浅析《前厅服务与管理》课程情景模拟教学方法

1商务情景模拟教学在技工学校的探索【摘要】结合本校学生的实际水平和商务英语课程教学实际情况进行了新教学模式的探索。运用模拟的商务情景训练学生的商务英语交际能力，着重培养学生在英语学习过程中的多种岗位综合素质。【关键词】商务英语情景模拟活动教学作为新建立的技工学校，我校一直非常重视教学改革，强调通过教学改革实行新颖的教学方式，课堂中要以培养学生的动手实操能力为主，教师要在课堂中通过灵活多样的教学方式以及丰富多彩的学生活动来培养应用型技工人才，使得学生走出课堂就能运用在课堂中学到的知识。在这样的教改精神号召下，笔者作为这个学校一名英语教师，不断反思自己的教学，不断改进自己的教学方式，以达到学校对教师的要求。本学期笔者在校内进行了商务英语课程教学的改革，采用了一种新的教学模式——商务情景模拟教学。情景模拟教学法在我国是比较新式的教学模式，但是也有很多学校的老师对此进行过探究，在商务英语教学中也多有采用。我结合我校的实际情况进行了初次尝试，取得了一定的教学成效。本文是对这个尝试性改革的阶段性总结和思考。一、商务情景模拟教学法介绍商务情景模拟教学，就是在课堂上设置特定的商务情景，如公司的聚会，产品推介会，公司业绩汇报会，电话预定机票和酒店，商务宴会等，让学生在特定的情景中扮演不同角色，如经理，秘书，前台，销售人员，餐厅服务员等，运用特定岗位中使用频率比较高的商务口语，达到培养学生在各种商务环境下熟练运用英语知识与技能的能力。这种教学方式注重的是英语听说技能在各种商务活动中的实际应用，让学生在商务环境中学习英语，同时通过英语获取商务知识，提高技能。这是一种仿真语言训练方法，在商务英语教学中使用能使学生从照书本读书到脱离书本或其他书面材料，使得语言真正从头脑中输出，更能提高学生开口说英语的勇气和信心，锻炼学生的团队协作精神、任务意识、服从意识和团队贡献的意识。这些恰是学生走上工作岗位必需具备的基本素质。通过情景的创设与角色的进入，能架起学校学习与实际职业之间的桥梁，使学生充分体验英语在将来职业中的应用，对最终走上工作岗位是极为有益的。二、我校实行情景模拟教学法的必要性21.学生的情况在技工学校里，众所周知，学生的英语基础都比较差，更糟糕的是他们都对英语有厌学心里。从心底里不喜欢英语，不敢开口讲英语，对英语有一种畏惧心理。即使强制要求他们把英语句子背得滚瓜烂熟，扔掉课本说的时候也是结结巴巴或语无伦次，更有可能哑口无言，是我国传统英语教学模式造成的哑巴英语的直接体现者。这些主要源于他们从来没有在真实或模拟的情境中运用英语表达交流的实践经验。2．教学情况《商务英语》在我校只是一门专业基础课，只在中英文秘，电子商务和商品营销三个专业开设。这些专业的学生多对英语兴趣不高，英语底子薄。这使得专业英语课程的教学有相当的困难。以往我校的商务英语课都是采取传统的讲授模式——以听、读练习为主，听录音、教师讲解语言点，最后再叫几个学生看着书朗读对话或文章。这种模式里教师讲解分析语言点的时间占用了教学的绝大部分，而学生真正开口说的时间只是一节课的几分钟，而这几分钟也只有个别学生有机会开口，并且只是朗读对话内容，而不是真正开口讲英语。基于旧教学方式有以上弊端，2009年3月接手08级高技中英文秘班和商品营销班的《商务英语》课程的教学任务时，笔者决定对2个班采取不同的教学模式，以进行教学效果比较，找到一个更适合本校学生的英语授课和训练方式，改善本课程的教学。考虑到中英文秘班的学生对英语的兴趣要高一些，每周有4个课时，而另一个专业只开设每周2个课时，因此选择了中英文秘班作为实验班实行情景模拟教学方式，商品营销班作为对比班则以传统的讲授为主，课堂朗读为辅的教学方式。三．商务英语情景模拟教学的实施（一）将实验班合理分组根据自愿为主，合理分配的原则把实验班分成6组，5-6人为一组。分组时充分考虑以下因素：同组组员要异质（即英语基础要有好有差）以相互帮助，异组成员要同质（即各组总体水平要相当）。