小麦生产现状与发展趋势

小麦生产现状与发展趋势报告提纲1、小麦起源与分类2、世界小麦的分布及产量3、中国小麦的分布4、小麦的用途5、我省小麦生产现状与存在问题6、我省小麦生产定位与发展趋势7、强筋麦品种品质类型变化与生态条件关系8、发展潜力与途径一、小麦起源与分类1、小麦起源我国小麦多属普通小麦（Triticumaestivum),异源六倍体，由A、B、D染色体组组成。普通小麦原产地在西亚和中亚，一般认为，北从土耳其斯坦通过新疆、蒙古，南经印度通过云南、四川传入我国。2、小麦分类菲尔德曼（MosheFeldman1976年）将小麦属内归并为8个主要的种和16个变种。我国普通小麦占绝大多数，约为96%以上，分布于全国各地。普通小麦在习惯上还有以下几种分类方法：◆按播种期和生育习性可分为春小麦和冬小麦。◆按小麦粒色的不同可分为红色小麦和白色小麦。◆按小麦籽粒的质地不同可分为硬质小麦和软质小麦。◆按加工用途可分为面包小麦、家庭用粉小麦和饼干小麦等。二、世界小麦的分布及产量小麦是世界栽培分布最广的作物，自赤道附近的低纬度起至两极圈附近的高纬度止，皆有小麦栽培。从垂直分布来看，由负海拔到海拔3000一4000m左右的尼泊尔、秘鲁以及我国青藏高原都有小麦种植。小麦喜凉爽湿润气侯主要分布在北纬20度一60度及南纬20度一40度间，40％左右分布在年降雨500一800mm的地区，主要以欧亚大陆和北美面积最大，占全世界85％以上。世界栽培小麦主要是冬小麦，与春小麦的面积比例约为3：1。春小麦主要集中在俄罗斯、美国和加拿大，约占世界春小麦总面积的90％。小麦总产量前四位国家为中国、美国、印度、俄罗斯。三、中国小麦的分布中国现小麦种植面积为3.6-3.7亿亩。主要包括以下麦区：1、黄淮海冬麦区：包括河南、山东、河北、北京、天津、山西中南部、江苏北部和安徽北部2、长江中下游冬麦区：包括湖北、湖南、江西、浙江、上海、江苏南部和安徽南部。3、西北冬春麦区：包括陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆和内蒙古西部。4、东北春麦区：包括黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古东部。四、小麦的用途小麦是世界上种植面积最大的粮食作物，1/3以上人口以小麦为主要粮食。由于小麦的独特之处——含有麦谷蛋白和醇溶蛋白水和后能洗出面筋，可制成数百种食品。主要包括面包、馒头、饺子、面条以及饼干糕点各类食品不同品质类型的小麦对加工食品有重要意义，小麦籽粒的品质，因需求的不同，划分标准也不同。1、制粉品质主要指标粒形籽粒硬度容重。蛋白质含量；湿面筋含量（%）；沉淀值（Zeleny；SDS）（ml）；面团稳定时间（min）；最大抗延阻力（EU）；延伸性(CM)上述品质指标用途及内在联系2、主要品质数量和质量指标根据以上指标把小麦分成强筋、中筋和弱筋表1-11998年国家专用小麦品种品质标准（GB/T17320-1998）项目指标强筋中筋弱筋籽粒容重，（g/L）≧770≧770≧770蛋白质含量，（%）（干基）≧14.0≧13.0﹤13.0面粉湿面筋含量（%）（14%水分基）≧32.0≧28.0﹤28.0沉淀值（Zeleny）（ml）≧45.030～45.0﹤30.0吸水率（%）≧60.0≧56.0﹤56.0稳定时间（min）≧7.03～7.0﹤3.0最大抗延阻力（EU）≧450200～400≦350.0拉伸面积（cm2）≧10040～80≦50.0五、我省小麦生产现状与存在问题1、小麦苗期干旱和后期多雨常制约我省小麦生产的发展◆黑龙江省属于半干旱雨养农业地区。全年降雨量在380-530毫米之间，并存在时空分布不均和年内季节分配不均的现象。年降水量80%集中在夏季，而冬、春两季不足全年降水量的15%。5-6月出现干旱、半干旱年的机率为80%以上。小麦苗期干旱和后期多雨一直严重地威胁着黑龙江省小麦生产的发展，并常制约小麦品种产量和品质潜力的发挥。◆为适应当地特定生态条件，黑龙江省小麦种植类型为春小麦，一年一季。品种生态类型主要为旱肥型和水肥型；穗数型品种为主。