1店面组织架构图（DOC84页）

深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001负责节约团结互助高效超越第1页共85页目录1、餐厅人事架构图2页2、餐厅人员标准配置表3页3、楼面薪资结构4页4、厨房薪资结构5页5、人事管理规定6页6、奖罚制度14页7、个人工资核算24页8、入职登记表25页9、劳动合同书（范本）26页10、缺档明细及考勤表32页11、宿舍管理规定33页12、住宿人员登记表34页13、员工上岗告知书及岗前培训指引35页14、厨房/楼面工作重点36页15、员工守则37页16、优秀员工评选标准38页17、楼面卫生检查表39页18、厨房卫生检查表40页19、突发事件应急处理41页20、加班确认表及请假条48页21、财务管理制度49页22、奖罚单及指纹未打卡证明52页23、员工异动表53页24、转正/调薪申请表54页25、辞/离职申请表（正面）55页26、辞/离职申请表（反面）56页27、授权书及离职声明57页28、各岗位每天工作内容58页29、岗位职责说明书74页30、第XX季度业绩考核83页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001负责节约团结互助高效超越第2页共85页餐厅人事架构图备注：一、餐厅实行店长责任制，店面所有大小事物，店长都需要负责。二、各部门发生的问题，都由部门经理主持解决，其它人员全力配合。三、收银员除本岗位的工作内容之外，都要接受楼面领班、楼面经理合理的日常工作安排。四、服务员为统称，日常工作安排可以细分为：咨客、传菜员、楼杂、外送等。五、切配为统称，日常工作安排中可细分为：汤底、蔬菜、刨肉、寿司、杀鸡、后勤等。店长楼面经理厨房经理楼面领班厨房领班楼面组长服务员厨房组长收银员切配保洁员深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001负责节约团结互助高效超越第3页共85页餐厅人员标准配置表楼面:名厨房:名餐厅:名（包名店长）店长名楼面经理名厨房经理名楼面领班名厨房领班名楼面组长服务员名厨房组长收银员名切配名保洁员名深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001负责节约团结互助高效超越第4页共85页楼面各岗位及薪资结构(试行版)岗位级别基本工资全勤奖工龄工资提成奖罚补助综合工资备注楼面经理四级5300200参与绩效奖参与有5500楼面经理三级5100200参与绩效奖参与有5300楼面经理二级4900200参与绩效奖参与有5100楼面经理一级4700200参与绩效奖参与有4900楼面经理初级4500200参与绩效奖参与有4700楼面领班四级4400200参与参与参与有4600楼面领班三级4200200参与参与参与有4400楼面领班二级4000200参与参与参与有4200楼面领班一级3800200参与参与参与有4000楼面领班初级3600200参与参与参与有3800楼面组长300管理补贴收银员四级3700100参与参与参与有3800收银员三级3500100参与参与参与有3600收银员二级3300100参与参与参与有3400收银员一级3100100参与参与参与有3200收银员初级2900100参与参与参与有3000服务员四级3500100参与参与参与有3600服务员三级3300100参与参与参与有3400服务员二级3100100参与参与参与有3200服务员一级2900100参与参与参与有3000服务员初级2700100参与参与参与有2800深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001负责节约团结互助高效超越第5页共85页厨房各岗位及薪资结构(试行版)岗位级别基本工资全勤奖工龄工资提成奖罚补助综合工资备注厨房经理四级5300200参与成本控制奖参与有5500厨房经理三级5100200参与成本控制奖参与有5300厨房经理二级4900200参与成本控制奖参与有5100厨房经理一级4700200参与成本控制奖参与有4900厨房经理初级4500200参与成本控制奖参与有4700厨房领班四级4400200参与成本控制奖参与有4600厨房领班三级4200200参与成本控制奖参与有4400厨房领班二级4000200参与成本控制奖参与有4200厨房领班一级3800200参与成本控制奖参与有4000厨房领班初级3600200参与成本控制奖参与有3800厨房组长300管理补贴切配四级3500100参与参与参与有3600切配三级3300100参与参与参与有3400切配二级3100100参与参与参与有3200切配一级2900100参与参与参与有3000切配初级2700100参与参与参与有2800洗碗工四级3500100参与参与参与有3600洗碗工三级3300100参与参与参与有3400洗碗工二级3100100参与参与参与有3200洗碗工一级2900100参与参与参与有3000洗碗工初级2700100参与参与参与有2800深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001负责节约团结互助高效超越第6页共85页-----人事管理规定-----公司价值观:赚取更多的利润，让员工与公司分享。招聘原则公司实行向社会公开招聘、择优录取的原则。1.热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。2.身体健康、相貌端正、穿戴整洁、举止文雅、谈吐大方。3.具有良好的文化素养，学习和适应能力强。4.具有良好的服务意识和奉献精神，能在限定的时段完成本岗位工作。5.思维敏捷，具备流畅的表达和沟通能力。一、入职1.如实填写入职登记表，进行存档备案;如提供的资料弄虚作假、过分夸大、将被视为严重违纪，将会影响以后正常的加薪、调岗、晋升。2.提供的资料1)一寸彩色照片一张2)身份证复印件（需查看原件并核对）一张3)健康证（如果没有，可先入职，与一个月内办理上交；入职前须告知身体是否健康，如隐瞒，影响以后工作将被无薪辞退。）