年产5万吨味精厂生产工艺设计(1)

化工与材料学院课程设计说明书I北京理工大学珠海学院XX大学课程设计任务书20xx～20xx学年第x学期学生姓名：专业班级：2008级生物工程指导教师：工作部门：化工与材料学院课程设计题目：年产5万吨味精工厂生产工艺设计课程名称：生化工程设备一、课程设计内容1、通过查阅啤酒（味精）生产工艺的有关资料，熟悉目前啤酒（味精）生产的基本工艺流程。2、进行糖化、发酵车间物料衡算和热量衡算等。3、糖化车间设备设计及选型。4、发酵种子罐、发酵罐的选型及大小尺寸的计算。5、绘制糖化锅、发酵罐设计图。6、撰写课程设计说明书二、课程设计的要求（一）、设计规模要求全班按学号分为10组（其中末尾为1、3、5、7、9，设计啤酒工厂；末尾为0、2、4、6、8，设计味精工厂）。学号末尾0123456789设计规模（万吨/年）414518622726930（二）、课程设计说明书要求学生在课程设计过程中可相互讨论，但要求各自独立完成并撰写设计说明书，设计说明书一般要求在5000字以上，具体内容如下：1．前言2．设计任务和设计基本依据3．工艺设计主要包括流程选择、生产工艺、物料衡算和热量衡算等。4．设备设计或设备选型化工与材料学院课程设计说明书II北京理工大学珠海学院主要包括设备选型和设备大小的计算等。5．收获与体会6．参考文献三、课程设计应完成的工作1．课程设计说明书一份2．糖化锅(啤酒)或发酵罐（味精）设计图1张四、课程设计进程安排集中讲授实训及答疑1设计动员、下达设计任务书2课时（十一周周一第1,2节，HF104）2查阅资料123设计计算2课时（十一周周三第1,2节，HF104）26设计计算4课时（十二周周二第1,2,3,4节，HF105）4绘图2课时（十二周周三第1,2节，HF105）85整理、修改说明书、制作PPT2课时（十二周周四第1,2节，HH201）106设计小结、考核4课时（十二周周五第1,2,3,4节，HH501）8合计1664五、主要参考资料吴思方主编.生物工程工厂设计概论.中国轻工业出版社.2009.7教研室主任签名：年月日化工与材料学院课程设计说明书III北京理工大学珠海学院年产5万吨味精厂生产工艺设计摘要味精，学名“谷氨酸钠（C5H8NO4Na）”。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。本设计为年产5万吨味精厂的生产工艺，通过双酶法、谷氨酸中糖发酵以及一次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的生产方法和生产流程，根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程，并对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。最后，画出发酵工段的工艺流程图和平面布置图。本设计的工艺流程为发酵预处理（种子培养、原料预处理，制无菌空气）→发酵→等电点提取→中和制味精→浓缩结晶→精制分装。该处理工艺具有结构紧凑简洁，运行控制灵活等特点。为味精生产的理想途径。具有良好的经济效益、环境效益和社会效益。关键词：谷氨酸钠、双酶法、糖发酵、等电点提取。化工与材料学院课程设计说明书IV北京理工大学珠海学院productivetechnologydesignedforthemonosodiumglutamatefactorywhichproduce50,000tonsperyearAbstractMonosodiumglutamate(MSG)isthesodiumsaltofthenon-essentialaminoacidglutamicacid，whichisthefinalresolveproductfromprotein.Ifwedilutethesaltwith400timeswater,wecan’ttastesaltyanymore.Ifwedilutethesucrosewith200timeswater,wecan’ttastesweetnesstoo.Butevenif3000timeswater,Monosodiumglutamatestilltasteflavor.Monosodiumglutamateisamodernspicemadeoffoodbyusingmicrobialfermentation.Thisproductivetechnologydesignedforthemonosodiumglutamatefactorywhichproduces50,000tonsperyearbyDoubleEnzyme、Sugarfermentationinglutamicacidandanisoelectricpointofextractiontoproduceglutamicacid.Weknowthroughpretreatmentofrawmaterial、fermentation、extractiontolearnMonosodiumglutamate’sproductionmethodsandproductionprocess.Accordingtoitssituation,choosethewaytofermentationwhichsuitforproductionprocess.Atthesametimebalancethematerial、heatandchoosetheequipment.Finallydrawoutthefermentationprocessflowdiagramandfloorplan.Thetechnologicalprocessofthisdesignis:Fermentationpretreatment（Seeddevelopment；Pretreatmentofrawmaterials；Systemsterileair）→fermentation→Isoelectricpointofextraction→neutralizationtoProductionofMSG→Concentrationcrystal→processingandrepacking.thisproductivetechnologydesignedhasmanytraits.Suchas,well-knitstructure,pithyquickcontrol,lastingattacked,lesssledgecapacity,anditsrunningandmanagementisuncomplicated.Keywords:MSG;DoubleEnzyme;Sugarfermentation;Isoelectricpointofextraction化工与材料学院课程设计说明书V北京理工大学珠海学院目录课程设计任务书............................................................I摘要..................................................................IIIAbstract.................................................................IV1前言.....................................................................11.1研究的意义及目的.....................................................11.2研究目标和关键问题...................................................11.3研究现状和内容.......................................................12工艺流程选择及说明.......................................................12.1工程概况.............................................................12.1.1工厂概况........................................................12.1.2设计依据........................................................12.1.3设计范围........................................................12.1.4设计原则........................................................22.2味精发酵工艺流程.....................................................22.2.1建设规模........................................................22.2.2处理工艺流程的选择..............................................22.2.3处理工艺路线的确定..............................................22.3主要处理构筑物设计及选型.............................................43工艺流程计算.............................................................53.1味精厂计算与构筑物设计...............................................53.1.1谷氨酸发酵的物料衡算............................................53.1.2谷氨酸发酵的热量衡算............................................93.1.3谷氨酸发酵的水平衡计算.........................................143.1.4谷氨酸发酵的无菌氧气耗量衡算...................................153.1.3设备设计与选型.................................................164主要参考文献............................................................32谢辞...................................................................32发酵罐附图...............................................................33化工与材料学院课程设计说明书1北京理工大学珠海学院1前言1.1研究的意义及目的为加强对味精发酵的理解。了解味精发酵的工艺流程，主要熟悉味精发酵过程中对发酵罐、种子罐、搅拌器和冷却管尺寸和材料的选取及物料平衡、热平衡、水平衡和无菌空气平衡的计算。1.2研究目标和关键问题研究目标是理清味精发酵的流程工艺及生产工艺，关键问题是对味精发酵过程中涉及的发酵罐、种子罐、搅拌器和冷却管尺寸和材料的选取及物料平衡、热平衡、水平衡和无菌空气平衡的计算。1.3研究现状和内容本设计为年产5万吨味精厂的生产工艺，通过双酶法、谷氨酸中糖发酵以及一次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。了解味精生产中的