品种品质类型主要为强筋类。耕作方式主要为通过前茬深松和秋整地等措施，建立土壤水库，做到夏、秋水春用。五、我省小麦生产现状与存在问题2、赤霉、根腐和穗发芽等对小麦产量和品质具有一定影响◆目前，黑龙江省小麦主要病害赤霉、根腐和穗发芽等常对小麦产量和品质具有一定影响，特别穗发芽对小麦品质影响巨大。◆小麦杆锈病害虽然在20世纪50年代末期，通过推广抗杆锈品种得到有效控制，但针对UG99新杆锈病致病小种有可能侵入东北春麦区的危险，需加强与小麦植保工作者的紧密合作，加强Ug99小麦秆锈病的动态监测和田间监控。小麦杆锈小种分离与鉴定赤霉病抗性田间鉴定根腐病离体鉴定籽粒休眠期鉴定穗发芽抗性鉴定五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题3、原有合理豆麦轮作体系遭到严重破坏20世纪80年代中期，黑龙江省小麦种植面积曾达3400万亩。1996年以来，由于政策导向等原因，在黑龙江省北纬47°以北克山等30个县（市）原“豆麦”产地区现种植大豆达4000余万亩，小麦种植面积不足600万亩，原有合理“豆麦轮作体系”不复存在。个别地块大豆重茬已达10年以上。大豆胞囊线虫、根腐和菌核等大豆病害普遍严重发生；土壤生态环境遭到严重破坏，近乎变成一片“毒土”。五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题4、大豆田长残留除草剂对下茬危害极端严重由于大豆多年重茬种植，导致普施特和虎威等长残留除草剂对下茬危害极端严重；适宜当地种植且经济效益较高，但对上述除草剂敏感的马铃薯和甜菜等作物根本不能种植。反应相对迟钝的春小麦苗期危害严重，黄化苗普遍发生，个别地块可减产30％以上。当地合理大豆－小麦－马铃薯（甜菜）等合理轮作体系难以建立，小麦和大豆安全生产遭到严重威胁。前茬大豆使用虎威对后茬小麦的影响前茬大豆使用普施特对后茬小麦的影响小麦除草剂药药害盆栽试验5、高产质差品种种植面积有扩大趋势2010年高产质差品种克旱16种植面积百万亩以上。目前在北安农管局已出现该品种原粮积压现象。为避免再走1996年因当地小麦高产质差，最终导致国务院实施将东北小麦退出保护价收购政策那条“死路”，黑龙江省必须加大优质强筋高产小麦新品种选育和推广力度。五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题6、优质强筋小麦高效生产技术体系需要进一步完善黑龙江省近年优质强筋小麦生产实践已经证明：优质麦品种不等于优质麦原粮。品种对其原粮品质贡献率仅为50%-60%，而相配套栽培技术对品质贡献率可达30%以上。2002年我省向东南亚出口的优质强筋麦原粮品质检测结果也表明：龙麦26、克丰6号和垦红14等优质强筋小麦品种在黑龙江省北部和东部麦产区种植时，由于土壤肥力和采用栽培技术不同，蛋白质含量变化范围为14%-17%；湿面筋含量变化范围为28%-37%。保优、节本高效栽培技术的不配套，已严重限制我省优质强筋小麦新品种生产能力的发挥。五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题7、企业加工活力不足黑龙江省现虽有“九三丰缘麦业集团”等产品市场竞争力强、经济效益突出一些面粉龙头企业，但多数面粉企业仍存在着机制僵化、创新与开发意识淡薄，产品市场不稳定，企业加工活力和原料明显不足等问题。1、发挥各种比较优势，定位优质强筋小麦生产◆黑龙江省具有适宜生产具备了我国其它麦产区无法比拟发展“硬红春”专用面包麦生产的生态资源优势，并具有大型国营农场群规模化生产和能够保证小麦质量相对稳定均一等特点，是我国建设“硬红春”优质强筋小麦生产基地和出口基地的最佳地区。2002年国家农业部已将黑龙江省的大兴安岭沿麓地区，确定为我国优质强筋小麦生产的优势产业带之一。六、小麦生产定位与发展趋势◆从我国粮食安全角度看，主要是口粮安全，也就是水稻和小麦的总供给量问题。现全国小麦年产量为2000亿斤左右，黑龙江省小麦年总产为20-30亿斤是时先吃饱后吃好，现在是先吃好后吃饱。