肉羊生产与资源利用（PPT47页)

肉羊生产与资源利用傅昌秀四川省畜牧总站二0一八年一月•肉羊生产现状•肉羊生产前景•肉羊资源现状•肉羊资源开发利用•发展肉羊产业的措施一、肉羊产业现状--我国是羊生产大国，是羊饲养量、出栏量、羊肉产量最多的国家。--2016年羊存栏总数为3亿只，羊出栏总数为3.1亿只，同比增长4.%。--2016年羊肉产量由1980年的45.1万吨迅速增加到459.4万吨。羊肉在全国肉类产量构中自2000年至2016年间维持在4.9%-5.6%之间。--2015年进口23.26万吨，同比下降24.86%。2016、1-6进口13.9万吨。良繁体系建设--种羊场有1465家，种羊年末存栏达270.7万只,其中种山羊场812个,存栏种羊58.3万只--内蒙培育出3个绵羊新品种--四川育成2个山羊新品种，云南正在培育肉用山羊新品种--开展了品种选育、资源保护肉羊产业化技术的研究和应用--现代化羊场的选址、设计、管理和经营技术；--肉羊杂交利用；--肉用羊标准化饲养管理技术；--优质肉用羔羊集约化育肥和优质羊肉深加工及开发技术；--优质高产饲草料基地建设及饲草料的加工、调制和利用技术；--肉羊疫病综合防治技术；--现代肉羊新品种（群）培育技术等。肉羊生产存在的问题我国的良种繁育体系还不健全，不均衡，选育效率较低，地方品种的优良特性没有得到有效挖掘。--南方省区肉用山羊地方品种多，但自主培育的优良品种很少，良繁体系建设基础薄弱。--大多数地方的肉羊良繁体系还主要是保种场的建设，多数原种场和选育场规模小，选育和繁育手段落后。--肉羊品种繁育基础性工作未能有效开展，良种特别是种公羊数量不足，生产性能还处于较低水平。与发达国家相比，我国肉羊屠宰胴体重低约10公斤--重引进，轻选育，对引进的优良种羊缺少选育提高计划--本国地方优秀肉用品种羊选育提高进展缓慢核心种源依赖进口，良种培育进展缓慢规模养殖比重低，生产方式仍然落后--肉羊仍以分散养殖为主，肉羊出栏100只以上的规模养殖比重为36.5%--饲养规模在10只以下的养羊户在农区占一半以上，严重影响着优秀种羊品种、动物营养等先进肉羊生产技术的推广普及。--肉羊生产标准化水平整体较低，养殖场设施条件简陋，机械化生产程度低，标准化智能化养殖技术水平不高。--饲养管理粗放，粪污处理、疫病防控等设施设备配套跟不上，导致疫病风险大、养殖效益低。--牧区防灾减灾体系不健全，牲畜暖棚、饲草料储备库等配套率低，抗灾能力较弱，还没有完全走出“夏壮、秋肥、冬瘦、春死亡”的困境。二、肉羊生产前景•市场需求--居民收入持续增长，消费升级，羊肉消费开始从季节性消费变成常年消费，由少数民族消费变为全民消费，从区域性消费变为全国性消费，羊肉需求一直比较旺盛，促进了肉羊产业的迅猛发展。•技术成熟--新品种培育、营养研究、规模养殖•政策支持--农业部办公厅印发《全国肉羊遗传改良计划（2015-2025）》农业部办公厅印发《全国肉羊遗传改良计划（2015-2025）》目标--到2025年--形成纯种基础母羊15万只的核心育种群；--重点选育的地方品种主要肉用性能提高10%以上；--绵羊产羔率牧区达到120%以上、农区达到150%以上；--山羊产羔率达到180%以上；--培育10个左右肉羊新品种；--肉羊群体生产性能稳步提高。政策支持遗传改良目标--建设国家肉羊遗传评估中心1个--区域性生产性能测定中心6-8个--遴选国家肉羊核心育种场（原种场和新品种选育场）100家--重点选择35-40个肉用特点明显、适应性强、推广潜力大的地方品种开展本品种选育--持续选育提高育成品种和主要引进品种性能，培育10个左右肉羊新品种--肉羊群体生产性能稳步提高。