孝感学院东苑美食城营销策划书

孝感学院东苑美食城营销策划书一、策划目的1.财务目标：打进市场的基础上努力达到月纯利润三万目标。2.市场营销目标：提升东苑食堂饭菜质量，树立品牌，增大优势，迅速占据孝感学院饮食业市场，提高东苑美食城在孝感学院饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。二、营销环境分析1.宏观环境分析：2009随着学校的大规模扩招，学校学生数量大幅度增长，潜在市场范围急剧扩大，人均生活空间日益降低，学生口味生活质量的提高多样化，传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要，需要开辟一个能够跟随时代的新聚点。而新学期开始正是争取大一新生的认可，抢占市场的绝好机会。各食堂加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。尤其是高校周围遍布的快餐店、饮食城为行业市场调查提供可能性，为行业发展提供发展策略借鉴。2.消费者分析（1）学生对饭菜的要求饭菜质量口味是首选，卫生状况、价格次之。良好的环境氛围、合理的价格、优质的服务就至关重要了，另外，价格和服务仍然消费者考虑的重要因素，吃饭是一件享受的事，没有好的心情，也就没有消费的氛围了。其次由于口味的多样化，要求伙食的多样化。（2）学生消费能力分析既然只是消费者，在成为生产者之前，花在饮食上的费用趋于集中。调查中发现东苑学生花在饮食上的月平均费用大约居于200元到300元之间，相比较比较低。而且，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”。但是男生的消费水平要高，是一个比较有潜力的市场，但是男生到这边来的比较少。主要是地理位置的原因。（3）消费人群目标目前主要的消费群是东区的女生，三里的部分女生，后期的工作希望可以吸引到更多同大和西区的男生，这是一个未开垦的市场，也是一个很有潜力的市场。3.产品分析美食城为迎合广大学生对饭菜口味的要求要努力求变，推陈出新，新的菜式不断涌现，同时增加美食城的产品种数，提高食物的质量，力求产品受学生和老师的欢迎。4.竞争对手分析（1）校内竞争分析在调查中发现，东苑美食城以外的食堂是主要竞争对手，校外餐馆也是不小的对手。校内食堂在消费者心中的地位如下：①西苑食堂在服务态度、环境氛围略占优势；地处男女宿舍的交接处，属于男女共用的，而且食物多样化，供应时间长，饭菜质量也占绝对的优势。②同大食堂由于地理位置的特殊性，主要消费群是男生，女生由于地理位置很难成为消费群。而其饭菜质量则不对东苑美食城造成威胁。③三里食堂消费水平稍高，而其消费群主要是住在三里的女生和一部分男生，其饭菜质量不高，但是其供应种类多，时间长。④东区普餐部的饭菜做工比较细腻，比较家常，而且有一个很大的优势，那就是价格低廉，其消费群主要是住在东区的女生和一部分三里的女生。（2）校外竞争分析关于食堂：地理位置是取胜的关键。大学生的生活节奏越来越快，更多的人除了朋友生日之类的聚会，不可能经常到校外就餐，一般会选择食堂。关于校外餐馆：饭菜口味就成为看家本领，没有优越的地理位置，没有学校的政策支持，饭菜口味和服务态度成为吸引消费者的主要本领，但是往往有不低的营业额。5.企业形象分析作为新开张的美食城，没有老顾客，只有从一开始树立自己的形象，打造自己的品牌，希望能够在最短的时间内抓住顾客的心，扩展消费群。而往往这样的机会会比较吸引顾客，胃是最好的向导，只有第一印象好了，才有第二次的光顾，第二次的消费，这样美食城才有盈利的可能。