2009年我国小麦年总产虽达2300亿斤左右，可基本满足我国“口粮安全”生产需求，但目前国内优质强筋小麦产需缺口达600亿斤以上。黑龙江省小麦生产前车之鉴和小麦种植面积从大→小→大的变化趋势启示我们：在市场经济中，产品不等于商品。优质强筋小麦作为商品进入市场流通，必须符合商品标准和具有市场需求。综上分析，黑龙江省发展优质强筋小麦生产市场优势明显，而推广种植高产质差小麦品种只有死路一条。六、小麦生产定位与发展趋势2、扩大优质强筋小麦种植面积，实现小麦和大豆生产双赢由于黑龙江省具有适宜生产优质强筋小麦的各种比较优势。为提高“种麦”比较效益，需进一步加大龙麦33、龙辐麦18和克丰12等一批优质强筋高产小麦新品种推广力度。尤其是龙麦33小麦新品种集优质、高产与多抗为一体，在黑龙江省北部和内蒙东四盟地区具有重要推广价值。力争在3-5年内将黑龙江省小麦面积恢复到1000万亩左右，恢复豆-麦-薯等合理轮作体系，保证我国粮食和食用油安全。六、小麦生产定位与发展趋势六、小麦生产定位与发展趋势3、推广优质强筋小麦高效生产技术体系，实行规模化生产◆在优质强筋小麦高效生产配套技术体系研究方面，加拿大、美国和澳大利亚等优质专用小麦生产国，早在20世纪50年代即开展了优质专用小麦区域化生产，专品种规模化种植，并对强筋面包麦生产进行了氮素后移及增施钾肥等优质强筋小麦栽培技术研究与推广。◆为充分发挥我省优质强筋小麦品种生产能力和提高市场竞争力，以优质强筋小麦品种为核心技术，以合理密植，平衡施肥、氮素后移、增施硫、钾肥等相应配套生产技术。尤其对于严重影响小麦加工品质的2、4D除草剂应该慎用，建立和推广优质强筋小麦亩产350-400公斤高效生产技术体系，实行规模化生产，将小麦从产品迅速转化为商品，提高种麦效益。六、小麦生产定位与发展趋势4、建立品质快速检测和大面积生产品质监测体系，实施配麦销售建立品质快速检测体系和大面积生产品质监测体系，是我省优质强筋小麦小麦新品种选育及其原粮生产的重要环节之一。为加速黑龙江省优质强筋麦原粮从产品向商品转化进程，以现有蛋白质含量（近红外法）、全粉面筋、微量SDS沉淀值等优质强筋小麦快速检测方法为基础，参照国际应用较多的籽粒硬度测定方法，发展与完善我省优质强筋春小麦育种与生产中的籽粒蛋白质（近红外）、硬度、全粉面筋、面筋指数、全粉SDS沉淀值方法等品质快速检测体系，并对优质强筋小麦原粮进行大面积生产品质监测。这对于我省今后按照国际惯例实行“配麦销售”、“以质论价”和大幅度提高我省优质强筋小麦原粮商品价值等方面意义重大。类型B正常正常BB染色体缺失或相应片段4A4A4A缺失Wx蛋白Wx-B1Wx-B1Wx-B1模式图材料名称eradu新克旱9龙麦20龙麦2612345678910111213•1.02W177(缺失Wx-A1)2.02W8(缺失Wx-A1)3.02-W114.Haitog(缺失Wx-B1)5.龙辐麦106.低分子量蛋白Marker7.龙00-008198.龙麦309.龙麦2910.龙麦26(缺失Wx-B1)11.荷兰小麦(缺失Wx-A1)12.白火麦(缺失Wx-D1)13.02W117-2(缺失Wx-A1)品种名称总淀粉含量%直链淀粉含量%支链淀粉含量%支链淀粉/直链淀粉龙麦2675.5819.1456.442.95新克旱977.4322.7954.642.39Eradu(澳,面条麦）76.4919.1657.332.99龙麦26淀粉特性分析结果六、小麦生产定位与发展趋势5、建立优质强筋小麦多赢产业化模式随着优质小麦强筋小麦市场需求越来越大，建立“科研单位+生产基地+面粉加工（深加工）企业”的多赢产业化模式，可将各种比较优势转化为市场优势。种子生产基地科研部门深加工企业优质麦原粮生产基地面粉加工企业品种及优质栽培技术进一步需求多赢小麦产业化模式六、小麦生产定位与发展趋势6、创建我国“硬红春”小麦生产基地和出口基地◆黑龙江省和内蒙东四盟地区具备适宜生产“硬红春”优质强筋小麦的生态资源优势，科技优势和规模化生产等各种比较优势。从全国小麦生产布局和主攻方向上，通过政策扶持和科技支撑，将该区建成我国优质强筋小麦生产基地和出口基