请每个组自主推选组长，明确规定了组长的职责：1、负责本组成员的考勤和纪律；2、负责本组活动情况的协调，调动本组成员积极参与活动、相互配合；3、负责向老师汇报每次活动的情况，收集组员的意见，向老师提出改进活动的建议等。在后来的教学中证明，这样的分组原则非常重要，组长在实践活动中发挥了非常重要的带头和教师协助者的作用。3（二）按需要重编教材结构，实行模块教学我校的《商务英语》采用的教材是马龙海主编的《新视野商务英语视听说》上册，外语教学与研究出版社2007年4月第一版，该教材为高职高专专业商务英语教材，难度适中，更配有直观生动的单元商务情景录像，使学生能直观地观摩到商务英语的运用。笔者在教学中首先把教材内容按主题分成模块，打乱教材顺序，把相同相近主题组合在一起，集中学习相同主题以更好地巩固知识，方便模拟教学的开展。表1《商务英语》教学模块一览表模块模块主题模块内容1Jobs工作与职责1.unit1jobinterview面试2.unit2jobsandresponsibilities工作与职责2dailyroutines文秘工作1.unit3onthephone打电话2.unit4atameeting会议3Clientreceptionandbusinesstravel接待客户与商务出行1.unit5businesstravel商务出行2.unit8receivingvisitors接待客户3.unit9businessdinner商务宴会4Businesspresentations商务报告1.unit6companypresentations公司报告2.unit7productpresentations产品报告3.unit10companyperformance销售报告注：根据教材《新视野商务英语视听说》·马龙海·外语教学与研究出版社，2007.4（三）注重语言输入，为情景模拟活动做好知识准备教学过程中注重在学生已有基础上进行更多的语言输入，使其融入学习的语言主题。单元教学按照以下程序进行：单元目标介绍——单词学习A和B——重点句子学习A和B——听力练习A和B——录像情景学习A和B——录象情景模拟A和B，这是一个由简单到复杂，逐步提高要求的教学设计，以此进行单元教学能使所有学生都能跟上教学进程并逐步提高。其中的教学步骤又分为AB两级，A级相对简单，B级相对难一些，从易到难，在简单的基础上拔高，使学生在开始的时候有学下去的信心，又能往更高的台阶迈进，也更适合水平层次不一致的技校学生。这个教学设计是在充分考虑学生已有知识基础上创设出来的，它打乱了教材单元结构的原本安排，是更适合本校学生英语基础的一种教学设计，是一种从语言输入——语言输出的4过程。在本学期教学中证明了它比以前按照教材顺序教学的方式更适合我校学生实际情况，更能调动学生学习的兴趣和帮助学生记忆语言知识。（四）创设最近发展区，构建案例式支架最近发展区，苏联维果斯基提出，意为，在学生已有的发展水平之间和学生在教师协助下能达到的发展水平之间的差距。为使学生在比较低的台阶上往高处攀升，必须给学生搭好足够高的支架，使其跳起来能够够着目标，获得成就感，增强自信心。要让情景模拟活动比较成功地开展，必须给学生以足够好的支架，助其达到更高的要求。我们学生中有半数以上的人是不能朗读课文的，要在模拟的商务坏境中独立使用英语这门第二语言，是一件难度很高的任务。语言知识的准备是一个低层次支架，但让学生真正在特定商务情景下熟练运用英语知识与技能的另一个支架是案例。我们主要以教材光盘中的商务情景录像为案例进行模拟。观摩录像情景后，教师给学生提供录像原文材料，鼓励学生运用所学语言知识修改情景或在原材料基础上自编语言内容；然后按照修改过的语言材料分角色进行模拟训练。这样使得学生既有据可依，有的放矢，不会无从下手，也不会使他们完全照搬，死记硬背现有的语言素材。本学期的模拟活动证明这个做法比较适合我校学生的英语水平。模拟结果显示，各个小组都能在原有基础上进行整合修改使语言环境符合本小组人员的实际情况。