4)社保卡、学历证、技术资格证或其他可证明个人能力的证书。二、试用深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001负责节约团结互助高效超越第7页共85页1.基层岗位的试工期为三天，合格后即进入为期一个月的试用期；试用期间只享有基本工资（没有全勤奖，补助另计）；试用期过后的第二个满月即可享有全勤奖；试用期合格即转为正式员工，享有全部福利。2.管理层的试工期为五天，合格后即进入为期最少一个月的试用期；试用期间只享有基本工资（没有全勤奖，补助另计）；试用期合格即转为正式员工，享有全部福利。3.所有员工在试工期间不合格或自己离开及试用期间离/辞职，将不予结算工资；试用期一个月，包括试工三天。三、工资待遇1.工资标准底薪+全勤奖+奖金+提成+补贴+工龄奖2.员工工资的核算及发放日期每天八个小时的工作制（吃饭时间除外）1)所有人员的工资结算，是以小时工资为计算单位，每天工作几个小时即计算几个小时的工资。2)试用期合格即可转正，转正之后，每个自然月的天数除了公司规定的正常休假，没有违反考勤制度（迟到、早退、请假、旷工等），就可享有全勤奖金。3)员工工资的发放日期为：次月15日，如果遇到周末或节假日，将会提前发放。四、假期1.任何部门的休假的人数，如果达到本部门所有人数15%的占比，部门负深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001负责节约团结互助高效超越第8页共85页责人必须上报直接上级或更高一级管理人员审批，对于影响到餐厅营运的休假审批，负责审批的管理人员，将会受到严肃处罚。2.部门经理或/领班，必须在当月结束之前，制定出下个月本部门所有人员四天休假的时间，所有人员必须按照管理人员预先制定的日期休假，特殊事情，允许小范围调休（必须申请）。3.休假人员提前一天向本部门最高负责人或更高一级管理人员提出申请，申请通过后才可以休假，正常情况不建议连休。4.没有申请休假或休假申请没有批准，强行休假，按照旷工处理。5.员工请假审批及权限1)餐厅店长请假/休假，要经营运经理审批，营运经理的权限为四天。2)部门经理请假/休假，要经餐厅店长审批；餐厅店长的权限为四天。3)各部门员工请假/休假，要经本部门经理同意后；上报餐厅店长审批，餐厅店长的权限为七天。4)员工请假无论休假（四天例休除外），均应填写请假条进行书面说明。6.法定假期:（11天）元旦:一天清明:一天五一:一天端午:一天中秋:一天国庆:三天春节:三天7.餐厅员工，都有权享有，根据国家法律规定，并根据餐饮业的特点，所制定的有薪假期。8.餐厅员工在入职后，即可享有有薪假期；每个自然月为四天，可以理解为每周休假1天。9.休假具体安排:正常情况下根据个人意愿提前一天申请，如果餐厅根据营业需要调整，在保证基本月休四天（不含法定假）的基础上，服从即可。深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001负责节约团结互助高效超越第9页共85页10.有薪假期必须当月休完，否则自动清零，不作累积（特殊情况除外）；如因经营需要取消休假，可以并入下个月的假期或计入加班以加班费的形式在工资中体现。11.假期类别及注意事项1)事假因私事待办，可请事假，但事假月累计不得超过七天，年累计不得超过三十天。事假需事先申请，经过餐厅店长或更高级别管理人员书面同意后，方可休假。2)病假病假需提供由市级医院或特约医院出具的证明，经部门经理或更高一级直接领导同意后有效。病假条需要提前向上递交，否则无效，作旷工处理。事发突然，可在允许的情况下，打电话通部门经理/餐厅店长，假条可在事后补交。3)婚、丧、产假需要事先提前填写请假条，经过餐厅店长同意后，上交营运经理审批通过后，方可休假。4)探亲假在职满十二个月者，可享有薪探亲假五天，超过部分作事假处理（连续工作满一年的探亲假累计为五天）。5)公伤假因工作负伤且不能正常工作，可申请休假，但须出示医院证明，经部门经理同意后,方可有效，假期长短根据实际需要确定。深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001负责节约团结互助高效超越第10页共85页6)注意事项请假逾期未归，按旷工论处（续假批准除外）。五、考勤上、下班期间，必须指纹打卡并亲自在签到表上签到；如果没有指纹打卡（因公/特殊情况除外，事后需要填写指纹机未打卡证明）或漏打卡，每次扣款10元，迟到或旷工另计；当月未打卡累积达十次以上取消全勤奖，试工期间除外。(一)上班时间:餐厅可以根据实际营业时间进行调整、确定。1、两头班（中间有休息）2、直落班（中间无休）(二)加班:（餐厅禁止加班，特殊情况除外。）餐厅因营业需要，经过餐厅店长同意后，在超出工作时间的八个小时之外继续上班，即视为加班。加班以每半个小时为一个核算单位，以此类推。(注:加班的时间,首先给予补休，否则给予加班费)。(三)迟到没有按规定的上班时间上班，即被视为迟到。1、迟到10分钟以内，每分钟扣款2元;2、迟到11-60分钟:扣除半天工资;3、迟到一个小时以上，扣除一天工资;4、迟到四个小时，按照旷工一天（扣除三天工资）;5、当月迟到累积达到60分钟，扣除半天工资；6、当天未到岗上班并严重影响到餐厅正常营运，按照旷工处理并追偿由此带来的损失。深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001负责节约团结互助高效超越第11页共85页(四)早退没有到规定的下班时间下班（经过上级批准除外），即被视为早退。1、早退10分钟以内，扣除30元;2、早退11-60分钟:扣除半天工资;3、早退一个小时以上，扣除一天工资；4、早退四个小时，按照旷工一天（扣除三天工资）。(五)擅自离岗:工作期间，没有经过部门领班或经理同意（如果管理人员不在岗位，事情紧急，可另行协商处理。）而离开工作岗位（身边同事不知道其去向），即被视为擅自离岗。擅自离岗每分钟扣5元。(六)旷工:1、员工未请假或已办理但未获批准，未到岗上班超过八个小时；2、请假获得批准但不按规定时间回来上班，超过八个小时者；3、旷工一天，扣除三天