--确定重点选育的地方品种、育成品种、引进品种，制定选育方案，指导品种选育和利用。--建立国家肉羊遗传评估中心和区域性生产性能测定中心，开展遗传评估，指导实施肉羊生产性能测定。--遴选国家肉羊核心育种场，开展本品种选育和新品种培育。--持续开展良种登记，健全种羊系谱档案。重点任务肉羊群体遗传改良思路绵羊:--开展乌珠穆沁羊、小尾寒羊、湖羊、滩羊、哈萨克羊、藏羊等品种的选育，制定选育方案，扩大育种群规模，推进良种登记和性能测定，提高肉用生产性能和种群供种能力，形成由育种群、扩繁群、商品群组成的育种和生产体系。--因地制宜开展杂交组合筛选，利用育成品种和引进良种作为杂交父本，进行规模化高效经济杂交。--对规模较大、有一定选育基础的地方品种杂种群体，制定选育计划，开展肉羊新品种培育。山羊：--扩大育种群规模--开展性能测定、良种登记，重点选育肉用性能--结合不同地区肉羊生产特点，在系统规划的基础上，筛选优势杂交组合，进行规模化、特色化经济杂交--对引进品种与地方品种高代杂种群体，建立育种群，针对生长发育速度、早熟性、肉品质开展系统选育，培育肉用山羊新品种肉羊核心育种场遴选标准一、基本条件（一）取得省级畜牧兽医行政主管部门颁发的《种畜禽生产经营许可证》。（二）有专门的育种技术部门和技术人员，技术人员须经过专门的种羊性能测定技术培训，并取得资格证书。（三）有相应的育种设施设备。肉羊核心育种场遴选标准二、种群要求（一）品种范围：《中国畜禽遗传资源志•羊志》收录的品种、国家畜禽遗传资源委员会审定通过的新品种、经农业部批准引进的品种。（二）核心群基础母羊单品种数量必须满足下列条件之一：（1）地方品种绵羊1500只、山羊1000只以上；（2）培育品种绵羊1500只、山羊1000只以上。（3）引进品种1000只以上；（三）种羊体型外貌符合相应品种特征和种用要求。（四）养殖档案齐全，种群健康。肉羊核心育种场遴选标准三、技术要求（一）有明确的种羊选育方案，开展遗传评估，并有年度选育工作总结报告。（二）种羊性能测定制度健全，有完整的配种和产羔记录档案，系谱清晰。（三）初生重、断奶重、6月龄体重体尺、周岁体重体尺、体型外貌评定、产羔率和断奶成活率等记录完整。（四）年测定数量绵羊不低于800只、山羊不低于600只。三、肉羊资源现状•我国是绵羊、山羊遗传资源十分丰富的国家，仅列入2010版《中国羊资源志》的绵羊、山羊品种和资源就有130个。•绵羊：42个地方品种•山羊：58个地方品种；新鉴定牙山黑绒山羊、威宁白山羊。•引进品种：波尔山羊、萨能奶山羊、安哥拉山羊、努比亚山羊等。•育成品种：巴美肉羊、昭乌达羊、察哈尔羊、南江黄羊、简州大耳羊、关中奶山羊等国家级保护名录辽宁绒山羊、内蒙古绒山羊（阿尔巴斯型、阿拉善型、二狼山型）、小尾寒羊、中卫山羊、长江三角洲白山羊（笔料毛型）、乌珠穆沁羊、同羊、西藏羊（草地型）、西藏山羊、济宁青山羊、贵德黑裘皮羊、湖羊、滩羊、雷州山羊、和田羊、大尾寒羊、多浪羊、兰州大尾羊、汉中绵羊、岷县黑裘皮羊、苏尼特羊、成都麻羊、龙陵黄山羊、太行山羊、莱芜黑山羊、牙山黑绒山羊、大足黑山羊蒙古羊乌珠穆沁羊湖羊原产地：浙江分布：江苏、浙江、上海、山东小尾寒羊原产地：山东分布：山东、河北肉用山羊分布•2016我国存栏山羊1.45亿只，占羊总数36%•肉用山羊主要集中在南方。