这样既锻炼了学生运用所学语言的能力，也使他们牢牢记住了成熟优美的岗位英语。（五）用真诚和信任看待学生，共建合作式、交流式课堂氛围在模拟情景教学过程中，教师充分体验到课堂是师生共同的空间，是师生交流合作的过程。在模拟活动中，教师的角色从传统的讲授者变成组织者、支持者、记录者和协调者。课堂变成学生主动学习的空间，学生成为了课堂教学的主角。在进行了充分而必要的知识准备后，就可以进行一个模块的情景模拟了。每次模拟又有三个过程：1.模拟演练。各组决定所要用的语言素材进行修改，分配角色，组长组织练习过程。教师分别记录各组的安排，对安排得不太恰当的地方，教师不否定学生的做法，只是提出建议，与学生商量如何修改语言；给有困难的学生提供支持，比如纠正发音，讲解含义；提供模拟过程中所需要的道具，布置环境等等。在演练过程中，学生表现出平时课堂中前所未有的热情和积极性，各位组员都能在组长的带领下相互合作相互协调，充分体现了团队的作用和精神。52.正式模拟。正式模拟中忽视学生在表达中所犯的语法或发音错误，而是鼓励学生独立在模拟的情景中用英语进行表达和交流，如模拟的面试，在聚会中谈论工作，开展商务会议，打电话咨询信息或预定机票和酒店，面对模拟的客户介绍公司和产品等等。情景模拟目的不在于演技而在于参与，在于对学生大胆开口说英语潜能的开发。所以要引导学生把自己置身于情景中去，快速整合自己头脑中的英语语言，清楚流畅地表达出出来。3.分析总结。每次模拟结束后，都立刻进行分析总结。首先，各小组要对本组的模拟过程进行介绍、分析和总结，以便相互比较和提高。其次，教师要在学生自我总结的基础上对对各小组的表现进行总评，尤其要找出学生在模拟过程中的闪光点和创新之处，及时予以鼓励和表扬。也可对模拟过程中出现的问题和不足加以分析，查找根源，给学生以启发。四．商务情景模拟教学的效果（一）两种教学模式的对比表2商务情景模拟教学模式与传统教学模式实施对比比较项目08中英文秘班08商品营销班教学方法情景模拟教学法，辅以必要的讲授和小组互助学习传统的讲授教学法上课地点多媒体教室（座位方式可随教学需要而改变）或文秘实训会议室多媒体教室，学生座位固定学生活动形式1.单词互助学习（学生之间相互教授单词的发音，互听，可达到比较好的效果）2.团队合作游戏3.句子口译抢答竞赛4.头脑风暴游戏（针对某一问题看哪组能提出最多的建议和看法）5.情景模拟活动6.小组内讨论1.讲解带读单词2.听录音材料3.完成填空，回答问题4.听教师讲解语言点5.模拟角色朗读教师角色提供材料，组织教学活动，监控协调和记录，鼓励组内和组间合作，鼓励学生进行各种形式的自我学习或小讲授语言点6组合作学习教学效果1.课堂气氛活跃，学生活动和自我学习占课堂80%的时间2.大大增加了生生交流和师生双向交流时间3.课堂上学生不仅知道哪些是重点知识，而且能够在课堂时间内通过各种形式的活动或小组学习方式消化理解运用这些语言知识，达到学用结合，以用促学的效果以教师讲授为主，师生互动和生生互动时间很少甚至没有，学生在课堂时间内只是知道什么是重点，但需要用课外时间去消化理解记忆这些知识点考核方式以团队活动和情景模拟活动作为每个单元的小测验，期末成绩为每个单元成绩的百分比之和，主要考查学生的商务英语交际运用能力和在团队活动中所做贡献的大小传统的卷面闭卷考查，主要考查商务词汇，商务句子的中英互译学生评课授课方式多样化，模拟情景教学方式很新颖，对口语能力和综合素质有较大提高，希望继续开展下去普遍反映对本课程学习没有兴趣，学习内容难度大（二）问卷调查结果分析学期结束前对实验班进行了问卷调查，发放问卷36份，收回34份，从问卷中可以分析出新教学模式至少对该班同学产生了以下积极影响：1.对英语这门语言的兴趣提高。91.2%的同学表示经过本课程的学习后更加喜欢英语这门语言，32.4%的学生表示将来主动会选择从事以英语为工作语言的岗位。58.8%的学生表示本门课程所学的知识技能对将来职业“非常有