖胡须）、翘片、变色与走味、油片2.切制（1）刀具——连刀片、皱纹片（2）技术——形状、厚薄不规则3.干燥（1）不及时——发霉、变色与走味（2）干燥不适（方法与温度）——发霉、变色与走味4.贮存——发霉、变色与走味