2016年南方存栏6109.5万只•分布区：四川、云南、安徽、湖南、湖北、江苏、贵州、重庆、福建、广西、广东、海南、浙江、江西、上海南方山羊品种黄淮山羊、成都麻羊、川中黑山羊、川南黑山羊、建昌黑山羊、北川白山羊、渝东黑山羊、大足黑山羊、板角山羊、马头山羊、湘东黑山羊、福清山羊、闽东山羊、戴云山羊、赣西山羊、广丰山羊、麻城黑山羊、雷州山羊、云岭山羊、昭通山羊、麻城白山羊、贵州黑山羊、贵州白山羊、都安山羊、隆林山羊等龙陵黄山羊成都麻羊大足黑山羊美姑山羊川中黑山羊乐至型金堂型四、羊资源开发利用--选育提高：通过选育，使生产性能得到改进和提高。--保种：优良特性不改变，优良基因不遗失--新品种培育--杂交利用--生长发育性状指初生重、断奶重、6月龄重、12月龄重、18月龄体重及外貌评分，各年龄阶段的体尺性状，这类性状为中等遗传力。--肥育性状指育肥开始、育肥结束及屠宰时的体重、日增重、饲料转化率等。肉羊育种中的主要经济性状--胴体性状肉用羊经济价值的最重要指标，包括胴体重、屠宰率、净肉率、背膘厚、眼肌面积、部位肉产量等屠宰性状--肉质性状肉质指标判定等级，常见的有肉色、大理石纹、嫩度、肌内脂肪含量、脂肪颜色、胴体等级、pH、系水力或滴水损失、风味等指标。--繁殖性状初配年龄、性成熟年龄、产羔率、受胎率、情期受胎率、睾丸围、精液产量以及各项精液品质指标等；新品种培育利用地方优良品种杂交育成新品种：--繁殖性能—多胎、多羔、四季发情--饲料报酬--产肉性能及羊肉风味--生长速度及抗病能力昭乌达羊--德美公羊×杂交改良细毛羊巴美肉羊--德美公羊×杂交改良细毛羊察哈尔羊--德美公羊×内蒙古细毛羊南江黄羊--成都麻羊×本地山羊简州大耳羊--努比羊×本地山羊肉毛兼用绵羊新品种巴美肉羊昭乌达羊察哈尔羊山羊新品种--南江黄羊周岁体重公羊35kg，母羊28kg；成年体重公羊60kg，母羊42kg；母羊一般年产两胎，部分两年产三胎，经产母羊产羔率为200%；周岁羯羊胴体重15.5kg，屠宰率为49%。成年公羊体重68kg，母羊45kg。周岁公羊屠宰率49.42%，周岁母羊屠宰率49.52%。母羊年均产羔1.7胎；初产母羊平均产羔率为153%，经产母羊为242%。简州大耳羊经济杂交利用--经济杂交也称杂种优势利用，杂种后代无论公母全部不作种羊，不再继续配种繁殖，而作为商品肉羊上市。--但我国养羊实际生产中，母羊一般要繁殖，所以出现级进杂交或三元杂交的较多。--推广高繁殖和快长品种湖羊、小尾寒羊、川中黑山羊、美姑山羊--同毛色品种黄色—南江黄羊、简州大耳羊黑色—川中黑山羊、美姑山羊五、发展肉羊产业的措施分区发展：--牧区加强草原基础设施建设，提升草原生产能力，引导牧民流转整合草场、牲畜等，发展家庭农（牧）场，采用“轮牧+补饲”的养殖模式，提高生产效率，建设现代草原畜牧业--农区粮食和秸秆资源丰富，种养业结合发展基础好，要“以畜定草”，大力推进“种养结合、农牧循环”的发展模式。加强饲草资源和秸秆利用技术开发，加快发展标准化规模养殖--南方草山草地自然资源和水热条件丰富，万亩以上连片天然草山草地3345块，总面积9531万亩，种草养畜大有可为;要加快天然草山草坡改良，大力开展牧草和羊良种繁育，推广草田轮作、饲草青贮、舍饲育肥等技术模式，努力打造南方新的肉羊产业带小规模，大群体：--推广南江黄羊育种场经营模式--建立伞状育种和经营模式：以合作社或总场建立种公羊培育基地，以家庭为主的适度规模养殖模式--在有条件的地区开展标准化规模养殖，促进肉羊生产方式的转变综合技术：--加大草山草坡开发力度，推进饲草料基地建设，推广秸秆等农副作物加工利用技术，保障山羊饲草料资源。--加强羊病防控，降低山羊生产风险，保障养殖户养殖效益。羊肉加工：--延长羊肉加工产业链，丰富羊肉产品种类，进一步满足不同消费群体的需要。--大力发展优质、绿色山羊肉，以满足高端市场需求。谢谢！