三、营销现状与市场分析调查显示，西苑食堂因努力提高饭菜质量、改善用餐环境、提高服务质量，一直收到很好的效果，从流量的观察其销量应该是各大食堂之首。其他食堂也一样在加紧步伐，努力追赶。三里食堂从服务态度入手不断增加经营种类，在一定程度上影响美食城食堂的经营。外有校外餐厅各具特色，物美价廉。内有其他三个食堂争取到一定的稳固消费群，东苑一楼低廉价格又形成鲜明的对比，东苑美食城面临着内忧外患的局面，制定一个优良的经营策略势在必行。四、市场营销策略方案（1）形象定位：高水平，多样化，物美价廉，家的味道（2）产品方案：美食城的产品应该包括四个方面：饭菜质量、就餐形式、用餐环境和服务质量。针对这四个方面，美食城应分别采取以下方案：①提高饭菜质量：首先，陆续推出新菜式以不同的搭配迎合学生多变的口味，比如各地的口味不一样，可以挑选一些比较典型的口味适应不同的学生。同时要食品多样化，比如普通饭菜，特色小炒，煲仔饭，各地特色面条，盖饭，各类特色小吃如烧烤、麻辣烫什么的。尤其是夏天，清凉解暑的菜式，容易消化的粥能赢得更多的消费。②增加就餐的种类比如可以采取自助餐的形式，也可以采取小炒的形式，这样学生聚会也可以光临，而不是直接去校外餐馆。还可以实行情侣套餐，爱心套餐增加消费群，吸引一部分男生的消费，扩大知名度，树立品牌。③改善用餐环境重点是解决餐桌问题。食堂餐桌是个较棘手的问题，多了浪费，少了不够用，而且由于消费时间比较集中（如午饭和晚饭时间），餐桌有时太多，有时太少。建议在边角位置增加长形餐桌和活动椅子，这样可以提高空间的利用率，能容纳更多人就餐，这样遇到聚餐的时候比较方便挪动。④提高服务质量员工是美食城最好的代言人，提高食堂的服务质量就要从提高员工素质做起。食堂要从培训和监督两个方面抓起。增大对员工的培训，培养一支微笑服务，待人有礼的员工队伍。另外，增大对员工的监督力度，在食堂明显地方设置投诉栏，食堂经理亲自管理，对被投诉的员工一定物质上的处罚。这样一方面增加消费者的满意度，另一方面又能对员工起到鞭策作用。同时服装问题也很重要，员工要统一服装，服装要定时更换，消毒杀菌，同时员工要戴口罩手套，注意卫生。（3）价格方案：因有一楼的价格作比较，二楼的价格定位不能太高，略高于一楼，尽可能的降低价格打进市场。同时在保持现有的定价方案的基础上努力提高饭菜的性价比。（4）销售渠道方案：主要采取消费者自主上门就餐形式，然后在原有基础上增加一支校内送餐队伍。在不扩大现在经营的规模的基础上增加一支校内送餐队伍免费送餐，更好的扩大销路，争抢客源。送餐人员可以在学校栋挑选勤工俭学的学生，既便于管理，又节省开支。美食城要公布其订餐联系方式，并要有人负责征订。（5）促销方案：①在早中晚就餐时免费提供汤，而且汤的口味要鲜美，在小方面体现美食城饭菜的质量。②举行打折活动，开业初享受打八折，或者是免费赠送就餐券，积累后可来就餐。③在自主就餐点实行免费试吃吸引顾客。④招聘校园送餐队员，提供勤工俭学岗位，吸引更多的眼球。⑤资助学校的一些大的活动，提高知名度。五、推进步骤1、食堂的装修：应该要以美食的图片为主，实行暖色调，给人温馨的感觉，尤其是食堂的灯光一定要亮，给人焕然一新的感觉。员工的服装要统一，口罩和手套要整齐划一，保持清洁。2、宣传：①食堂外面要挂上宣传牌匾，东苑一楼可以竖宣传牌匾，上要写清楚面优惠政策，要醒目。②在学校的重要交通要道处竖宣传牌，尤其是东区和三里，当然同大和西区也不能错过。③发宣传单到各大寝室，并且凭传单可以免费试吃，或者传单可以当做多少钱的现金券，也可以送情侣套餐免费单。3、选定合格的厨师，增加食物种类，员工的选择，厨师和员工的培训要定期进行。4、进行一段时间后进行问卷调查，查缺补漏，进一步提升美食城名号。六、预期成效得到学生和教师的好评，得到稳定消费群，生意蒸蒸日上。